Рецепт с сайта Г. Ботрини. Соус Pesto alla Genovese был создан в 19 веке в Генуе. В основу был положен рецепт чесночного соуса aglione, происхождение которого теряется в веках. В aglione был добавлен базилик и кедровые орешки, они завозились в порт Генуи с Востока. Так родился соус Pesto alla Genovese, а итальянская паста обогатилась, приобретя еще один вкус. Рецепт, который выкладываю, относится к разряду avvantaggiata, "усиленная" паста, когда к макаронным изделиям добавляются овощи, в данном случае картофель и стручковая фасоль. Пробуйте!
Olga KaПоваренок 5 уровня
- 9 марта 2018, 19:08
- 1605
Лингвини с песто геновезе и овощами
Ингредиенты для «Лингвини с песто геновезе и овощами»:
Для пасты
- Макаронные изделия / Макароны (Лингвини) — 500 г
- Картофель (Крупный) — 1 шт
- Фасоль стручковая — 100 г
- Соль — по вкусу
Для соуса Pesto alla Genovese
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Орехи кедровые — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Базилик (Лучше использовать свежий мелконарезанный, но можно обойтись и 1-2ст.л. сушеного) — 40 г
- Пармезан (натертый+немного для посыпки) — 1 ст. л.
- Сыр твердый (натертый Пекорино+немного для посыпки) — 3 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1817.1 ккал |
белки
60.3 г |
жиры
91.5 г |
углеводы
194.5 г |
| Порции | |||
| ккал 454.3 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 48.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.3 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Лингвини с песто геновезе и овощами»:
-
Готовим песто. В ступке или блендере растираем или пробиваем чеснок с кедровыми орешками и солью. Добавляем базилик и оливковое масло, пробтваем в блендере. Добавляем сыры и перемешиваем.
-
Лингвини варим до состояния al dente (на 2 мин меньше времени, указанного на упаковке). На этом этапе шеф рекомендует варить лингвини в большом количестве воды ( 3л на 500г сухих макаронных изделий) с добавлением соли (7г на 1л воды).
-
В подсоленой воде отварить картофель, нарезанный кубиками, за 4 мин до готовности добавить стручковую фасоль.
-
Сливаем воду с овощей и лингвини, перемешиваем все с соусом песто.
-
Подаем сразу же, посыпав сырами и полив оливковым маслом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2018 года Демурия #
11 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
10 марта 2018 года Любашка 77777 #
11 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
9 марта 2018 года pupsik27 #
9 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
9 марта 2018 года inulia68 #
Блюдо очень вкусное и ароматное ,к тому же быстрое(нарезаю картофель тонко и забрасываю чуть позже, овощи варю вместе с пастой).
Но вот готовить с сушеным базиликом не советовала бы ,не получится яркого насыщенного цвета, каков должен быть.
А ,и ещё, у нас его называют Женовезе(от Женова).
Всем приятного аппетита.Надеюсь ,автор на меня не в обиде.
9 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
9 марта 2018 года inulia68 #
Все люди разные, а обидеть не хотела...знаю что мы избалованы свежим базиликом, а дома его найти сложно, особенно сейчас.Опять таки, в силу зтой самой избалованости ,никогда не куплю песто длительной консервации ,оно блеклое, а свежее хранится с неделю...
Понятно, у нас приходится готовить из имеющихся продуктов.Удачи!
9 марта 2018 года Nat W #
9 марта 2018 года inulia68 #
9 марта 2018 года Nat W #
9 марта 2018 года inulia68 #
или, уж, по-Генуезски.))))
9 марта 2018 года Nat W #
10 марта 2018 года inulia68 #
11 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
11 марта 2018 года inulia68 #
Настаиваю на оригинальном ,итальянском!
А то ,если пойдём искать перевод на Японский ,Китайский и т.д. то далеко забредём!
11 марта 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)
Это как имя и фамилия, которые приходиться просто транслитерировать, а не переводить."G" в латинском -"Г" в рускком и вовсе не "Дж".Не нужно путать с английским, к транслитерации отношения не имеющим
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: