Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 18 мая 2018, 13:56
  • 109819

Бефстроганов 1959

Рецепт: Бефстроганов 1959

Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов. Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2253.6 ккал 		белки
168.8 г 		жиры
154.6 г 		углеводы
49.5 г
Порции
ккал
375.6 ккал		 белки
28.1 г		 жиры
25.8 г		 углеводы
8.3 г
100 г блюда
ккал
161 ккал		 белки
12.1 г		 жиры
11 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Бефстроганов 1959»:

  • Берём хорошую говядину, нарезаем поперёк волокон большими кусками, шириной 0,5 - 1 см. Каждый кусок отбиваем. Складываем куски друг на друга и режем длинными, узкими полосками, делаем из мяса "лапшу".

  • Нагреваем на большом огне глубокую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем в неё мясо и НЕ трогаем его, не мешаем. Появится большое количество жидкости, и если вы будете перемешивать, вы её выпаривания будете ждать бесконечно. А говядину надо обжарить, а не тушить. Перемешать можно будет только в таком состоянии, как на втором фото. По времени примерно 10-15 мин.
    Добавить лук и обжаривать ещё 5 минут. Всыпать муку, хорошо перемешать.

  • Уменьшить огонь до среднего. Выложить томатную пасту. Обжаривать 4-5 мин. Влить бульон. На этом этапе, можно добавить и воду. Ну если уж следовать рецепту, то нужен говяжий бульон. У меня на такой случай, всегда в морозилке, есть пара контейнеров с бульоном.
    Дать закипеть.

  • Выложить сметану. Перемешать. Добавить лаврушку, соль перец.
    Дождаться закипания.

  • Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15-20мин.
    Готово! Лавровый лист удалить и можно подавать.
    Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: томатный сливочный мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бефстроганов 1959
Рецепт: Бефстроганов 1959

Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов. Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.

Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бефстроганов 1959» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Готовил из покупного продукта "Бефстроганов из говядины" известного производителя. Напрасно я ему доверился - нарезка больше подошла бы для гуляша. Но, что сделано - то сделано. Пришлось тушить около часа - иначе мясо было жесткое.
Итог очень порадовал. Мясо мягкое, вкусное, ароматное.
Автору - спасибо!
Вам спасибо огромное за доверие, внимание и фотоотчёт!
Очень рада, что, несмотря на не очень удачное мясо, Вы остались довольны!
Спасибо Вам за рецепт! Вкусно, сытно и очень по-домашнему. Единственное, мясо у меня получилось не настолько мягким, как мне хотелось бы, но тут я, думаю, или мясо попалось неудачное или отбить лучше нужно было)
Огромное спасибо Вам за добрый отзыв и замечательное фото!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!
На 450 г говядины подливу сделала по рецепту, только вместо бульона у меня вода. Томатная паста была концентрированная, добавила по вкусу сахар. Мясо отбить не удалось, т. к. покупала в виде гуляша. Кусочки нарезала тонко как смогла. Тушила около часа. Получился чудесный, очень вкусный бефстроганов! Женечка! Большое спасибо за рецепт!
Ого, какой неожиданный приятный сюрприз!
НаталИ, огромное спасибо за внимание к рецепту, высокую оценку и добрые слова! И отдельное большущее спасибо за очень душевное, уютное и аппетитное фото и цветочек изумрудный очень кстати и полюбоваться и закусить
СПАСИБО!
Спасибо, дорогая! Я очень рада что мой скромный отчёт тебя не разочаровал!
Это лучший бефстроганов, мы с дочерью его делаем только по Вашему рецепту, большое спасибо
Спасибо Вам огромное за добрый отзыв!
Всегда очень приятно слышать, что рецепт пригодился, что всё не зря!
Благодарю от всей души!
Это очень вкусно! сегодня приготовила с картофельным пюре на гарнир Благодарю за рецепт! В следующий раз попробую со свининой.
Вам спасибо за внимание и отзыв!
Очень рада, что пригодился рецепт!
Большое спасибо! Однозначно буду готовить!!!! Оказывается легкий рецепт!
Отличный рецепт, спасибо!
Вам спасибо, за внимание!
Ура! Впервые говядина поджарилась, а не сварилась!
Спасибище!!!
Отлично Очень рада, что рецепт пригодился!
Спасибо за отзыв!
Приготовила сегодня бефстроганов. Неожиданно образовалось полкило говядины, вернее, остались от другого рецепта. Искала что-то не слишком сложное в плане рецептуры и ингредиентов. Нашла этот рецепт, очень простой и удачный. Не было только лука, пришлось обойтись без него. Фотографию сделать не успела, так как семейство мое все съело. Спасибо за рецепт. Буду готовить еще.
Вам спасибо! За внимание, доверие и добрый отзыв!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!
Женя, бесподобный бефстроганов, просто восхитительно! Очень вкусно, всё просто, сбалансированно... пожалуй, слова мои на этом закончились. Только ещё одно-благодарю за рецепт от всей души!
Катя, вот спасибо так спасибо!
Как же я рада, что рецепт пригодился, всё получилось и понравилось!
Огромное спасибо за добрые слова и чудесное, аппетитное фото!
На здоровье!
Отличный рецепт. Очень вкусно.
Большущее спасибо за добрый отзыв и чудесное фото!
На здоровье.
Лучшее блюдо и рецепт из говядины!
Огромное, необъятное спасибо за добрые слова!
Отличный и вкусный рецепт. Спасибо
И Вам, большое спасибо за внимание и добрые слова.
Замечательный рецепт! Готовлю так не только говядину, но и индейку, и свинину. Для отчета сейчас только вот фото сделала. Спасибо! Рецепт прижился
Вот спасибо Вам огромное! Так приятно, что рецепт понравился и прижился в Вашей семье. Я очень и очень рада!
Спасибо за замечательное, нежное фото, доверие и высокую оценку!
На доброе здоровье!
Отличный рецепт! Тоже так готовлю. Спасибо.
Ирина, оогроомное спасибо за внимание! Чудесное, красочное фото
СПАСИБО!
Спасибо, давно не готовила бефстроганов, решила освежить память и увидела ваш рецепт. Обожаю рецепты из старых кулинарных книг, это оочень вкусно! Напробовалась еще в процессе приготовления ))
И Вам огромное спасибо за добрый отзыв, внимание и аппетитное фото.
Очень рада, что рецепт не разочаровал.
Готовьте на доброе здоровье.
От души благодарю!
Мне кажется, что я редкий экземпляр, который дожив до моего возраста, готовил Бефстроганов впервые в жизни. И вот наконец то и я решилась попробовать свои силы в приготовлении этого блюда, которое является всеобщим любимцем. Выбор пал на Ваш,Евгения рецепт. И ,единственное о чем я пожалела,что столько лет я не готовила это блюдо. Конечно же,оно будет в разряде любимых.
Евгения, спасибо.
Наташа, огромнейшее Вам спасибо за такой добрый отзыв, высокую оценку и замечательное, уютное фото
Я очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье Вам и Вашей семье!
В который раз уже готовлю по этому рецепту и никак не получается сфотографировать ! Это таааак ВКУСНО, что мои сыновья просят добавку и вылизывают тарелки ! Женечка , благодарю тебя за превосходный рецепт !
Ух ты, Нэлли, спасибо огромное
Я безумно рада, что рецепт тебе пригодился и всё понравилось!!!
На доброе здоровье тебе и твоей замечательной семье!
Чудесное, яркое фото Большущее спасибо!
Тебе ещё раз спасибо ! Так приятно, когда семья в восторге !
Это точно
Именно так беф-строганов всегда готовили в нашей семье. Только без томатного соуса. Безумно вкусно
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"
Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки