Версия для печати Рецепты Заготовки Икра

alenachika1991Поваренок 1 уровня

28 июля 2018, 12:59
41472

Икра кабачковая

Вкусная кабачковая икра от бабушки! Уже несколько лет готовлю по этому рецепту и сколько бы порций не сделала, всё сметается ещё до наступления весны.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра кабачковая»:

Масло подсолнечное — 500 мл
Лук репчатый — 1 кг
Кабачок — 6 кг
Майонез — 500 г
Томатная паста — 500 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус — 6 ст. л.
Чеснок — 200 г

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10594.8 ккал	белки 93 г	жиры 861 г	углеводы 516.7 г
Порции
ккал 706.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 57.4 г	углеводы 34.4 г
100 г блюда
ккал 117.9 ккал	белки 1 г	жиры 9.6 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Икра кабачковая»:

Лук нарезать мелкими кубиками и тушить в имеющемся подсолнечном масле минут 20
Кабачки помыть. Убрать семечки если есть. Натереть все на среднюю терку. Если вы хотите получить более однородную массу, то терку использовать самую мелкую или в средине приготовления перебить всё блендером.
Кладём натёртый кабачок к луку и тушим 1 час. Не забываем помешивать.

Лучше всего что бы казан стоял не на самом огне, а на специальном рассекателе для огня.
После добавить майонез, томатную пасту, сахар и соль. Потушить ещё 50 минут.
После добавить уксус 9%, проварить 5 минут.
Добавить передавленный чеснок и потушить ещё 5 минут.

Закатать и укутать до полного остывания. Выход 15 полулитровых баночек
Хочу тут же поделится своим опытом использования разных фирм томатной пасты. На фото справа использовала томатную пасту густой консистенции, а слева - соусной. Как по мне то лучше выбирать густую пасту.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На природу Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: кисло-сладкий острый пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152642/]Икра кабачковая[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152642/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/28/52/2375062_70638-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Вкусная кабачковая икра от бабушки! 
Уже несколько лет готовлю по этому рецепту и сколько бы порций не сделала, всё сметается ещё до наступления весны.

Ингредиенты: Масло подсолнечное, Лук репчатый, Кабачок, Майонез, Томатная паста, Сахар, Соль, Уксус, Чеснок.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Икра кабачковая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/28/52/2375062_70638-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Икра кабачковая" title="Рецепт: Икра кабачковая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусная кабачковая икра от бабушки! 
Уже несколько лет готовлю по этому рецепту и сколько бы порций не сделала, всё сметается ещё до наступления весны.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Икра кабачковая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/152642/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Икра кабачковая

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Икра кабачковая»:

Масло подсолнечное Лук репчатый Кабачок Майонез Томатная паста Сахар Соль Уксус Чеснок

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2816

Кабачковая икра с майонезом №2

63
593
78642

552

Икра кабачковая, как в магазине

107
552
147964

419

Икра кабачковая нежная в мультиварке

29
418
10577

339

Кабачковая икра "Тот самый вкус"

47
322
13067

296

Кабачковая икра "Вкус из детства"

15
178
7257

176

Рецепт кабачковой икры на зиму

11
98
176240

Икра кабачковая или баклажанная

15
71
27302

Кабачковая икра диетическая

10
31
4057

Показать все варианты рецепта (44)

Комментарии и отзывы

20 августа 2018 года Светлана Клер #

Как рецепт так одна критика,майонез вреден,масло зло,ну не готовьте по этому рецепту и все,а кому не масло не майонез не зло буду готовить. Икра без масла и майонеза тоже икра но рецепт то другой,выкладывайте свой и получайте и критику и восторженные отзывы
Скоро сайт Поварёнок
нужно переименовывать в Отзовик,вот там любое мнение в тему.

6 августа 2018 года yuvorobey #

Спасибо за рецепт, завтра буду готовить))

2 августа 2018 года Ninel_751 #

Зачем тушить несчастный кабачок 1 час 50 мин в общей сложности? Что от него останется?! Максимум 30 мин и то в духовке, а не открытом огне. Закатал в горячем виде и все прекрасно хранится даже не в холодильнике.

1 августа 2018 года mia_mtn #

+12

Рецепты кабачковой икры с майонезом здесь встречаются, но мне не совсем понятно, для чего в предполагаемой диетической по сути икре майонез?

Помимо повышения каллорийности блюда мы вообще не представляем, что выделяет магазинный майонез при термической обработке, т.к.он предназначен все таки для использования в качестве холодного соуса..

А так не сомневаюсь конечно, что вкусно получится..

31 июля 2018 года budusya #

6 кг кабачков, можно сделать смесь из патисонов, баклажан, кабачков, в общем, за что в огороде споткнетесь

,почистить, нарезать произвольно, залить водой, довести до кипения, тушить на медленном огне до готовности, тем временем
, 0,8 кг моркови и 0,8 кг лука репчатого спассировать до мягкости на масле растительном, примерно 0,3 мл, добавить 0,5 кг томат пасты "кухмастер"(проверено, классная, с другой пастой цвет будет не яркий), ещё пассировать минут 10-15, слить воду с кабачков, не всю, чуть оставить на донышке см.2-3, соединить с пассировкой, добавить сахар 6ст лож.+2ст лож без горки соли, пробить ПОГРУЖНЫМ блендером до однородной консистенции, добавить 1ч ложку без горки лим к-ты, перец гор, гвоздику(по желанию), довести до кипения под крышкой(осторожно, плюется), 5 мин на тихом огне, и по банкам. Фуууу, вроде бы ничего не забыла! Ааа, я добавляю острый перец, очень люблю острое. Вкус корректируйте, можно сахара и меньше, но мне такой вкус нравится. Главное, пробейте до однородности! Рецепт придумала сама методом проб и ошибок. Попробуйте, очень нежная и вкусная!

1 августа 2018 года mia_mtn #

Выложите свой рецепт, как авторский отдельный рецепт, иначе здесь затеряется, да и вообще мало кто увидит и не сможет воспользоваться!

1 августа 2018 года budusya #

Да всё времени нет, а так давно уже думаю, у меня много всего придуманного и проверенного, спасибо. Хотела фото выложить, не знаю как. Буду делать, сфотографирую поэтапно.

31 июля 2018 года Venera007 #

+13

По мне так рецепт на любителя. Моя мама так делает, ей очень нравится, а для меня слишком жирно. Я съела одну ложку, больше не могу. Мой рецепт с минимальным количеством масло и без майонеза идёт лучше

Не кидайте в меня тапками. Каждое мнение имеет право на жизнь

31 июля 2018 года premium #

По мне так рецепт на любителя. Моя мама так делает, ей очень нравится, а для меня слишком жирно. Я съела одну ложку, больше не могу. Мой рецепт с минимальным количеством масло и без майонеза идёт лучше
Не кидайте в меня тапками. Каждое мнение имеет право на жизнь

Поддер.живаю целиком и полностью. А дайте свой рецепт. Здесь или в личку

31 июля 2018 года kruglashowastepanova-58 #

Да,просто - без майонеза и масла 1 стакан и ещё - это от меня - уцхо-сунели в конце варки добавить 1-2 чайных ложки ...

31 июля 2018 года АВИЛИНА #

↑Ответ для Venera007

Абсолютно с вами согласна, бабушки наши раньше не имели столько информации о вреде жирных продуктов, а майонез в горячем виде вдвойне вреден, ведь его раньше только в салатах и использовали...

12 августа 2022 года Una #

Просветите, чем вреден майонез в горячем виде? Если не брать майонез с кучей консервантов и только с натуральными ингредиентами, то что в составе может быть вредным при нагревании? Р. масло? Яйца? Горчица? Уксус? Все это кладется в различные виды теста и считается нормой и/или необходимостью. Майонез вреден лишь из-за своей очень большой калорийности.

30 июля 2018 года Аделя Шибанова #

Интересный рецепт

Но смущает майонез и количество масла, по пол литра и того и другого, не слишком жирный продукт выходит?

30 июля 2018 года missis kolobok2014 #

Икру делаю примерно так же, но без майонеза. Надо попробовать и такой рецепт. Спасибо за идею.

30 июля 2018 года laapka #

У меня тоже похожий рецепт. НО! Упрощен рецепт в отношении обработки кабачка. Не стоит тратить время на работу с теркой. Режете кабачки кусками с картофелину. И когда все потушилось и все ингридиенты добавлены - погружным блендером взбиваем. Консистенция как у магазинной икры. У меня блендер с металическим наконечником, поэтому смело в кипящую массу опускаю. Попробуйте этот способ

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Спасибо за совет

Попробую

31 июля 2018 года Dude7787 #

↑Ответ для laapka

А мне нравится через мясорубку, такие маленькие кусочечки получаются. И даже больше нравится, чем после блендера.

31 июля 2018 года laapka #

я раньше тоже делала через мясорубку, но с появлением блендера жизнь упростила себе.

30 июля 2018 года ugrumy #

Этот рецепт уже был, только отваривались кабачки кусочками:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/39815/

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Хм, интересно... нужно попробовать) Спасибо за ссылочку!

30 июля 2018 года lyudmila 05 61 #

Рецепт очень хороший, готовлю уже несколько лет по нему... икра получается нежнейшая, вкуснейшая, так что, не сомневайтесь... в свое время меня тоже смущал и майонез и том паста и действительно хотелось бы пасту заменить на помидоры, но экспериментировать не решаюсь....

30 июля 2018 года lyudmila 05 61 #

Ой, извините, не заметила, что в рецепте чеснок, я готовила без него, хотя думаю он не испортит вкус, в этом году попробую, но положу пожалуй, поменьше...

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Чеснок будет именно той ноткой что придаст блюду полноты вкуса и запаха!

Буду рада Вашему отзыву, как приготовите и попробуете!!

31 июля 2018 года lyudmila 05 61 #

Только что закатала последнюю баночку, икра прекрасная, правда я объединила Ваш и свой рецепты, масло растительное -положила в два раза меньше, уксуса 4 ст л, добавила салатный перец, немножко чеснока и со специй- еще поперчила, супер, очень вкусно

3 августа 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

30 июля 2018 года Elennia #

Для тех, кто боится майонеза! Я когда прочитала подобный рецепт, то же подумала: фигня какая то...Потом думаю, дай попробую, все равно выброшу. Попробовала....

С тех пор, делаю только так! Только 500 гр-это очень много. На такое количество кабачков достаточно 2-3 ст.л. в конце варки. И масла подсолнечного то же многовато...Очень вкусная икра . А майонез придает "шарм".....

30 июля 2018 года Tatulek-2 #

Зачем еще и майонез? Извращение какое-то!

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Попробуйте сделать маленькую порцию дома на сковороде и вы измените своё мнение!

30 июля 2018 года oswalda #

вопрос - как икра, приготовленная с майонезом, ведет себя через время после закупорки? он продукт быстропортящийся, а икра не стерилизуется, просто тушится

30 июля 2018 года olun1 #

↑Ответ для alenachika1991

Мнение может и изменится,но майонез есть ложками, простите. Мы эту гадость вообще не покупаем.

30 июля 2018 года Delena777 #

Полностью поддерживаю! Магазинный майонез - это одни ненатуральные вредные жиры и добавки, только здоровье портить и детям нельзя. Я за классический, простой рецепт, который и так очень вкусен...

31 июля 2018 года bridjutbardo #

жить тоже вредно

Если так судить, то вся закрутка на зиму тоже вредна из-за уксуса

30 июля 2018 года katiyurchuk #

Отличный рецепт. Спасибо большое.

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Приятного приготовления.

Последнюю баночку не закрывайте, оставьте на пробу. Иначе от соблазна попробовать что же получилось, всё вытаскают с погреба ещё до весны)

30 июля 2018 года удалец #

не стреляет совсем и по 2 года могт стоять в простой кладовке!

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Буду рада если поделитесь рецептом

30 июля 2018 года lyudmila 05 61 #

↑Ответ для удалец

ого- 2 года, у нас эта икра столько не продерживается

29 июля 2018 года tatulik1 #

Майонез в консервации? В первый раз вижу... Масла положила бы в два раза меньше, добавить морковь и убрать чеснок. Вместо пасты полно свежих, вкусных томатов... но, по ходу это уже совсем другой рецепт

30 июля 2018 года удалец #

чеснок в икру нужен!

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Многие пишут что чеснок ненужно класть ...а я не представляю как можно есть икру без тонкого аромата и вкуса чеснока!

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

↑Ответ для tatulik1

Вы правы, это уже совсем другой рецепт).

29 июля 2018 года anilah #

Подс. масла ну оооочень много, достаточно несколько ложек, да и чеснок здесь лишний.

30 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Масла в расчете на килограмм лука не много. По собственному опыту скажу что в пару ложек не получается нормально пассеровать лук, он прилипает к дну казана.
А потом ещё и кабачки сверху класть...
Вобщем попробуйте сделать по рецепт, останетесь довольны!

29 июля 2018 года Wera13 #

( только я моркови добавила бы)

29 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Я боюсь добавлять морковь... говорят что пострелять крышки могут и срок хранения мал.

А вы делали с морковью?

31 июля 2018 года mila1906 #

Всегда делаю две партии , одну с морковью но без майонеза только томатная паста, и никогда не взрывается, а вкус разный. Мне больше без майонеза нравится, а сестра больше с майонезом любит

28 июля 2018 года Vishnja #

Интересная икра!

С майонезом ещё не готовила!

28 июля 2018 года alenachika1991 # (автор рецепта)

Майонез делает вкус нежнее

Попробуйте, не пожалеете

28 июля 2018 года inulia68 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Икра кабачковая

Ингредиенты для «Икра кабачковая»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра кабачковая»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Рубрикатор рецептов