Этот пирог из далёка-далека... Стряпался моей бабушкой, её добрыми руками и выпекался с любовью в русской печи!!! Ничего не едала вкусней того, что было приготовлено в ней!!! Название по наименованию деревушки - Сухоборка, Нижегородской области, стоит на Ветлуге реке... Как делалось тесто, к сожалению, не помню, тогда ведь казалось, что бабуля будет вечной... И незачем записывать рецепты... А это был целый процесс: с вечера ставилась "квашёнка", как бабушка называла, а уже утром на ней замешивалось само тесто! Можете взять любое Вами любимое дрожжевое тесто для несладких пирогов. Сразу хочу сказать, что здесь нужна рыбка речная, озёрная. Если возьмёте купленную, то обязательно с головой и косточками, никакое филе здесь не подойдет!!! Будет вкусно, но совсем другой вкус... Бабушке Клавдии и деду Михаилу, именно он был рыбным добытчиком, посвящаю!!!
NatkatiПоваренок 6 уровня
- 15 мая 2018, 21:40
- 4576
Пирог с рыбой "Сухоборский"
Ингредиенты для «Пирог с рыбой "Сухоборский"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Вода — 300 мл
- Дрожжи (У меня свежие) — 10 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло сливочное (Размягчённое) — 70 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль (+ посолить рыбу + посолить лук) — 1,5 ч. л.
- Масло растительное (Для обжарки лука + смазать ёмкость для теста + немного в рыбу) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 кг
- Рыба (Это примерно, сколько влезет на противень) — 1 кг
- Перец черный (В лук) — по вкусу
- Молоко сухое — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (Для смазывания пирога) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4752.6 ккал |
белки
276.8 г |
жиры
142.6 г |
углеводы
611.4 г |
| Порции | |||
| ккал 475.3 ккал |
белки 27.7 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 61.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.5 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Пирог с рыбой "Сухоборский"»:
-
Начнём!
Время дано без учета замеса и поднятия теста.
Замесим тесто! В воде растворим дрожжи, сахар, соль, добавим майонез, размешаем. В муку добавим сухое молоко и дрожжевую смесь. Начинаем замес. Через некоторое время понемногу вмешиваем размягчённое сливочное масло. Я использовала миксер с крюками. Тесто чуть липнет, муку не добавляем. Если же, наоборот, будет крутое - добавим чуть подсолнечного масла. Ёмкость смажем также подсолнечным маслом, выложим тесто, накроем и поставим подходить -
Рыбку (у меня небольшие окуньки, можно лещей, подлещиков, щучку, можно всякую рыбёшку вперемешку) чистим. Голову оставляем. Присаливаем по вкусу и капнем чуть масла растительного, перемешаем. Отставим, пусть просолится
-
Тесто подошло. На свежих дрожжах оно у меня получилось очееень шустрое, быстро подошло!!! Обмять, поставить подходить еще разок
-
Лука не жалеем... Чистим, обжариваем в растительном масле быстро до прозрачности (ни в коем разе не зажариваем!!!), убавим огонь, накроем крышкой, пусть постоит до мягкости. Выложим в миску, посолим, поперчим по вкусу. Вот такой лучок получиться должен
-
Тесто подошло вторично, выкладываем его на противень и растягиваем, разминаем по всей ширине. Выкладываем слой лука, он должен закрыть все тесто (немного оставим краешки)
-
Если рыбка крупная, перережем её. У меня мелкая, раскладываю её поверх лука, вплотную друг к дружке. Края поднимаю и защипываю. Смазываю яйцом и тесто и рыбку. Можно кунжутом для красоты посыпать
-
Выпекаем при 180-200 град. минут 50, может больше, смотрите по своей духовке
-
Теперь расскажу, как этот пирог надо съесть:)!!! Отрезаем смачный кусок, рыбку снимаем отдельно на тарелку. Съедим её отдельно!
-
А вот эту корочку с луком, пропитанную рыбным духом (вот почему нужна именно рыба, а не филе!!!), всеми ее соками, начинаем уплетать, именно уплетать... Маленькими мы боролись за эту корочку:)!!! Она очееень вкусная, поверьте!!!
-
Вон она поближе...
Вот они, мои старички!!! Вечная, добрая память им!!! Я Вас помню и люблю!!! 
С любовью для Вас!!! Угощайтесь!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2022 года olenka saveleva #
7 августа 2022 года Natkati # (автор рецепта)
21 мая 2018 года tata1108 #
21 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
18 мая 2018 года Kuss #
18 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
18 мая 2018 года Kuss #
18 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
17 мая 2018 года Solovushka_03 #
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/126193/#com8714336
17 мая 2018 года ирпенчанка #
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
17 мая 2018 года kitipi #
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
17 мая 2018 года kitipi #
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
17 мая 2018 года kitipi #
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
17 мая 2018 года Демурия #
17 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года yugai59 #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года jihljj #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года Wera13 #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года uii1 #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года uii1 #
У моей бабушки тоже пироги удивительные были, и никогда у меня такое тесто не получается. Вкусное, пушистое, но все же не такое... наверное, в руках секрет был)
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года канович #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года iren0511 #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года chapushil #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года antonina gil53 #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года Татьяна Хрусталёва #
Читается, как "сказка"...
Раньше бы пирог с целыми рыбинами не заинтересовал, а вот теперь, как бы проникшись крошечной "историей" одной семьи, очень интересно попробовать такой пирог, ведь он проверен временем! Забрала в свою КК. Спасибо Вам!
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года Татьяна Хрусталёва #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
15 мая 2018 года Wasssabi #
15 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
15 мая 2018 года Dama-Lorik #
15 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года Dama-Lorik #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
15 мая 2018 года MineyKa #
15 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
15 мая 2018 года tanushka mikki #
15 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
16 мая 2018 года tanushka mikki #
16 мая 2018 года Natkati # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: