Фигурки зверей из маршмеллоу :)
yanabeenПоваренок 3 уровня
- 21 июля 2018, 11:00
- 13176
Маршмеллоу
Ингредиенты для «Маршмеллоу»:
Сироп
- Сахар — 180 г
- Вода — 100 г
- Сироп глюкозы (Или инвертный сироп) — 30 г
Основа
- Желатин — 25 г
- Вода — 55 г
- Белок яичный — 105 г
Посыпка
- Крахмал кукурузный — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1650.8 ккал |
белки
40.4 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
371.1 г |
| Порции | |||
| ккал 110.1 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 24.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.8 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 53 г |
Рецепт «Маршмеллоу»:
-
1. Желатин залить холодной водой, перемешать и отставить до набухания.
-
2. В сотейнике смешать воду с сахаром и глюкозным сиропом, поставить на средний огонь и варить до температуры 112 градусов.
-
3. Одновременно с варкой сиропа поместить в чашу миксера белки и начать взбивать на медленной скорости. Затем постепенно скорость миксера увеличить до максимума и взбить белки до мягких пик. Белки и сироп должны дойти до готовности одновременно. Поэтому регулируем огонь и скорость миксера.
-
4. Одновременно распускаем желатин в микроволновке, но и не кипятим.
Когда сироп достиг 112 градусов, а белки взбиты до мягких пиков, снимаем его с огня и вливаем тонкой струйкой в белки, избегая попадания сиропа на венчик. Следом тонкой струйкой вливаем желатин. Взбиваем до устойчивых пиков еще 1 минуту. -
5. Делим на части, окрашиваем гелевыми пищевыми красителями и раскладываем по кондитерским мешкам. Маршмеллоу должны постоянно находится в тепле (примерно 45 градусов), иначе они застынут. Я клала кухонное полотенце в сковороду и нагревала на конвекционной плите, можно поставить в горячую воду или в мультиварку.
-
6. Поверхность, куда будем отсаживать зверей, обильно присыпать крахмалом. В мешках делаем небольшую дырочку и выдавливаем частями, давая предыдущим отсаженным частям застыть. Полностью отсаженным зверюшкам даем стабилизироваться 2-3часа. Готовые маршмеллоу сверху присыпаем крахмалом, лишний стряхиваем)
Прикольные маршмеллоу в виде зверюшек) дети будут в восторге😊
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2020 года lana12061971 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: