• 1 июля 2018, 8:34
  • 5659

Куриные голени "Чилиндрон"

Рецепт: Куриные голени Чилиндрон

Представляю Вам потрясающее испанкое блюдо "Чилиндрон". Вообще "Чилиндрон" это такой густой испанский суп. Но есть соус "Чилиндрон" в котором тушат курицу. Обычно таким способом говят целую курицу, разделав ее на порционные куски. Но можно испоьзовать и любые "запчасти" которые есть в продаже. У меня сегодня были куриные голени. Нежная курочка тушеная с острыми овощами в белом вине! Надеюсь Вам понравится.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Куриные голени "Чилиндрон"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2413.9 ккал
белки
231.2 г
жиры
130.8 г
углеводы
59.2 г
Порции
ккал
1207 ккал
белки
115.6 г
жиры
65.4 г
углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
125.1 ккал
белки
12 г
жиры
6.8 г
углеводы
3.1 г


Рецепт «Куриные голени "Чилиндрон"»:

Болгарский перец отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут.

После чего отправляем их в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут.

А пока подготавливаем остальные продукты. Чеснок чистим.

Давим ножом.

Малко нарезаем.

Лук нарезаем полукольцами.

Перец чили режем соломкой. Люблю острые блюда, поэтому семена и перегородки не вычищаю.

Помидоры надрезаем крестом, заливаем кипятком, держим 2-3 минуты. После этого шкурка легко снимается. Снимаем ее. У мена помидоры были крупные, поэтому взяла 2 шт.

Помидоры нарезаем кусочками.

Вынимаем перцы из пакета и очищаем их от кожуры.

Разрезаем, вычищаем семечки и нарезаем квадратами примерно 2 на 2 см. Еще один момент. В запеченном перце образуется сок. Я его тоже добавляю в блюдо. Чтобы сок сохранить, перед тем как чистить, надрежьте перцы и дайте соку вытечь в емкость.

Хамон нарезаем тонкими полосками. Если хамон Вам не по карману, то можно взять копченый бекон.

Лук обжариваем на растительном масле. Вынимаем из сковороды.

Далее обжариваем хамон и тоже вынимаем.

На той же сковороде обжариваем со всех сторон курицу.

Готовим соус «Чилиндрон», В классическом варианте блюдо дальше должно готовится в сотейнике. Но я решила его приготовить в сковороде. Выкладываем в разогретую сковороду (или сотейник) помидоры, запеченный перец, обжаренные лук и хамон, чеснок и перец чили. Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Прогреваем пару минут вместе.

Добавляем белое сухое вино

Протушиваем вместе минут пять.

Добавляем курицу. Если готовим в сотейнике, тушим под крышкой 30 минут. В сковороде сначала я тушила под крышкой 15 минут на одной стороне.

Потом курочку переворачиваем и тушим еще 15 минут. И в этот момент я вставила в классический рецепт свои «5 копеек». Мне показалось, что соус, в котором тушилась курочка жидкий и таким, в конце концов останется, поэтому для того, чтобы его загустить, я добавила сливочное масло. В результате вышло то, что надо. Более того, открою вам секретик. Если Вы готовите блюдо со свежими томатами на растительном масле, сначала образуется такая себе томатная эмульсия, а потом она расслаивается на томаты и масло. И чтобы ее стабилизировать, как раз и добавляют сливочное масло. При остывании оно стремится принять твердую форму и не дает эмульсии расслоится.

Смачного!












BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные голени "Чилиндрон"
Рецепт: Куриные голени Чилиндрон

Представляю Вам потрясающее испанкое блюдо "Чилиндрон". Вообще "Чилиндрон" это такой густой испанский суп. Но есть соус "Чилиндрон" в котором тушат курицу. Обычно таким способом говят целую курицу, разделав ее на порционные куски. Но можно испоьзовать и любые "запчасти" которые есть в продаже. У меня сегодня были куриные голени. Нежная курочка тушеная с острыми овощами в белом вине! Надеюсь Вам понравится.

Ингредиенты для «Куриные голени "Чилиндрон"»:

Фотографии «Куриные голени "Чилиндрон"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Фото готового блюда - бомбическое! Очень аппетитно!
Галя, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное блюдо, с остринкой, ароматное! Печеный перец внёс особую нотку! Нам все очень понравилось, ужинали с большим аппетитом!
Смачного!
Ответ для MineyKa
Отличная курочка,соус-сказка, спасибо
Не за что, пользуйтесь
Галочка, какое пикантное, безусловно, вкусное блюдо!
Соблазнительные ножки!
Очень красиво ,выглядит вкусно!Описание доступное для приготовления.Очень понравилось,что автор уточняет,что такое Хамон и чем можно заменить.В разных странах все звучит и пишется по-разному,поэтому автору еще и за это большое спасибо.
Рискнул.
Очень хорошо.
Аппетитная ножка! фото классное!
Ответ для balgyr
Оперативно! Смачного!
Ну есть то иногда хочется.
Ответ для balgyr
Очень аппетитно! Один недостаток - основного ингредиента не хватает!
Согласен, но жена стояла за спиной.
К подаче претензий нет! Я другой ингредиент имела ввиду!
П-И-В-О!
Так я о более тяжелых орудиях.
Тогда жену нужно отправить на курорт!
Ответ для balgyr
Ох уже эти жёны!
Главное нужно знать где прятать.
(Как говорится в классике "Темна украинская ночь, но сало нужно перепрятоть. )
Точно!
Ответ для balgyr
Пардон, "перепрятать", ошибочка вышла.
Очень, очень вкусная курочка! Соус, вообще, бомба! С ним, кстати, плотная рыбка тоже хорошо идет!
Да есть у меня рецепт с похожим соусом и пеленгасом. Как-нибудь выложу
Слюнки текут! Нужно приготовить!!!
Удачи!
Отличная курочка!

Рискнемс.
Забрал.
Удачи!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5959 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки