• 3 мая 2018, 11:38
  • 14915

Норвежские булочки с кремом

Рецепт: Норвежские булочки с кремом

Рецепт из книги "Скандинавская кухня". В Норвегии такие булочки называют Skoleboller - Школьные булочки. Эдакие ватрушки на скандинавский лад - с запечённым заварным кремом, сладкой глазурью и кокосовой стружкой. Мягкие и вкусные, они особенно хороши свежими, но и на следующий день тоже весьма неплохи.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Норвежская

Ингредиенты для «Норвежские булочки с кремом»:

Тесто

Заварной крем

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4342.98 ккал
белки
95.385 г
жиры
147.09 г
углеводы
675.14 г
100 г блюда
ккал
235.9 ккал
белки
5.18 г
жиры
7.99 г
углеводы
36.67 г


Рецепт «Норвежские булочки с кремом»:

Сначала нужно приготовить заварной крем. Это можно сделать накануне.
У меня рецепт такой: в кастрюле прогреть молоко с семенами ванили.
В миске взбить яйцо, желток и сахар, затем вмешать крахмал.
Когда молоко дойдёт до точки кипения, снять его с огня и влить треть в яичную смесь, постоянно вымешивания венчиком.
Когда масса будет вымешана до однородности, перелить яичную смесь с молоком в кастрюлю с оставшимся молоком. Вернуть на огонь (минимальный), довести до кипения, постоянно вымешивая венчиком и дождаться, когда крем загустеет, это займёт менее минуты.
Снять с огня, вмешать соль и сливочное масло до полного растворения масла.
Перелить крем в холодную миску и выложить сверху кусок пергамента, чтобы не подсыхала поверхность (у меня пищевая плёнка).
Крем можно хранить в холодильнике несколько дней. Из этого количества ингредиентов получается ~600 г крема.

Приготовить тесто. Влить тёплое молоко в миску. Всыпать дрожжи, перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 15 минут, до появления пены.

Перелить в чашу стационарного миксера с насадкой для теста, включить и на медленной скорости влить масло. Оставить на 1 минуту. Всыпать сахар и перемешивать 1 минуту.
Влить яйцо.

В миску постепенно всыпать 400 г муки, добавить соль, перемешать. Месить ок. 5 минут. Я замешивала тесто руками.
Возможно, понадобится больше муки – готовое тесто должно быть чуть липким, но не прилипать к пальцу, когда вы делаете в нём углубление (у меня всего ушло 500 г).

Накрыть чашу с тестом плёнкой и оставить для расстойки на 30 минут, до увеличения объёма вдвое.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить, добавив при необходимости больше муки (мне не понадобилось).
Скатать тесто в колбаску и разрезать его на 14 равных частей. Раскатать каждую в ровный круг, выложить на противень, оставляя между заготовками достаточно места.

Дном стакана диаметром 4-5 см выдавить в центре каждой заготовки углубление.

Выложить в него 1 ст. л. с горкой заварного крема.

Дать булочкам расстояться 20 минут.

Разогреть духовку до 200°.
Слегка смазать булочки взбитым яйцом (кроме крема) и выпекать в духовке около 10 минут, до золотистого цвета.

Готовые булочки вынуть из духовки, сразу накрыть влажным полотенцем и дать постоять несколько минут (я оставила на 10 минут).

Когда булочки остынут, сделать глазурь. Добавить в сахарную пудру немного горячей воды и перемешать. Добавлять ещё воды по капле, вымешивая, пока не получится густая, но льющаяся масса.

С помощью силиконовой кисточки или узкой лопатки нанести глазурь на булочки, не затрагивая крем.
Посыпать кокосовой стружкой и дать глазури застыть.

Приятного чаепития!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Норвежские булочки с кремом
Описание: Рецепт из книги "Скандинавская кухня". В Норвегии такие булочки называют Skoleboller - Школьные булочки. Эдакие ватрушки на скандинавский лад - с запечённым заварным кремом, сладкой глазурью и кокосовой стружкой. Мягкие и вкусные, они особенно хороши свежими, но и на следующий день тоже весьма неплохи.


Фотографии «Норвежские булочки с кремом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какие чудесные булочки
Спасибо большое!
Большое спасибо! Очень вкусные булочки. Всё делала строго по рецепту- результат потрясающий!
Очень рада, что булочки понравились На здоровье!
Я можно сказать только от плиты. В который раз убеждаюсь что этот сайт лучший Булочки отпад, вкуснотень неописуемая получились с первого раза Спасибо огромное за рецепт, я очень довольна.
На доброе здоровье! Рада, что Вам понравилось)
Сайт лучший, это точно, я за 10 лет в нем не разочаровалась!
С трудом получилось вставить фото.
Спасибо!
Ответ для Волга-волга1
Огромное спасибо за рецепт норвежских булочек, раньше у нас такие же в магазине продавали, но потом он закрылся, и все, мы без булочек. У меня, к сожалению, такими красивыми не получились, духовка не айс, но вкус.... мммм мм. ...божественно! Тесто получилось пышное, нежное, как пуховое облачко, мягкий заварной крем и тонкий вкус кокоса. Семья в полном восторге! Делала пол порции, получилось преступно мало, 7 булочек. Через день целую порцию сделаю! Автору мой нижайший поклон и тысячи благодарностей!
На доброе здоровье!
Очень приятно, что булочки понравились
Какие булочки! Ещё и с заварным кремом Забрала
Правильное решение!
Шедеврально, дорогая!
И рецепт интереснейший, и исполнение - блестящее!
Большое спасибо, Ларочка! Мне очень приятны твои слова!
Замечательные булочки! Забираю, спасибо!
Всегда пожалуйста!
Очень понравился рецепт. Подскажите, пожалуйста, сколько получается готовых булочек из указанного количества ингредиентов? По фото видно, что не мало.
Девочки, я таки сделала их! брала 16 г сухих дрожжей, муки тесто взяло чуть больше. Тесто чудное, работать с ним легко. Обминала 2 раза, п.ч.после первой "шапки" был стойкий запах дрожжей. Получилось у меня 32 булочки диаметром 8-10 см. Первую партию формовала "улитками", вторую -как у автора. Советую испечь. Моим всем ооочень понравилось!
Ответ для mamavlada
Спасибо!
В рецепте указано количество булочек - 14 штук.
Прелестные булочки! В Латвии тоже есть похожие, только формовка другая, основание как из переплетенных жгутиков и без глазури. До сих пор их продают в каждом кафе и кондитерской. Называются "булочки с заварным кремом", ничего общего с ватрушками не имеют.
Спасибо, Наташа!
У нас похожие на твое описание с повидлом делают, тоже вкусные)
Вкуснятина
Благодарю!
Спасибо огромное.
Всегда пожалуйста!
В миске взбить яйцо, желток
То есть нужно 2 яйца: одно полностью, а от второго только желток?
Либо два яйца, либо яйцо и желток, на Ваше усмотрение.
А Вы как делали?
Я с двумя яйцами готовила, неохота было белок потом куда-то пристраивать))
Сделаю так же, чтобы как у Вас получилось)))
Спасибо за доверие)) Удачной выпечки!
Это наши ватрушки,неужели если написано "норвежские" уже восхищение? Эти ватрушки - русская кухня . Булочки красивые,вкусные, но надо помнить свои корни и называть своими именами. Никого обидеть не хотела
Если называть вещи своими именами то это школьные булки из Норвегии . Булки бОльшего размера чем ватрушки и совершенно другого вкуса ...
И в оригинале начинки меньше . с яичный желток ... На русские ватрушки очень отдаленно похожи ..
Ответ для GalinaO
Во-первых, это не русская, а норвежская кухня, и давайте не будем путать одно с другим, наши ватрушки сроду не делали с заварным кремом и не обливали глазурью.
А во-вторых, простите, при чем тут мои корни? Как тот факт, что я русская, должен помешать мне знакомиться с кухней других народов? Почему я должна переименовывать чужие блюда в угоду чьему-то квасному патриотизму? Я как раз-таки называю вещи своими именами.
Это наши ватрушки,неужели если написано "норвежские" уже восхищение? Эти ватрушки - русская кухня . Булочки красивые,вкусные, но надо помнить свои корни и называть своими именами. Никого обидеть не хотела
вы бы внимательно читали рецепт, прежде, чем ерунду писать. С каких это пор "наши ватрушки" делают с заварным кремом?
В булочной рядом с работой продают крендельки, очень похожи на эти булочки непередаваемый вкус и аромат. ОООченьмвкусно, хоть и вредно в большом количестве. Но иногда все-тки можно и даже нужно, если очень хочется. Спасибо за рецептик.
Была рада поделиться!
Конечно, выпечку есть вредно, но иногда так трудно устоять перед плюшкой
Жить вообще вредно! А вот вкусно поесть, с удовольствием, получить массу положительных эмоций -ну где же тут "вредно"? Рецепт отличный, давно хотела сделать нечто родобное. Вот и займусь этим на майские! Спасибо, и ...правильно, что поставили на место "лоб расшибшую"о свой патриотизм ворчливую тётушку! Респект за булочки и за здравомыслие!
Спасибо!)
Надеюсь, булочки понравятся! Хороших праздников!
Очень вкусные булочки!Взяла в КК. Автору спасибо за рецепт.
Рада, что понравились) Приятного чаепития!
Ленусь,поразила,дорогая!
Это красивая магия!Из теста и крема получилась роскошная булочка!
Шедевр,милая!
Спасибо, Жанночка! Безумно приятны твои слова!
Какая красота! Очень нежные, привлекательные булочки
Приятно это слышать! Спасибо!
Очень вкусно, красиво, аппетитно!
Спасибо на добром слове!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3271 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки