Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 16 апреля 2018, 16:51
  • 5299

Сдобные мини-булочки

Рецепт: Сдобные мини-булочки

Предлагаю приготовить булочки из сдобного дрожжевого теста. Очень нежные, мягкие, воздушные, ароматные. Идею формовки увидела у Галины, она выпекала куличи в форме для маффинов. Очень удобно, возьму себе на вооружение. Если в тесто добавить изюм, цукаты, вяленую клюкву, верх украсить глазурью, у вас получатся куличики. У меня внуки не признают добавки, поэтому я сделала булочки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Сдобные мини-булочки»:

Опара

Тесто

Дополнительно

Количество порций: 9



Рецепт «Сдобные мини-булочки»:

Готовим опару.
В молоко добавить минеральную воду (у меня среднего содержания газов).
Дрожжи размять на небольшие кусочки, добавить сахар. Влить молоко с водой, размешать.





Добавить муку. Завести опару.
Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20мин. Для этого можно использовать микроволновку. Поставить в нее стакан с горячей водой.



Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену.
Добавить йогурт или сметану, хорошо перемешать.

В массу добавить цедру апельсина, перемешать.

Муку просеить, добавить соль, крахмал, перемешать.
Опара готова.
Ввести ее в яично-сахарную массу. Муку вводить частями, перемешивать ложкой или лопаткой.

Когда большая часть муки вмешана, влить сливочное масло (маргарин),
хорошо вмешать.
Добавить остатки муки. Замесить мягкое тесто.

Влить растительное масло, тесто слегка липковатое, но легко собирается в шар.
Вымесить тесто в миске.
Закрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Тесто подошло.

Слегка обмять его. Для приготовления куличей, на этом этапе можно добавить изюм, цукаты. ( Изюм предварительно замочить теплой водой или ромом, или апельсиновым соком. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем, слегка пересыпать мукой.)
Перевернуть тесто, миску закрыть крышкой или пленкой и оставить в тепле еще на 30мин.
Рабочую поверхность стола или доски смазать растительным маслом.
Выложить тесто из миски, слегка обмять, подкрутить в шар.
От теста отделять кусочки весом по 65г.
Оставить небольшой кусочек для украшения (по желанию).

Каждый кусочек теста собрать в шар.
Слегка подкрутить в муке.
Форму для маффинов смазать маслом и заполнить ячейки тестом.
Тесто слегка придавить.
Накрыть пленкой и оставить на 15-20мин. для подъема.

Для украшения, небольшой кусочек теста раскатать в ленту, приподнять над доской, чтобы не прилипла и сделать надрезы.
Ленточку аккуратно приложить к тесту, старайтесь не повредить подъем.
Можно сделать украшения вырубками для теста.
А если готовить куличи, то украшения и не нужны.

Яйцо взбить со сливками (молоко).
За 5 минут до помещения теста в духовку смазать заготовки яйцом.
Поверхность теста можно присыпать маком, кунжутом.
Выпекать в разогретой духовке до 200С 15-20мин. до румяного цвета (следите за своей духовкой).

Готовые булочки аккуратно вынуть из формы.

Остужать на решетке.

Приятного чаепития!!!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сдобные мини-булочки
Описание: Предлагаю приготовить булочки из сдобного дрожжевого теста. Очень нежные, мягкие, воздушные, ароматные. Идею формовки увидела у Галины, она выпекала куличи в форме для маффинов. Очень удобно, возьму себе на вооружение. Если в тесто добавить изюм, цукаты, вяленую клюкву, верх украсить глазурью, у вас получатся куличики. У меня внуки не признают добавки, поэтому я сделала булочки.


Фотографии «Сдобные мини-булочки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Чудесные булочки, Танюша
Вероника спасибо большое за внимание
Танюша! У меня к тебе вопрос, давно хочу спросить... Как отличается в выпечке кукурузный крахмал и картофельный? А также масло кукурузное и подсолнечное? Не знаю, правильно ли я выразила свою мысль... Один раз заменила в выпечке и то и другое на картофельный крахмал и подсолнечное масло... Выпечка у меня не получилась, была кляклая, в духовке хорошо поднялось тесто, после выпекания упало, в общем, фууука получилась...
Наташенька в прошлой жизни у нас не было кукурузного крахмала,варили кисели из картофельного и в выпечку не добавляли.
Сейчас появилось много новых продуктов,которые улучшают выпечку.
Картофельный крахмал более вязкий, чем кукурузный если уж и заменять его в рецептах, то лучше брать в 2 раза меньше, чем указано.
Для нежных десертов и соусов лучше использовать именно кукурузный крахмал — он дает более гладкую фактуру, которую картофельный дать не может. Кукурузный крахмал сделает бисквиты менее сухими и более нежными. А картофельный лучше подойдет для песочных тортов и киселей.
Кукурузное масло у нас очень дорогое,поэтому использую рапсовое.Но однажды купили по смешной цене,мне очень понравилось при жарке.
Подсолнечное масло лкчше использовать для салатов,кукурузное масло используют при термической обработке оно дольше сохраняет свою структуру и не образует вредных «трансжиров».
вот как то так
Ага! Поняла, Танюша!!! Спасибо тебе... Вот почему у меня выпечка не получается, если я заменяю крахмал !!! Вчера прошлась по магазинам, которые рядышком, не нашла кукурузного, масло то купила... Надо будет сходит в большой Супермаркет, там вроде я видела такой крахмал... И, тогда уж, выпечка моя полуууууучится !!!
да не убивайся ты так с крахмалом,бери картофельный в 2 раза меньше
Нет уж, Танюшенька!!! Я уже сама хочу отличие увидеть !!!! Мне интересно!!!
понятно
я всегда покупаю кукурузный,а однажды муж перепутал и купил картофельный,как я с ним мучалась(с крахмалом)
рука набита на кукурузный
И я не хочу мучаться !!!
удачи дорогая
Спасибо, Танюша!!! И тебе всех благ!!!
Танюша,я к тебе с фото-уликой! Испекла булочки по твоему рецепту и в восторге от полученной выпечки! Правда. у меня получились немного загорелые (неудивительно,у нас жара больше 35*),но вкус отменный! ! Получила удовольствие,за которое огромное спасибо!
Какие булчонки, Виолетт!! Прикольненькие такие получились!!!
Ага,загорелые... ,но вкусные!Угощайся,Наталочка!
Ответ для Т-пушка
Ветик, какие симпатиШные булочки!
Парочку у тебя стащила!
А ЧЁ так мало?Бери больше и прозапас! Для тебя ничегошеньки не жалко,роднуля!
Ага! Как раз я доедаю вторую!
Помочь(?)...доесть!
Неее, я сама! Шо не съем, так поднакусаю!
Самостоятельная ,ты моя и исКУСительница!
НАДкусительница!
Можно и так сказать....
Ответ для Т-пушка
Веточка! А красота то какая! Восторг!
Наташенька,спасибо за внимание!Тока красота моя немного подзагорела,(брюнетиками булочки захотели быть) ,но вкуснющая нет слов,только крошечки на тарелочке!
Ответ для Т-пушка
Виолеточка спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту чуточку загорели,но главное не сгорели ,у нас сейчас тоже +31,посмотрела прогногз на 15 дней,будет пекло
прекраснейшее фото,замечательная выпечка
Спасибо,Танюша,успокоила...действительно хорошо,что не сгорели,а могли бы...показатель термометра движется к 40-ой отметке...и это ещё не предел! Одназначно ,буду печь и не один раз,постараюсь заменить фото на лучшее!
фото прекрасное,не переживай
Красота
спасибо
Какие волшебные булочки. Спасибо, Таня.
Маргарита благодарю за внимание
спасибо
спасибо
Красавчики!
Наташенька спасибо большое
Танечка,очень аппетитные булочки!
Любаша спасибо огромное за внимание и поддержку
Я не Любаша.
Ириша прости ,как меня ваши вишинки сбивают
Да,мы такие вишнёвые!!!!!!!!
очень милые и красивые
Замечательные булочки!
Галочка благодарю за внимание
Замечательные булочки! Структура-
Верочка спасибо огромное за комментарий
Танечка, замечательные булочки, очень красивые и вкусные!
Ларисочка спасибо большое за визит и комментарий
спасибо
Танечка, восхитительные булочки!
Лиля спасибо огромное за визит и поддержку
Чудесные булочки!!!
Вика спасибо большое
Танечка, как всегда восхитительно, нарядно, вкусно, воздушное тесто
Галочка благодарю за комментарий и добрые слова поддержки
Танюша ,красиво-как всегда Вкусно -я знаю мастерица ты классная
Танюшечка спасибо огромное за комментарий и высокую оценку
Прелестные булочки!
благодарю за комментарий
Танюша, булочки восхитительные!
Любаша спасибо огромное за поддержку и комментарий
Какая чудесная идея,Танечка,в следующем году сделаю так кулисами,спасибо!
Инна спасибо огромное за поддержку ,вот мне бы не забыть про эту форму
Я тебе напомно,Танюша!!! В этом намучилась с разовыми, пластиковыми формами для деток, так что точно не забуду!
спасибо дорогая
я в прошлом году делала в силиконовых формочка,но они совсем маленькие были,а вот этот удачный размер
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3238 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки