• 11 апреля 2018, 1:21
  • 27828

Пирог "Первоуральский"

Рецепт: Пирог Первоуральский

Рецепт достался мне от моей свекрови, которая родом из Первоуральска. Пирог хорош тем, что является отличным вариантом накормить вкусно и сытно большую семью или многочисленную компанию гостей, при этом тонкие нижний и верхний слои теста лишь подчёркивают всю сочность и нежность начинки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пирог "Первоуральский"»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Пирог "Первоуральский"»:

Прежде всего соединяю в кастрюле 2 ст. кефира и 1 ст. растительного масла, немного подогреваю на маленьком огне, добавляю по 2 ч. л. без горки соли и сахара. Тщательно перемешиваю и снимаю с огня.

Просеянную муку смешиваю с сухими дрожжами в отдельной миске и постепенно вливаю сюда тёплую смесь.

Замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам. Тесто присыпать мукой, прикрыть миску полотенцем и оставить подходить минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.

А в это время займусь начинкой. Нашинковать 1/3 вилка капусты, морковь натереть на мелкой тёрке. Хорошенько обмять капусту с морковью, посолить по вкусу. Пока оставляем настаиваться.

Чищу картофель и нарезаю его крупной соломкой. Пока кладу в воду, чтобы не потемнел.
Лук нарезаю полукольцами.

Сейчас необходимо включить духовку на 180 градусов для прогревания. А также достать из холодильника сливочное масло, мне нужна половинка от целой пачки, я нарезаю на средние кусочки, оставляю нагреваться при комнатной температуре.

Теперь можно заняться тестом. Разделить на 2 части. Одну часть пока уберу под полотенце, а вторую начну раскатывать довольно тонко, примерно 5-7 мм.
Размер моего противня 38 на 34 см.

Противень смазать растительным масло и присыпать мукой. Аккуратно перекладываю на него тесто и разравниваю по уголкам.
В дело вступает сама начинка: нарезанный картофель достать из воды, обсушить полотенцем и равномерно распределить по всему тесту.

Вторым слоем в начинке будет мясной фарш, который равномерно небольшими кусочками выложить поверх картофеля.
Посыпаю солью и молотым чёрным перцем.

Теперь выкладываю подготовленные капусту с морковью, а сверху нарезанный лук.

Поверх всех слоёв выкладываю равномерно размягчённые кусочки сливочного масла и лавровые листочки.

Беру оставшуюся часть теста, раскатываю её также тонко до необходимых размеров противня и аккуратно защипываю мой пирог. Дать расстояться пирогу около 15-20 минут.

Пока есть немного времени при желании можно приготовить небольшие элементы декора из остатков теста (обычно остаётся, когда укладываешь на противень и обрезаешь лишние края). Декорирую пирог, смазываю взбитыми желтками и с помощью шпажки делаю маленькие отверстия через равные промежутки по всей поверхности пирога для выхода пара.
Выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов на верхней секции.

Пирог "Первоуральский" готов!!!



Пока он немного остывает, заварить чай и можно звать всех к столу!!!

Приятного аппетита!!!

Угощайтесь на здоровье!!!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Первоуральский
Описание: Рецепт достался мне от моей свекрови, которая родом из Первоуральска. Пирог хорош тем, что является отличным вариантом накормить вкусно и сытно большую семью или многочисленную компанию гостей, при этом тонкие нижний и верхний слои теста лишь подчёркивают всю сочность и нежность начинки.


Фотографии «Пирог "Первоуральский"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный рецепт пирога Конечно,утащила!Спасибо,Олесенька,за рецепт!
Пирог очень вкусный, все гармонично,и тесто и начинка,т.к. капуста была старая,то немного потушила ее с морковкой,и картошку в следующий раз нашинкую совсем тонкой соломкой,а то в пироге была жестковата.Спасибо за рецепт,буду готовить еще не раз!
Большое спасибо Вам за выбор, доверие и приготовление моего рецепта!!!
Мне очень приятно!
А вдвойне приятно, что Вам всё понравилось и пришлось по вкусу!!!
Эх, жалко, что фотографии нет, но я уверена, что получилось красиво и вкусно!!!
Готовьте с удовольствием, на радость себе и близким!!!
Ещё раз большое спасибо!!!
Вкусный пирог! Пушистое тесто, ароматная, сочная начинка. Спасибо за рецепт!
Мариночка, очень рада, что пирогу Вам понравился и пришёлся по вкусу!!!!
Благодарю за выбор и доверие к рецепту!!!
Готовьте с удовольствием для себя и родных!!!
На доброе здоровье!!!
Красотища, вкуснотища!!!
Ниночка, огромное спасибо за твою высокую оценку и похвалу!!!
Невероятно приятно!!!
Угощайся на здоровье!!!
Олесенька, пирог получился вкусным, с сочной начинкой и замечательным тестом!!! Мне тесто очень понравилось, с ним очень приятно работать. Готовила половину порции. Из остатков теста налепила несколько пирожков. У меня картошка чуть-чуть не пропеклась, наверное нужно было положить в один слой, у меня немножко больше. Капусту слегка припустила в микроволновке (капуста старая, жесткая, боялась что не пропечется). Спасибо за рецепт!!!
Лилечка, прекрасный пирог получился!!!
Жанночка, благодарю!!! Пирог очень нежный и вкусный, угощайся!!!
Ответ для Лилек3011
Лиля замечательный пирог,красивое украшение
Татьяна, от всей души благодарю!!!
Ответ для Лилек3011
Лилечка,замечательный пирог,аппетитное описание!
Наташенька, спасибо!!! Пирог очень сытный и вкусный!!!
Ответ для Лилек3011
Лилечка, красивый вышел пирог!
Светочка, очень приятна твоя похвала!!! У тебя вообще такой красавчик, а не пирог!!!
Спасибо, Лилечка! Каждый пирог красив по-своему.
Ответ для Лилек3011
Лилечка, вот так сюрприз от тебя!!!
Извиняюсь, что не сразу ответила, что-то последнее время совсем некогда было.
У тебя просто каравай получился - на весь мир по кусочку хватит!!
Очень-очень красивый, аппетитный, румяный, ароматный, хлебосольный, щедрый и душевный пирог!!!
Огромнейшее спасибо за такую красоту!!!
Невероятно рада, что тебе понравилось и пришлось по вкусу и тесто, и начинка!!!
Благодарю от всей души за твоё доверие, великолепное исполнение и прекраснейшее фото, так украсившее рецепт!!!
Целую тебя в обе щёчки в знак большой благодарности!!!
Олесенька, спасибо моя хорошая за одобрение моего исполнения!!! Пирог наивкуснейший и очень сытный!! Буду часто готовить
Самые лучшие слова благодарности для любой хозяйки!!!!
Спасибо огромное, дорогая Лилечка!!!
Я просто счастлива!!!!
Олесенька, замечательный пирог!
Спасибо большое, Леночка, угощайся на доброе здоровье!!!
С удовольствием угощусь! Очень вкусно, дорогая!
Спасибо огромное!!!!
Лиличка, красотища, вкуснотища!!!
Олесенька, пирог получился очень вкусным, с сочной начинкой и воздушным тестом! Готовила из половины нормы, пекла в разъёмной форме, картошку натёрла тонкими ломтиками, добавила рубленое мясо. Кусочек за кусочком весь пирог съели.)) Спасибо тебе огромное за прекрасный рецепт!
Очень аппетитно, Светочка!
Наташенька, спасибо большое! Очень вкусный пирог!
Ответ для Светланка g980
Светочка, какой неожиданный сюрприз с утра!!!
Он у тебя прекрасен как утреннее солнышко!!!
БРАВО!!! БРАВО!!! БРАВО!!!
Красавец!!! Такой пышный, воздушный, румяный, аппетитный и ароматный!!!!!!
Чудо!!!
Я безумно рада, что ты приготовила мой рецепт!!!
Огромная честь для меня!!!!
Спасибо большое за восхитительное фото, так украсившее рецепт!!!
Олесенька, спасибо большое! Спасибо за тёплые слова и одобрение! Очень приятно, что тебя порадовала!
Осчастливила просто!!!
Какое чудесное утро!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, СВЕТОЧКА!!!
Олесенька, спасибо от души!
ВЗАИМНО, дорогая!!!
Ответ для Светланка g980
А нехилый такой пирожок получился из половины нормы! И румяный, прелесть!
Сердечное спасибо, Танюша! Я очень рада, что понравился пирог!
Ответ для Светланка g980
Светочка, пирог супер!!!
Танечка, спасибо тебе огромное!
Ответ для Светланка g980
Светочка роскошный,румяный высокий пирог
Танечка, сердечное спасибо, моя хорошая! Чудесный и очень вкусный получился!
я тебе конечно верю
Ответ для Светланка g980
Светочка, шикарный пирог!!! Вкусный и румяный!!!
Большое спасибо, Жанночка, за внимание и искреннюю поддержку!
Ответ для Светланка g980
Светик!Отличный пирог- солнечный круг
Алечка, спасибо большое! Мне очень приятно и дорого твоё внимание!
Ответ для Светланка g980
Светочка, великолепный пирог у тебя получился! Пышный нежный, солнечный!
Леночка, спасибо большое за тёплые и добрые слова! Пирог получился чудесный!
Ответ для Светланка g980
Светик, классный у тебя получился пирожок, воздушный
Галочка, большое спасибо! Отличный вышел пирог, я очень довольна!
Ответ для Светланка g980
Ух-ты! Светочка, какой солнечный получился, очень глаз радует
Галочка, сердечное спасибо за тёплые слова!
Ответ для Светланка g980
Ох, каков красавец! Светочка, шикарный пирог у тебя получился!
Оленька, благодарю тебя, моя хорошая! Пирог получился очень вкусный!
Ответ для Светланка g980
Роскошный, пышный красавец у тебя получился, Светочка ! Шикарное исполнение, мастерское !
Ларисочка, спасибо тебе огромное!
Ответ для Светланка g980
Какой яркий и солнечный у тебя пирог, Светочка Спасибо за наводку на рецепт
Алечка, сердечное спасибо! Я очень рада, что рецепт заинтересовал!
Ответ для Светланка g980
Какой красавец твой пирог, Светочка! Просто загляденье!
Линочка, спасибо тебе огромное за поддержку, внимание и добрые слова!
Ответ для Светланка g980
Светочка, прекрасное исполнение рецепта!!!
Благодарю тебя, Танюша!
Ответ для Светланка g980
Светуля, просто шикарный, очень красивый, пышный, румяный пирог!
Иришенька, большое спасибо за поддержку!
Ответ для Светланка g980
Светочка, румяный, красивый пирог!
Ниночка, спасибо большое!
Замечательный рецепт!
Наташенька, очень рада, что рецепт приглянулся и заинтересовал!!!
Угощайтесь и готовьте с удовольствием на радость себе и родным!!!
Олесенька, чудесный рецепт! Очень аппетитный пирог!
Светочка, дорогая, огромное спасибо за высокую оценку, поддержку и внимание к моему рецепту!!!!
Мне очень приятно!!!
Угощайся на здоровье!!!!
Олесенька, с удовольствием угощусь! Вкуснооо!
Олеся, замечательный рецепт!
Олечка, угощайся на здоровье!!!
Спасибо большое за высокую оценку и поддержку!!!
С удовольствием!
Олеся спасибо большое за рецепт.Очень вкусный,сочный пирог,тонкое тесто.Я делала на 100 мл кефира,все ингредиенты уменьшила,дрожжи свежие пресованные.
Танечка, дорогая, какая честь для меня приготовление моего рецепта твоими руками, Поварёнком с большой буквы "П"!!!
Огромнейшая благодарность за невероятно красивый, румяный, солнечный, домашний, ароматный, жизнерадостный и просто душевный пирог!!!
Я безумно рада, что пирог тебе понравился и пришёлся по вкусу!!! Я просто летаю.... УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
спасибо огромное солнышко
Ещё и ещё раз благодарю за великолепное исполнение рецепта!!!
Просто класс!!!!!!!!!!!!!!!
Олесенька благодарю за вкусняшку
Ответ для mtata
Татьяна, какой аппетитный красавец-пирог!!!
Лиля спасибо огромное за внимание,мы любим такие пироги
Ответ для mtata
Танечка, шикарный пирог! Красавец!
Оленька спасибо огромное за высокую оценку и комментарий
Ответ для mtata
Танечка, пирог - ЧУДО!
Светочка спасибо огромное за комментарий ,дочь приговорила с окрошкой ,а мы с чайком
Ммм, вкусно вам было!
и не говори
Ответ для mtata
Танечка, чудесный пирог!!!!
Лиля спасибо огромное за внимание
Ответ для mtata
Танюша,какой красивый у тебя пирог!
Иришечка благодарю за внимание,нам очень понравился
Ответ для mtata
Танечка, пирог шикарный!!!
Танюша спасибо огромное
Ответ для mtata
Танечка, какая красота !!!Восхитительный пирог !!!
Галочка благодарю за внимание и комментарий
Ответ для mtata
Танюша, какой красивый пирог! Просто прелесть!
?ришечка спасибо огромное за внимание
Ответ для mtata
Танюша! Вот это пирог!!! Шикарный!!!
Людочка спасибо большое за внимание и поддержку
Ответ для mtata
Таня, какой чудесный у тебя пирог Пышный, солнечный и непременно вкусный
Аля спасибо огромное за комментарий и поддержку
Вкусно! Ребёнок в восторге. На верхней полке очень быстро потемнел верх, а картошка немного хрустит - доготавливаю. И соли мало добавила...(( спасибо за рецепт. Сын сказал, что мало мяса
Анечка, огромное спасибо за потрясающий фотоотчёт!!!!
Красивый румяный пирог у вас получился, очень аппетитно!!!!
Мне очень приятно, что пирог понравился вам и вашему сынуле!!!
У меня в духовке на верхней секции пирог зарумянивается ближе к концу выпечки, наверно, это уже особенности каждой духовки, поэтому надо ориентироваться на эти признаки.
А количество мясного фарша в следующий раз можно отрегулировать на свой вкус!!!
Благодарю от всей души за выбор и прекрасное исполнение рецепта!!!!
Готовьте на радость себе и близким!!!
Ответ для Anabela-2015
Ах, как вкусно у вас!Я для себя уже подумала, как соберусь его готовить-обжарю картошечку ,а потом,уж, вовнутрь её ,любимую!
Ответ для Anabela-2015
лучше выпекать по центру духовки,если верх горит,прикройте пирог фольгой
Интересненько! Попробуем
Спасибо за проявленный интерес и внимание!!!
Готовьте на радость себе и близким!!!
Пирог супер! Особенно понравилось.что начинки много Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!
Татьяна, спасибо за добрые слова поддержки!!!
Очень рада, что рецепт приглянулся,начинки здесь действительно на большую компанию, так что готовьте с удовольствием!!!
Олесенька, какой красивый, аппетитный пирог!
Ирочка, благодарю от души за твою поддержку и внимание!!!
Угощайся на здоровье!!!
Верочка, милая, большое спасибо за поддержку и внимание!!!
Угощайся!!!
Забираю прелестный рецепт!!
Танечка, очень рада, что рецепт приглянулся, буду рада увидеть его воплощение!!!
Спасибо большое!!!
Вау, Олесенька, шикарнейший пирог!
Леночка, дорогая, большое спасибо за поддержку, высокую оценку!!!
Угощайся на здоровье!!!
КРАСАВЕЦ! Забрала! Спасибо!
Наташенька, дорогая, спасибо за добрые слова!!!
Буду ждать твоего пирога!!!
Постараюсь!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2032 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки