• 8 марта 2018, 19:28
  • 953

Запеченная курица с соусом из тархуна

Рецепт: Запеченная курица с соусом из тархуна

Блюдо, безусловно, на любителя. Во-первых, не все любят тархун, во-вторых, не все понимают его с мясом/птицей/рыбой. Я вот как раз любитель, так что мне результат очень понравился. Нежная запечённая птица под ароматным соусом - чудесно! В оригинале, кстати, используется цесарка, так что если она вам доступна, готовьте с ней.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Запеченная курица с соусом из тархуна»:

Основные

Соус



Рецепт «Запеченная курица с соусом из тархуна»:

Птицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем снаружи и изнутри, натереть солью и перцем со всех сторон.
Я использовала не целую тушку, а четверти.

Тархун мелко порубить как можно мельче.

Растереть 70 г сливочного масла с половиной тархуна, добавить соль и перец.

Полученную смесь распределить под кожей птицы.

Запечь курицу в духовке, разогретой до 220°, в течение 10 минут, затем снизить температуру до 170° и запекать ещё 40 минут, время от времени поливая птицу образовавшимся на противне соком.

Приготовить соус: растопить 20 г сливочного масла, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета.

Постепенно вливать овощной бульон, вымешивая соус венчиком до однородного состояния.
Держать на огне 3 минуты, затем влить вино, продолжая вымешивать соус венчиком.
Постепенно добавить сок из противня, получившийся при запекании птицы (я влила только часть).

Посолить, поперчить, добавить оставшийся тархун и ещё раз всё перемешать.

Подавать птицу с тархунным соусом. На гарнир отлично подойдет картофель, запеченный с розмарином.

Приятного аппетита!



Источник: Высоцкая Ю. А. Италия. Кулинарное путешествие. В поисках тирамису.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченная курица с соусом из тархуна
Описание: Блюдо, безусловно, на любителя. Во-первых, не все любят тархун, во-вторых, не все понимают его с мясом/птицей/рыбой. Я вот как раз любитель, так что мне результат очень понравился. Нежная запечённая птица под ароматным соусом - чудесно! В оригинале, кстати, используется цесарка, так что если она вам доступна, готовьте с ней.


Фотографии «Запеченная курица с соусом из тархуна» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Леночка, какое нежное, ароматное блюдо! Очень интересный рецепт!
Благодарю, Иришенька! Большое спасибо за добрые слова!
Роскошная получилась птичка. Мягкая, сочная, бесподобно ароматная, нежная. Вкусная! Очень! Готовится так просто, быстро и нехлопотно. По поводу соуса мнения разделились: супруг немного не понял его, а мне соус ну очень понравился. В любом случае рецепт получает твердую 5, совершенно законно и заслуженно. Спасибо, Лена. Непременно вернусь к рецепту еще не раз. (готовила почти цесарку - цыпленка! )
Вернулась из ВИкипедии -уточняла, что за зверь(то есть птица) цесарка-никогда ее ни живьем ,ни на тарелке не видела-попробовала бы и с соусом и без соуса( птичку-то, судя по ее размерам- неплохо кормили)!Очень заманчиво-аппетитное фото!
Да уж, я бы тоже не отказалась бы отведать цесарки.
Спасибо за внимание, Танюша.
Вообще ничего не поняла-кто у тебя на тарелке-то, цесарка или курица!?
Почти цесарка - толстый цыпа!
Блиииин! А я-то тут облизываюсь-решила , что это цыпленок( то есть просто не взрослая ), но цесарка!
Ответ для Mary Stone
На доброе здоровье, Маша! Чудесно смотрится цыпа))
У нас с мужем точно так же мнения насчет соуса разделились)
Ответ для Mary Stone
Ответ для Mary Stone
Машуля, какое блюдо красивое и очень аппетитное! Бесподобное фото!
Иришенька, благодарю тебя за внимание.
Очень интересный рецепт. Утащила в закладки)
Спасибо, Лена)
Спасибо!
Мерси!
Леночка, отличное блюдо!
Спасибо, Инга!
Мы любим и уважаем тархун. Добавляю его в разные блюда: и в консервацию, и в овощные рагу/запеканки, и мед с ним настаиваю. А к курице - это просто праздник. Спасибо за рецепт, Лена. Забираю с благодарностью.
Всегда пожалуйста, Маша)
А мед как настаиваешь?
Тархун в компании с мятой кладу в чистую сухую банку, примерно на 1/3 от объема банки и заливаю свежим медом (лучше цветочным или разнотравьем), хорошо перемешиваю и ставлю в холодильник на нижнюю полку на 10-15 дней. Периодически можно помешивать...но я всегда забываю.
Ага, ясно, спасибо!) Надо будет попробовать, я люблю всякое такое)
Мы очень любим эстрагон. Вырастили его дома целый куст. Сушим на зиму, используем в заготовках. Попробуем и Ваш рецепт!
Буду рада, если понравится)
Кстати, еще лучше эстрагон замораживать, он отлично сохраняет аромат.
Лена,интересная курочка
Спасибо, Оля
Чудесная курица!
Благодарю!
Лена, ну невозможно аппетитнейшая курочка!
Спасибо большое, Люда!
Лена, очень аппетитная курочка!!! Попробую приготовить для себя, мои тоже не понимают тархун
Спасибо, Лиля!
На любителя травка, что и говорить)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2021 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки