Рецепт: Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Рецепт: Кабачковые блины с сыром
Кабачковые блины с сыром
Рецепт: Пирог с фрикадельками
Пирог с фрикадельками
  • 28 июля 2018, 12:59
  • 39690

Икра кабачковая

Рецепт: Икра кабачковая

Вкусная кабачковая икра от бабушки! Уже несколько лет готовлю по этому рецепту и сколько бы порций не сделала, всё сметается ещё до наступления весны.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра кабачковая»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10594.8 ккал
белки
93 г
жиры
861 г
углеводы
516.7 г
Порции
ккал
706.3 ккал
белки
6.2 г
жиры
57.4 г
углеводы
34.4 г
100 г блюда
ккал
117.9 ккал
белки
1 г
жиры
9.6 г
углеводы
5.7 г


Рецепт «Икра кабачковая»:

  • Лук нарезать мелкими кубиками и тушить в имеющемся подсолнечном масле минут 20

  • Кабачки помыть. Убрать семечки если есть. Натереть все на среднюю терку. Если вы хотите получить более однородную массу, то терку использовать самую мелкую или в средине приготовления перебить всё блендером.

  • Кладём натёртый кабачок к луку и тушим 1 час. Не забываем помешивать.

    Лучше всего что бы казан стоял не на самом огне, а на специальном рассекателе для огня.

  • После добавить майонез, томатную пасту, сахар и соль. Потушить ещё 50 минут.

  • После добавить уксус 9%, проварить 5 минут.

  • Добавить передавленный чеснок и потушить ещё 5 минут.

    Закатать и укутать до полного остывания. Выход 15 полулитровых баночек

  • Хочу тут же поделится своим опытом использования разных фирм томатной пасты. На фото справа использовала томатную пасту густой консистенции, а слева - соусной. Как по мне то лучше выбирать густую пасту.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра кабачковая
Рецепт: Икра кабачковая

Вкусная кабачковая икра от бабушки! Уже несколько лет готовлю по этому рецепту и сколько бы порций не сделала, всё сметается ещё до наступления весны.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Икра кабачковая»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Как рецепт так одна критика,майонез вреден,масло зло,ну не готовьте по этому рецепту и все,а кому не масло не майонез не зло буду готовить. Икра без масла и майонеза тоже икра но рецепт то другой,выкладывайте свой и получайте и критику и восторженные отзывы
Скоро сайт Поварёнок
нужно переименовывать в Отзовик,вот там любое мнение в тему.
Спасибо за рецепт, завтра буду готовить))
Зачем тушить несчастный кабачок 1 час 50 мин в общей сложности? Что от него останется?! Максимум 30 мин и то в духовке, а не открытом огне. Закатал в горячем виде и все прекрасно хранится даже не в холодильнике.
Рецепты кабачковой икры с майонезом здесь встречаются, но мне не совсем понятно, для чего в предполагаемой диетической по сути икре майонез? Помимо повышения каллорийности блюда мы вообще не представляем, что выделяет магазинный майонез при термической обработке, т.к.он предназначен все таки для использования в качестве холодного соуса..
А так не сомневаюсь конечно, что вкусно получится..
6 кг кабачков, можно сделать смесь из патисонов, баклажан, кабачков, в общем, за что в огороде споткнетесь ,почистить, нарезать произвольно, залить водой, довести до кипения, тушить на медленном огне до готовности, тем временем
, 0,8 кг моркови и 0,8 кг лука репчатого спассировать до мягкости на масле растительном, примерно 0,3 мл, добавить 0,5 кг томат пасты "кухмастер"(проверено, классная, с другой пастой цвет будет не яркий), ещё пассировать минут 10-15, слить воду с кабачков, не всю, чуть оставить на донышке см.2-3, соединить с пассировкой, добавить сахар 6ст лож.+2ст лож без горки соли, пробить ПОГРУЖНЫМ блендером до однородной консистенции, добавить 1ч ложку без горки лим к-ты, перец гор, гвоздику(по желанию), довести до кипения под крышкой(осторожно, плюется), 5 мин на тихом огне, и по банкам. Фуууу, вроде бы ничего не забыла! Ааа, я добавляю острый перец, очень люблю острое. Вкус корректируйте, можно сахара и меньше, но мне такой вкус нравится. Главное, пробейте до однородности! Рецепт придумала сама методом проб и ошибок. Попробуйте, очень нежная и вкусная!
Выложите свой рецепт, как авторский отдельный рецепт, иначе здесь затеряется, да и вообще мало кто увидит и не сможет воспользоваться!
Да всё времени нет, а так давно уже думаю, у меня много всего придуманного и проверенного, спасибо. Хотела фото выложить, не знаю как. Буду делать, сфотографирую поэтапно.
По мне так рецепт на любителя. Моя мама так делает, ей очень нравится, а для меня слишком жирно. Я съела одну ложку, больше не могу. Мой рецепт с минимальным количеством масло и без майонеза идёт лучше
Не кидайте в меня тапками. Каждое мнение имеет право на жизнь
По мне так рецепт на любителя. Моя мама так делает, ей очень нравится, а для меня слишком жирно. Я съела одну ложку, больше не могу. Мой рецепт с минимальным количеством масло и без майонеза идёт лучше
Не кидайте в меня тапками. Каждое мнение имеет право на жизнь
Поддер.живаю целиком и полностью. А дайте свой рецепт. Здесь или в личку
Да,просто - без майонеза и масла 1 стакан и ещё - это от меня - уцхо-сунели в конце варки добавить 1-2 чайных ложки ...
Ответ для Venera007
Абсолютно с вами согласна, бабушки наши раньше не имели столько информации о вреде жирных продуктов, а майонез в горячем виде вдвойне вреден, ведь его раньше только в салатах и использовали...
Просветите, чем вреден майонез в горячем виде? Если не брать майонез с кучей консервантов и только с натуральными ингредиентами, то что в составе может быть вредным при нагревании? Р. масло? Яйца? Горчица? Уксус? Все это кладется в различные виды теста и считается нормой и/или необходимостью. Майонез вреден лишь из-за своей очень большой калорийности.
Интересный рецепт Но смущает майонез и количество масла, по пол литра и того и другого, не слишком жирный продукт выходит?
Икру делаю примерно так же, но без майонеза. Надо попробовать и такой рецепт. Спасибо за идею.
У меня тоже похожий рецепт. НО! Упрощен рецепт в отношении обработки кабачка. Не стоит тратить время на работу с теркой. Режете кабачки кусками с картофелину. И когда все потушилось и все ингридиенты добавлены - погружным блендером взбиваем. Консистенция как у магазинной икры. У меня блендер с металическим наконечником, поэтому смело в кипящую массу опускаю. Попробуйте этот способ
Спасибо за совет Попробую
Ответ для laapka
А мне нравится через мясорубку, такие маленькие кусочечки получаются. И даже больше нравится, чем после блендера.
я раньше тоже делала через мясорубку, но с появлением блендера жизнь упростила себе.
Этот рецепт уже был, только отваривались кабачки кусочками:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/39815/
Хм, интересно... нужно попробовать) Спасибо за ссылочку!
Рецепт очень хороший, готовлю уже несколько лет по нему... икра получается нежнейшая, вкуснейшая, так что, не сомневайтесь... в свое время меня тоже смущал и майонез и том паста и действительно хотелось бы пасту заменить на помидоры, но экспериментировать не решаюсь....
Ой, извините, не заметила, что в рецепте чеснок, я готовила без него, хотя думаю он не испортит вкус, в этом году попробую, но положу пожалуй, поменьше...
Чеснок будет именно той ноткой что придаст блюду полноты вкуса и запаха!

Буду рада Вашему отзыву, как приготовите и попробуете!!
Только что закатала последнюю баночку, икра прекрасная, правда я объединила Ваш и свой рецепты, масло растительное -положила в два раза меньше, уксуса 4 ст л, добавила салатный перец, немножко чеснока и со специй- еще поперчила, супер, очень вкусно
Для тех, кто боится майонеза! Я когда прочитала подобный рецепт, то же подумала: фигня какая то...Потом думаю, дай попробую, все равно выброшу. Попробовала.... С тех пор, делаю только так! Только 500 гр-это очень много. На такое количество кабачков достаточно 2-3 ст.л. в конце варки. И масла подсолнечного то же многовато...Очень вкусная икра . А майонез придает "шарм".....
Зачем еще и майонез? Извращение какое-то!
Попробуйте сделать маленькую порцию дома на сковороде и вы измените своё мнение!
вопрос - как икра, приготовленная с майонезом, ведет себя через время после закупорки? он продукт быстропортящийся, а икра не стерилизуется, просто тушится
Ответ для alenachika1991
Мнение может и изменится,но майонез есть ложками, простите. Мы эту гадость вообще не покупаем.
Полностью поддерживаю! Магазинный майонез - это одни ненатуральные вредные жиры и добавки, только здоровье портить и детям нельзя. Я за классический, простой рецепт, который и так очень вкусен...
жить тоже вредно Если так судить, то вся закрутка на зиму тоже вредна из-за уксуса
Отличный рецепт. Спасибо большое.
Приятного приготовления.

Последнюю баночку не закрывайте, оставьте на пробу. Иначе от соблазна попробовать что же получилось, всё вытаскают с погреба ещё до весны)
не стреляет совсем и по 2 года могт стоять в простой кладовке!
Буду рада если поделитесь рецептом
Ответ для удалец
ого- 2 года, у нас эта икра столько не продерживается
Майонез в консервации? В первый раз вижу... Масла положила бы в два раза меньше, добавить морковь и убрать чеснок. Вместо пасты полно свежих, вкусных томатов... но, по ходу это уже совсем другой рецепт
чеснок в икру нужен!
Многие пишут что чеснок ненужно класть ...а я не представляю как можно есть икру без тонкого аромата и вкуса чеснока!
Ответ для tatulik1
Вы правы, это уже совсем другой рецепт).
Подс. масла ну оооочень много, достаточно несколько ложек, да и чеснок здесь лишний.
Масла в расчете на килограмм лука не много. По собственному опыту скажу что в пару ложек не получается нормально пассеровать лук, он прилипает к дну казана.
А потом ещё и кабачки сверху класть...
Вобщем попробуйте сделать по рецепт, останетесь довольны!
( только я моркови добавила бы)
Я боюсь добавлять морковь... говорят что пострелять крышки могут и срок хранения мал.

А вы делали с морковью?
Всегда делаю две партии , одну с морковью но без майонеза только томатная паста, и никогда не взрывается, а вкус разный. Мне больше без майонеза нравится, а сестра больше с майонезом любит
Интересная икра! С майонезом ещё не готовила!
Майонез делает вкус нежнее Попробуйте, не пожалеете
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Картофель с песто и сыром
Картофель с песто и сыром
Рецепт: Запеченные баклажаны с сыром
Запеченные баклажаны с сыром
Рецепт: Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Закуска из лаваша с сыром и огурцом

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6389 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки