• 28 апреля 2018, 19:53
  • 35964

Сдобные булочки "Ракушки" с вишней

Рецепт: Сдобные булочки Ракушки с вишней

Предлагаю рецепт сдобных булочек с вишней на опаре. Дрожжевое сдобное тесто всегда завожу опарным способом, вы потратите 30мин. дополнительного времени и результат вас порадует. Булочки получились нежные, воздушные, ароматные. Рецепт взяла у кондитера профи Галины, спасибо ей огромное.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Сдобные булочки "Ракушки" с вишней»:

Тесто

Начинка

  • Вишня (720 г консервированная, 350 г = чистый вес) — 1 бан.

Смазка-колеровка

Дополнительно

Опара

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2831.9 ккал
белки
73.6 г
жиры
96.4 г
углеводы
445.8 г
Порции
ккал
354 ккал
белки
9.2 г
жиры
12.1 г
углеводы
55.7 г
100 г блюда
ккал
242 ккал
белки
6.3 г
жиры
8.2 г
углеводы
38.1 г


Рецепт «Сдобные булочки "Ракушки" с вишней»:

Дрожжи размять на небольшие кусочки, добавить сахар. Влить молоко, добавить просеянную муку.



Размешать.
Опара должна быть констистенции сметаны. Миску закрыть пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 20 мин.

Пока подходит опара, можно заняться приготовлением сдобы.
Сахар смешать с ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, добавить яйцо, белок, соль.
Перемешать до растворения сахара и соли.

В подошедшую опару ввести яично-масляную массу.
Перемешать в однородную массу, ввести частями муку (оставить примерно 50г муки для дальнейшего замеса). Смешивать сначала лопаткой.

Влить растительное масло, хорошо вымесить в миске, если вам неудобно вымешивать в миске, делайте это на столе в оставшейся муке (примерно 50г). Тесто не тугое, скатать в шар.

Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть и убрать в теплое место.
Через 30мин. сделать первую обминку.
Накрыть и убрать еще на 30мин.

Силиконовый коврик или рабочую поверхность стола смазать растительным маслом.
Тесто выложить на коврик, сделать вторую обминку, тесто, обогащается кислородом.
Тесто разделить на равные кусочки. У меня их 8 шт.

Каждый кусочек теста собрать в шар.
Затем его слегка расплющить, сложить края к центру и скатать в небольшие валики, уложить швом вниз, смазать растительным маслом, чтобы тесто не покрывалось корочкой.

Накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин.
Каждую заготовку раскатать овал в длину и в ширину сначала верхнюю (гладкую сторону), затем перевернуть и так же раскатать обратную сторону (не сильно).
Отложить заготовки в сторону на лицевую сторону (гладкую).
Раскатать все заготовки.

Тесто раскатать второй раз в длинную ленту (тесто хорошо раскатывается само, не нужно его напрягать).
Все заготовки раскатать только с одной стороны в длину и ширину, не переворачивать (гладкая сторона должна быть снизу), следите чтобы тесто не порвалось.
Вишню выложить по краю, она должна быть без косточек и сухой. У меня сцеживалась всю ночь.
Завернуть тестом вишни и хорошо прижать край.

Свернуть тесто до конца, края легка вытянуть.
Шов по длине и торцы хорошо скрепить, прокатать руками заготовку слегка в длину.

Заготовку скучивать в виде ракушки на противне, застеленном пекарской бумагой (следите, чтобы шов оставался снизу). Конец ленты завести вниз под тесто. Скручивать не натягивая, лента укладывается сама свободно.
Накрыть пленкой и оставить на 15-20мин. для подъема.
Желток хорошо смешать с водой (смазка должна свободно стекать, не капать, если капает, то смазка будет жирной и тесто быстро сгорит при выпечки), смазать заготовки.
Часть булочек украсила штрейзельной крошкой (у меня оставалось немного от предыдущего рецепта).

Выпекать в разогретой духовке до 220С 18-20мин. до румяного цвета (следите за своей духовкой).

Вишня консервированная сладкая.

Рецепт штрейзельной крошки здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/151199/

Приятного аппетита!!!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сдобные булочки "Ракушки" с вишней
Рецепт: Сдобные булочки Ракушки с вишней

Предлагаю рецепт сдобных булочек с вишней на опаре. Дрожжевое сдобное тесто всегда завожу опарным способом, вы потратите 30мин. дополнительного времени и результат вас порадует. Булочки получились нежные, воздушные, ароматные. Рецепт взяла у кондитера профи Галины, спасибо ей огромное.

Ингредиенты для «Сдобные булочки "Ракушки" с вишней»:

Фотографии «Сдобные булочки "Ракушки" с вишней» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Таня спасибо за рецепт замечательных вкусных булочек!У меня вишню не любят,поэтому делала с яблочным джемом и творогом-очень вкусно!
Наташа спасибо большое за доверие и роскошное фото к рецепту

очень красивая и аппетитная выпечка
Таня, спасибо огромное за рецепт восхитительных булочек! Сделала полторы нормы, но вместо вишни положила шоколадную пасту. ))) Так внучка захотела. Тесто очень приятное в работе!
Инна роскошное исполнение и восхитительное фото
спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
чудеснейшие булочки,нежные,воздушные
Ответ для inna_2107
Какие аппетитные булочки получились
Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт. И я испекла. У меня 15 штук вышло. А у вас всего восемь... Мои небольшие, по 45 г. теста. Делала с повидлом, крем заварной мои не жалуют. На вид классные, попробую завтра. Но муж умял 4)
у меня 8шт по 90г каждая
Елена спасибо большое за доверие и прекрасное фото к рецепту ,мужу привет
к
Тесто лёгкое в приготовлении 👍,булочки получились пышными и нежными. Только при расстойке на противне немного прорвались,но это на вкус не повлияло👌 ничего не вытекло. Вишня у меня была размороженная, присыпала сахаром и крахмалом.Спасибо😋
Красивые, аппетитные булочки! А чем Вы их смазывали? Такие блестящие!
Желток + немного водички, у меня духовка странная, не хочет румяниться булочки ни в какую
Ответ для кисюка
спасибо большое за доверие и прекрасное фото к рецепту
прорвались при расстойке,возможно тонкая раскатка
Возможно, сынуля (5лет) раскатывал, мне не дал
детки умеют раскатывать ,что с трудом оторвешь от доски
Вкусняшки
спасибо
Танюша, дорогая! Рецепт теста бесподобен. В выпечке тебе нет равных!!! Не устаю восхищаться твоей смекалкой. Мягкие булочки, пышные и ароматные. От одного только просмотра фото слюнки текут. Ты огромная молодец!!!
Наташенька благодарю за доброту,внимание,поддержку и высокие оценки моему творчеству
Смотрю а Ваши булочки и ощущаю их аромат. Обожаю сдобные булочки. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт
Лидия спасибо огромное за внимание,удачи
Какая прелесть!
спасибо за внимание
Большооое спасибо за вкусноту.
благодарю за внимание
благодарю
Танечка, какая невесомая выпечка!
?ришечка спасибо большое за внимание
Только увидела фото и сразу захотелось приготовить.
Аллочка спасибо большое за внимание
Булочки просто прелесть!
Машенька благодарю за внимание и поддержку
Танечка, просто восхитительные пуховые булочки!
А рецепт-то - наиподробнейший, каждый шажочек так расписан и показан, что даже самый зеленый новичок должен справиться на отлично!
? почему нельзя поставить много-много плюсиков?
Виолетта спасибо огромное за поддержку и понимание
Абалденно аппетитнооо
Ниночка,как же я рада тебя видеть,потерявшаяся наша спасибо огромное за внимание
Танечка, какие же красавицы получились! Я в восторге!
Наташенька спасибо огромное за комментарий
Изумительные булочки!!!
Верочка спасибо большое
Танечка, вишни не было, испекла с крыжовником. Поскольку крыжовник был замороженный, сахара в тесто добавила больше, чтобы не было слишком кисло. Мужское население в восторге)). Тесто очень легкое в работе. В общем- восторг!!! Булочки пышные, сладкие. Буду печь еще не раз. Тебе огромное спасибо за дивный рецепт!!!
Супер быстро испекла
Ответ для volleta
Леночка спасибо огромное за доверие и такое скоростное исполнение рецепта ,мужскому населению привет и самые наилучшие пожелания!!!!
Спасибо, Танечка .Младшенький сдобу заказал, вот я и решила рецептик на скоренькую опробовать. Немного небрежно получилось(торопилась), но, без сомнения, вкусно)). Булочки вышли пышными, а аромат какой по квартире витал(!!!)- скончаться можно, еле удержалась(обожаю выпечку, а сейчас я ее не ем- кегешки сбрасываю лишние). Впрочем, долго мучиться не пришлось - булочки смели моментально)))))))))))))). Теперь этот рецепт- один из моих любимых. Такое тесто любую начинку украсит. Еще раз огромное тебе спасибо!!!
Леночка лишних кг у нас много
я на ужин стараюсь овощами обходиться,а вот от выпечки мне сложно отказаться,руки чешутся ,дочь криком кричит ПРЕКРАТИ,да и мужу нельзя -диабет,а я не унимаюсь,в молодости не получалась выпечка,вот и наверстываю
Танечка! Огромнейшее тебе спасибо за эти восхитительные, пушистые, ароматные, воздушные, очень вкусные булочки!!! Сделала со штрейзелем, тоже остался от предыдущих булочек. Завтра тройную порцию поставлю. Невозможно оторваться, просто тают во рту!!! Девочки, всем советую.
Галочка, какие чудесные булочки у тебя получились!!
Настюш, спасибо дорогая
Ответ для Гали-28
Галочка, красивые и очень аппетитные булочки!
Ларисочка, спасибо солнышко
Ответ для Гали-28
Галя, какие красивые булочки! Представляю, какие вкусные
Спасибо Катюшка за внимание. Очень вкусные,готовь
Я такие не умею
Не выдумывай, сможешь.
Ответ для Гали-28
Галочка,какая у тебя красота получилась заразили вы меня, девченки
Танечка, спасибо дорогая, очень вкусные
Ответ для Гали-28
Галочка,солнышко,вот ты метеор ,на тройную порцию и я к тебе в гости
спасибо огромное за такое нежное исполнение рецепта ,прекрасная выпечка ,как же я рада,что рецепт не разочаровал.Не зря я его записывала 4час.
Спасибо моя хорошая!!! Сейчас пойду выпекать свою тройную порцию, ведерный тазик Хоть варенье подберу, новый сезон на носу, свежего наварим Это ты где его записывала 4 часа? С иностранного сайта что ли?
Рецепт удался и пошел в массы не зря твой труд
ты же видишь сколько фото,все нужно описать и не сбиться
я к тебе на булки
ААААААААААА! Давай забегай последний противень допекаю,ЖДУ!!!
Ответ для Гали-28
Галочка, шикарные булочки!!!
Жанночка, спасибо солнышко
Ответ для Гали-28
Галочка, очаровательные булочки!
Нежные, пушистые, румяные! Мне кажется, я слышу этот волшебный аромат...
Виолетточка, моя дорогая. Спасибо тебе огромное за теплый отзыв и внимание
Танюша, мякиш сдобочек потрясающий! Со штрейзелем - просто сказка! Взяла в КК.
?ришечка спасибо огромное за доверие,удачи
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5991 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки