Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре
  • 18 июля 2018, 12:59
  • 1702

Суп-пюре с папоротником

Рецепт: Суп-пюре с папоротником

Всегда думал, что есть папоротники прерогатива азиатов. Ну, и мы, как соседи эту привычку у них переняли. Оказывается, за океаном, тоже жуют папоротники. Этот суп, традиционно, готовят на северо-востоке Америки и в восточных провинциях Канады.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Суп-пюре с папоротником»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1418.2 ккал 		белки
46.2 г 		жиры
45.2 г 		углеводы
221.5 г
Порции
ккал
236.4 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
36.9 г
100 г блюда
ккал
93.9 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
3 г		 углеводы
14.7 г

Рецепт «Суп-пюре с папоротником»:

  • Ингредиенты.
    Папоротник собирается весной, пока молодые побеги ещё не распустились в полноценные листья. У меня, с весны, в морозилке осталось 0,5 кг варёного и замороженного папоротника страусника.

  • Картошку чистим, режем на кусочки, складываем в кастрюлю. Залить воды на 5 см выше картошки. Варим до готовности, около 20 минут.

  • Папоротник перебираем от лесного мусора, моем. Кидаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим 3-5 мин с момента закипания. Откидываем на дуршлаг, и пока отставляем в сторону.

    Т. к. папоротник у меня был уже варёно-мороженный, этот шаг благополучно пропустил. А фотку тиснул из другого моего рецепта :D

  • Лук режем мелким кубиком. Обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем муку, и тоже обжариваем. Вливаем половник "бульона" из под картошки, очень тщательно размешиваем.

  • Картофель пюрировать. Добавляем молоко, обжаренный лук, и доводим до кипения.

  • Солим, перчим, добавляем чесночный порошок и варёный папоротник. Перемешиваем и ещё раз доводим до кипения. Суп готов.

Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: горячее обед вегетарианство пост

Вкусы: нежный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп-пюре с папоротником
Рецепт: Суп-пюре с папоротником

Всегда думал, что есть папоротники прерогатива азиатов. Ну, и мы, как соседи эту привычку у них переняли. Оказывается, за океаном, тоже жуют папоротники. Этот суп, традиционно, готовят на северо-востоке Америки и в восточных провинциях Канады.

Ингредиенты для «Суп-пюре с папоротником»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

А почему рецепт в категории Постное питание?...
Ой, случайно наверное
Но если молоко заменить соевым, блюдо будет постным
Ясно!...
С соевым даже интереснее, на мой взгляд.
Где-то читал, что его квасят как капусту и что это очень вкусно. Кто пробовал?
Его не квасят, а солят крутым посолом для длительного хранения и избавления от горечи и вредных веществ. Перед употреблением вымачивают.
Это всем известно, тема была именно в квашении.
Первый раз о таком слышу
Всегда думала что папоротник это папоротник, а не еда ))). Открытие для меня
Сколько себя помню, каждую весну, ездили с родителями собирать папоротник. Набирали несколько мешков, солили на весь год. Там же, рядом с нами всегда работали профессиональные заготовщики из совхозов.
Каждую весну смотрю на свой папоротник и думаю, почему у нас его не едят, он так пахнет свежим огурцом???? Оказывается едят! Спасибо большое за рецепт, осталось только весны дождаться)))
Пожалуйста!
Если пахнет огурцом - это страусник. Ещё как его едят!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/108250/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/126182/
Осталось только дождаться весны
Спасибо за ссылки. У меня точно страусник растет, пока только козам летом его скармливала. Теперь буду ждать весны и эксперементировать))). А как его засаливают??
Папоротник послойно засыпают солью - 20-25% от веса папоротника, и под гнёт на 2 недели. Перед употреблением вымочить.
Папоротник послойно засыпают солью - 20-25% от веса папоротника, и под гнёт на 2 недели. Перед употреблением вымочить.
Спасибо, пока только грузди засаливали, теперь еще и папоротник в рационе появится)))
Интересный суп. У нас папоротник растет в лесу, не знаю какой это вид и сьедобен ли он. А какой у него приблизительно вкус? Не слишком специфический и как думаете, будет ли хоть немного похож на Ваш суп, если взять шпинат?
В пищу употребляют три вида папоротника: чистоуст, страусник, орляк. Все эти папоротники космополиты - растут практически везде. Но собирать их нужно только весной (пока завитушки не распустились в листья), обязательно отваривать и сливать воду. Распустившиеся папоротники могут быть ядовиты.
Орляк - по вкусу самый необычный, что-то среднее между грибами и баклажанами. Чистоуст и страусник напоминают молочный кабачок. Шпинат, думаю, в этот рецепт, совсем не пойдёт.
Спасибо за подробный ответ. Тогда будем ждать весны и приглядываться к папоротнику. У нас лес большой, возможно там разные виды растут.
Приглядывайтесь сейчас. По распущенным листьям папоротники проще определить. Ели что-то приглядите, весной собирайте.
Пойду глядеть чем эти три вида отличаются внешне. Спасибо за совет
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки