Итак, я сегодня снова к вам с «банальщиной», но со своими секретами. Молодым хозяйкам будет полезно, да и опытные тоже может что-то почерпнут. Все, что вы прочитаете исключительно мой опыт, которым и делюсь.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 20 мая 2018, 11:50
- 49643
Макароны по-флотски
Ингредиенты для «Макароны по-флотски»:
- Мясо (вареное) — 300 г
- Бульон (примерно) — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Макаронные изделия / Макароны (в сыром виде) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1492.2 ккал |
белки
20.5 г |
жиры
58.7 г |
углеводы
70.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.4 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 8 г |
углеводы 9.6 г |
Рецепт «Макароны по-флотски»:
-
Итак, первый секрет по-настоящему вкусных макарон по-флотски, для фарша берем вареное мясо, а не сырой фарш.
Только так можно приготовить сочный фарш для макарон. Как? Опишу нижу. Мясо можно брать любое: свинина, говядина, курица, индейка.
Выходит одинаково вкусно. -
Сейчас хочу напомнить принципы приготовления вареного мяса.
Если вы хотите на выходе получить вкусный бульон, то заливаем мясо холодной водой.
Тогда максимум вкуса уйдет в бульон. Мясо, при этом как-бы побочный продукт. Его можно положить в суп, а можно пустить на макароны.
Если же у вас цель – вкусное мясо, то заливаем его горячей водой.
При этом на мясе образуется пленочка в виде мгновенно свернувшегося белка, что даст возможность максимум вкуса оставить в мясе, а бульон – побочный продукт, который можно и для супа, и для соуса использовать.
Для макарон по-флотски подойдут оба варианта, т. к. используем в процессе приготовления и мясо, и бульон.
Ну, и в заключении добавлю, что для того, чтобы бульон вышел прозрачным, варить его надо на медленном огне.
Но если бульон вышел мутным, не беда.
Ниже дам ссылку на свой «старинный» рецепт, где расскажу, как его осветлить. -
Итак, мясо сварили?! Отлично! Отправляем его в блендер (или мясорубку).
-
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Чтобы лук не подгорел, сразу его подсолите.
-
Добавляем к луку фарш и немного обжариваем вместе.
-
А теперь еще один секрет.
Для придания фаршу тонкого молочного аромата, я добавляю к нему немного сливочного масла. -
Теперь очередь свежемолотого черного перца.
Все ароматические масла в перце хорошо раскрываются в жире.
Именно поэтому я добавляю перец после масла.
Запах вы сразу почувствуете. -
И еще один секрет.
Для сочности добавляем в фарш примерно два половника бульона, в котором варилось мясо. Перемешиваем, пробуем.
При необходимости, подсаливаем или добавляем еще перца и сливочного масла. -
При нажатии лопаткой из фарша должен выступать сок.
Если сока не достаточно, добавляем еще бульона. -
Пока готовился фарш, параллельно варим макароны по инструкции.
Главное их не переварить. Они должны быть слегка недоваренными.
Как говорят: альденте.
Обязательно выбираем макароны из твердых сортов пшеницы.
И еще один момент – забудьте про советскую традицию промывания макарон после варки!
Качественные макароны не промывают! -
Готовые макароны выкладываем к фаршу.
-
Перемешиваем и прогреваем вместе 2-3 минуты, чтобы макароны насытились вкусом фарша.
-
А теперь зовем родных к столу!
Уверена, что ваши совсем не сложные усилия будут с лихвой оценены! -
Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2023 года ирпенчанка #
11 мая 2022 года Сурик #
14 мая 2022 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 апреля 2022 года Лора Лайн #
2 мая 2022 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 апреля 2022 года Виталина 44 #
29 апреля 2022 года konishiva #
29 апреля 2022 года alenanat #
29 апреля 2022 года sofyborisov #
26 сентября 2020 года Л-лька2805 #
26 сентября 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 сентября 2020 года Л-лька2805 #
26 сентября 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
23 июля 2020 года Татьяна Буракова #
24 июля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 февраля 2020 года grndx #
22 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 марта 2020 года grndx #
10 марта 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 марта 2020 года grndx #
29 апреля 2022 года sofyborisov #
23 июля 2020 года Татьяна Буракова #
19 января 2020 года yugai ludmila65 #
21 января 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 сентября 2019 года Voronenok75 #
29 сентября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 мая 2019 года Сонита #
6 мая 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 ноября 2018 года efimova160364 #
15 августа 2018 года Т-пушка #
15 августа 2018 года ved-marina #
15 августа 2018 года Т-пушка #
15 августа 2018 года Лилек3011 #
15 августа 2018 года Т-пушка #
15 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 августа 2018 года Т-пушка #
15 августа 2018 года lioliy1967 #
17 августа 2018 года Т-пушка #
Уже макароШки замёрзли...
18 августа 2018 года lioliy1967 #
18 августа 2018 года Т-пушка #
7 июля 2018 года Sha Nel #
9 июня 2018 года Анастасия0107 #
9 июня 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 июня 2018 года Ладусик82 #
2 июня 2018 года Peyton_84 #
29 мая 2018 года Марина Indus #
5 декабря 2018 года Voronenok75 #
5 декабря 2018 года Марина Indus #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: