Версия для печати
  • 18 июня 2018, 9:03
  • 20169

Черносмородиновый зефир на квиттине

Рецепт: Черносмородиновый зефир на квиттине

Зефир - любимое лакомство детей и взрослых! Самый вкусный и ароматный - это, конечно же, приготовленный своими руками! Он очень отличается от магазинного брата! Он просто бесподобен!!! Попробуйте!)

Категория: Десерты Другие десерты Суфле

Ингредиенты для «Черносмородиновый зефир на квиттине»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Черносмородиновый зефир на квиттине»:

Подготовим продукты для ягодного пюре.

В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды.

Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.

Протираем ягоды через сито.

Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре.

В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.

Доводим ягодную массу до кипения.

В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока.

Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня.

Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем.

Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))).
В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок.

Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна.

В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.

Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу.

Масса увеличивается в объеме и светлеет.

Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков.

Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания.

Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп.

После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут.

Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок.

Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек".

Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре.

Через 10-12 часов зефир готов.

Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS".

В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры.

Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!)))

Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре.

Угощаем всех родных и близких! Приятного аппетита!!!)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Черносмородиновый зефир на квиттине
Описание: Зефир - любимое лакомство детей и взрослых! Самый вкусный и ароматный - это, конечно же, приготовленный своими руками! Он очень отличается от магазинного брата! Он просто бесподобен!!! Попробуйте!)


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ягоду использовала замороженную клубнику. Считаю для первого раза сойдет Но надо потренироваться еще. Рецепт однозначно заслуживает внимания. Спасибо.
Спасибо за доверие!!!
Показалось,наверное,когда пробовала. На следующий день горечи не было. Но не затыл,получился как мусс. Скушали все и взрослые и дети. Буду пробовать ещё,пока есть свежие ягоды. Спасибо 🌺
Спасибо!)
Очень понятный рецепт.
Спасибо)
Мой зефир почему-то горчит😔что я сделала не так?
ВАААУУУУ!!! Шикарно!!! Огромное спасибо за доверие!!! Даже не знаю, почему может горчить(((
Изумительный зефир, забрала.
Светлана, огромное спасибо!!!
А сколько приблизительно получилось зефира из 250г пюре?
450-470 гр
СУПЕР!!!!!!
Обожаю зефир и мармелад, а домашние лакомства - ух
Вкуснятина
Спасибо за идею с киселем, попробую тоже так обсыпать, я беру 1:1 крахмал и сахарную пудру или кокосовую стружку. Это же можно кисель взять с любыми добавками
Спасибо!
Девочки, чем можно заменить агар-агар?
Полагаю, что желатином
Желатин никак не заменяет агар-агар.
Я про агар в википедии читала, там написано: Агар является растительным заменителем желатина .Ну я и сделала вывод, что и наоборот тож можно.
Ответ для Мария-Стелла
агар ничем нельзя заменить, а его можно купить в кондитерских магазинах. Даже в интернет магазинах
Ответ для Мария-Стелла
Ответ для Мария-Стелла
Можете ,конечно, желатином. Желатин животного происхождения, а агар-агар растительного ( из водорослей). Но есть маааленьное "НО"... агар кипять можно, желатин кипять НЕЛЬЗЯ!!!! В принципе если увАрите сироп, а потом в слегка остывший добавите набухший желатин... и дальше по рецепту... То попробовать можно. Но лучше действительно поискать агар-агар, в специализированных магазинах несложно найти. Если таковых нету в Вашем городе, заказать можно через интернет ( только поищите на сайтах типа "отзовик" о том из какого сырья ( страна производитель и откуда родом водоросли) произведён агар. В основном это Вьетнам , Китай и др. восточные страны, и где то писали , что не все моря там чисты от тяжёлых металлов ...
Ответ для Мария-Стелла
Поищите в магазинах агар - агар)))
Какая красота!!
Зефир красивый, но пектин и кисель из состава смело можно убирать и все получится тоже. . В смородине пектина достаточно. Я думаю автор включил все это ради конкурса.
В зефире главное правильный сироп, белок яйца и агар, а вместо смородины можно взять клубнику или другую ягоду.
Спасибо!
У меня не застыл, правда я не добавила лимонный сок. Может из-за этого?
Агар или не качественный или мало. Часто в обозначении агара присутствуют цифры 600, 700, и т.д. Чем выше цифра, тем больше желирующих свойств и тем меньше его надо. Если цифра не стоит, то агар может быть любым, а 600 например нужно больше.
Ответ для kastorka1
агар боится лимонной кислоты, его не надо добавлять. Нужен агар 1000 или 900 единиц
Ответ для kastorka1
Нет, скорее всего, причина в другом.
Отличный зефирчик!!
Наташа, восхитительный зефир!
С Рецептом дня и с Поварёнком дня!
Огромное спасибо!!!
Мне кажется, это оооочень вкусно! И ароматно! Наташа, спасибо и поздравляю с рецептом дня
Спасибо огромное!!!
Какая прелесть! Забираю...
Большое спасибо!
Очень красиво и заманчиво!
Спасибо!
ЗдОрово! Очень люблю зефир, но думала, что его можно делать только с яблочным пюре, а тут такой простор для экспериментов! Забираю с благодарностью!
Замечательно! Спасибо!
Подскажите пожалуйста, какой силы у Вас агар-агар?
Спасибо! Агар 900.
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook