Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

sibir77Поваренок 7 уровня

23 марта 2018, 6:30
6145

Булочки-лепешки к постному столу

Булочки-лепешки с богатым вкусом, который даёт добавление в тесто ржаного солода, овсяных отрубей и фиников. Очень вкусные и ароматные!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки-лепешки к постному столу»:

Мука пшеничная / Мука — 400...450 г
Солод (ржаной) — 70 г
Отруби (овсяные, ТМ "Мистраль") — 70 г
Соль — 5 г
Сахар — 15 г
Финик (вес с косточкой) — 80 г
Вода — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 5 г
Масло растительное — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2474.5 ккал	белки 59.2 г	жиры 48.7 г	углеводы 457.3 г
100 г блюда
ккал 266.1 ккал	белки 6.4 г	жиры 5.2 г	углеводы 49.2 г

Рецепт «Булочки-лепешки к постному столу»:

В рецепте этих булочек-лепешек я использовала овсяные отруби ТМ "Мистраль". Их очень полезно использовать в выпечке, так как они обогощают выпечку полезной клетчаткой.
В теплой (35-36°С) воде растворите дрожжи
Финики залейте кипятком на 15 минут, затем воду слейте. Удалите косточки, а финики нарежьте произвольно.

Вместо фиников можете использовать чернослив, тоже очень вкусно
В муку добавьте сухой ржаной солод, овсяные отруби, соль, сахар, измельчённые финики и растворенные в воде дрожжи
Влейте растительное масло
И замесите тесто. Оно получается очень мягким и даже слегка липким. Можно добавить немного муки дополнительно (но не более 50 грамм), иначе булочки будут жёсткими.

Тесто оберните плёнкой и уберите в холодильник на 12-24 часа. Я сторонница длительного брожения в холоде. Во время такого длительного брожения теста при температуре 5-7°С изделия приобретают истинный хлебный вкус.

Ничего не имею против быстрого брожения теста в тёплом месте, но на мой взгляд, быстро сброженое тесто всегда имеет запах дрожжей, а не хлеба.
Готовое тесто достаньте из холодильника за 1-2 часа до разделки. Поверхность обильно посыпьте мукой. Муку на подпыл я в ингредиентах не учитывала, так что сколько уйдёт.
Обомните тесто хорошо. Разделите его на кусочки массой по 50 грамм. Скатайте шарики, обваляйте их обильно в муке и приплюсните слегка рукой, чтобы получилась плоская лепешка
Выложите булочки-лепешки на противень. Сделайте на каждой продольные разрезы острым ножом и оставьте для подъема на 20 минут
Выпекайте в нагретой предварительно духовке при температуре около 170-180°С около 20 минут. При выпечке булочки поднимутся и разрезы образуют красивый рисунок.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Постный стол вкуснее с Мистраль" На завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: выпечка пост

Вкусы: ржаной пшеничный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/150500/]Булочки-лепешки к постному столу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/150500/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/22/47/2297430_63375-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Булочки-лепешки с богатым вкусом, который даёт добавление в тесто ржаного солода, овсяных отрубей и фиников. Очень вкусные и ароматные!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Солод, Отруби, Соль, Сахар, Финик, Вода, Дрожжи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, пост.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки-лепешки к постному столу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/22/47/2297430_63375-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки-лепешки к постному столу" title="Рецепт: Булочки-лепешки к постному столу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Булочки-лепешки с богатым вкусом, который даёт добавление в тесто ржаного солода, овсяных отрубей и фиников. Очень вкусные и ароматные!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки-лепешки к постному столу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11687">Финик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/964/">пост</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/150500/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки-лепешки к постному столу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки-лепешки к постному столу»:

Мука пшеничная Солод Отруби Соль Сахар Финик Вода Дрожжи Масло растительное

Тэги: выпечка, пост

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки-лепешки к постному столу» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 октября 2018 года Светусенька #

[+5]

Пекла половину порции, вкусный хлеб, солод дает легкую горчинку, мне понравился хлеб, спасибо!

28 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю от всей души!

25 апреля 2018 года Nika #

+33

[+5]

Булочки присмотрела, как только их увидела.
Пекла вчера и сегодня. Моим домочадцам и соседке очень
понравились эти красивые булочки! Подробности в дневнике.
Благодарю, Тоню за простой и вкусный рецепт!

26 апреля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю за доверие и фото

26 апреля 2018 года Nika #

Чудесный рецепт! Можно добавлять в тесто всё,
что угодно, сухофрукты, орехи, семена...

26 апреля 2018 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Nika

Ниночка, очень красивое исполнение рецепта!

26 апреля 2018 года Nika #

Олечкак, благодарю за комм. й!

26 апреля 2018 года Ирушенька #

↑Ответ для Nika

Нинуля, красивые какие полосатики! Бесподобный натюрморт!

26 апреля 2018 года Nika #

Ирочка, спасибо большое!
Сделала только две полоски, т. к булочки
маленькие, 13 шт.

26 апреля 2018 года Ирушенька #

Просто хороши получились булочки, Нинуля! Браво!

11 апреля 2018 года yugai ludmila65 #

+33

[+5]

Тонечка, а вот такие тигрята у меня... Только у меня не оказалось фиников, я , конечно, понимаю что они одни из главных здесь, но нетути, что делать ???? Печь без фиников , было моё решение. Очень вкусные булочки, мы одну схрумкали , обжигаясь.
Остальные ждут своего часа, остывают. Спасибо, спасибо, еще раз спасибо...

11 апреля 2018 года lioliy1967 #

Замечательные тигрята

11 апреля 2018 года yugai ludmila65 #

Спасибо, Лиля.

11 апреля 2018 года Лилек3011 #

↑Ответ для yugai ludmila65

Люда, какие пушистые тигрята!!!

11 апреля 2018 года yugai ludmila65 #

Лилечка, спасибо.

11 апреля 2018 года laka-2014 #

↑Ответ для yugai ludmila65

Людок, обалденные булочки!

11 апреля 2018 года yugai ludmila65 #

Ленок

. Спасибо. Очень вкусно получились, а уж про красивейшие полоски я промолчу, молодец Тонечка, как придумала.

11 апреля 2018 года laka-2014 #

Это точно!

12 апреля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

↑Ответ для yugai ludmila65

Людочка, милая, какие чудесные тигрята! Спасибо, дорогая за такое чудесное фото!

12 апреля 2018 года yugai ludmila65 #

Это тебе спасибо за рецепт, повторить то любой сможет..

16 апреля 2018 года Nika #

↑Ответ для yugai ludmila65

Людочка, очень красивые булочки!!!

16 апреля 2018 года yugai ludmila65 #

30 марта 2018 года аля аля #

Скажите, а без солода можно( не нашла его)?

30 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

можно всё, но у вас будет обычный белый хлеб, т.е. совершенно противоположный вкус

25 марта 2018 года аля аля #

А где можно купить солод? Булочки очень красивые и аппетитные на вид

26 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

у нас продается в магазинах в отделе круп

25 марта 2018 года Лепачка #

Тонечка, очень интересные и красивые булочки!!!

Для меня в новинку расстойка теста в холоде, поэтому заберу, когда подкуплю сухой солод, обязательно испробую и отчитаюсь. Спасибо за рецептик, дорогая!

26 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

Лиля, я буду очень рада, если понравится!

24 марта 2018 года korztat #

СИмпатичные булочки!

25 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо, Танюш!