• 24 марта 2018, 0:43
  • 3958

Фруктовая глазурь

Рецепт: Фруктовая глазурь

Эта фруктовая глазурь – прекраснейшая штука, когда вы готовите фруктовый торт или пирожные, и зеркальную с нейтральным, но довольно отчетливым вкусом использовать не хочется. Фруктовая глазурь дает возможность подчеркнуть главную фруктовую составляющую десерта, усилить эффект присутствия этого ингредиента. А как она красиво ложится… Ну, в общем, вы и сами все увидите!

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Фруктовая глазурь»:


Рецепт «Фруктовая глазурь»:

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухнуть. Отдельно смешайте пектин и сахар. Перемешать следует тщательно, так как пектин очень мелкий, и при попадании в смесь для глазури так он распределится равномернее. Независимо от вида, всегда смешивайте пектин с сахаром – готовите ли вы кули, мармелад и так далее. Для этого видео я готовила глазурь из клубники. Ягоды следует помыть и очистить, а затем измельчите блендером и протрите через сито. Отмерьте нужное количество пюре, влейте воду, добавьте сироп глюкозы или инвертный сироп. Поставьте смесь на огонь и когда ее температура достигнет 40 градусов, постепенно всыпьте сахар с пектином, помешивая глазурь венчиком. Доведите смесь до кипения, помешивая. Когда глазурь закипит, убавьте огонь до минимального и кипятите в течение 1 минуты. Снимите с огня, оставьте на 1-2 минуты, после чего добавьте набухший желатин и слегка перемешайте смесь, а затем пробейте блендером. Перелейте глазурь в емкость (стакан или чашу), несколько раз аккуратно постучите ею о стол – это заставит подняться вверх все пузыри воздуха. Накройте пищевой пленкой «в контакт». Дайте глазури остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на ночь. За это время глазурь стабилизируется, «созреет». Для глазирования прогрейте до рабочей температуры в 30°. Покрывайте замороженное изделие.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фруктовая глазурь
Описание: Эта фруктовая глазурь – прекраснейшая штука, когда вы готовите фруктовый торт или пирожные, и зеркальную с нейтральным, но довольно отчетливым вкусом использовать не хочется. Фруктовая глазурь дает возможность подчеркнуть главную фруктовую составляющую десерта, усилить эффект присутствия этого ингредиента. А как она красиво ложится… Ну, в общем, вы и сами все увидите!


Комментарии и отзывы

Шикарная глазурь ,спасибо!!!!!!
Супер !!!! Жду видео!)
Шикарная глазурь, с благодарностью забираю!
Глазурь просто пофессиональная! я такую пробовала только на фирменных тортах боюсь что всех ингридиентов мне не купить но будем думать где взять. Спасибо за рецепт
Попробуйте заменить на жидкий мёд.
Вы пишите про видео, оно будет? Глазурь выглядит шикарно, а куда делись семечки клубники? вы протирали ее?
Шикарная глазурь, но у нас нет сиропа глюкозы нигде.
Шикарная глазурь, но у нас нет сиропа глюкозы нигде.
Попробуйте заменить на жидкий мёд.
Шикарная глазурь! Галина, с дебютом Вас!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2010 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки