Сегодня делюсь с вами семейным рецептом супа. В моей семье это фирменный рецепт бабушки. Она научилась в свою очередь готовить его у своей мамы и бабушки. Суп Затирка. Затирка - это небольшие шарики теста разного диаметра от 5-6 мм и до мельчайших, похожие на небольшие шлифованные камешки. Тесто затирается. Поэтому суп и называется «Затирка». Ударение на А. Суп получается очень вкусным, сытным и наваристым! Довольно прост в приготовлении, но нужно знать 3 секрета или правила! Этими секретами я сегодня с вами и поделюсь!
inna sviridovaПоваренок 3 уровня
- 3 августа 2018, 12:38
- 20970
Суп "Затирка" по рецепту моей бабушки
Ингредиенты для «Суп "Затирка" по рецепту моей бабушки»:
Основные ингредиенты:
- Курица (суповая)
- Вода (чуть больше или меньше, сама кастрюля на 4 л.) — 3 л
- Картофель — 600 г
- Соль — по вкусу
Зажарка:
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ч. л.
Тесто:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 2 ст. л.
- Соль
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1662.2 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
59.2 г |
углеводы
248.3 г |
| Порции | |||
| ккал 207.8 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 31 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41.8 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Суп "Затирка" по рецепту моей бабушки»:
Первый секрет приготовления вкусной затирки – это наваристый вкусный куриный бульон. Курица должна быть бульонная, домашняя.
Картофель чистим и нарезаем. Когда курица сварится, достаём ее из бульона. Отправляем картошку в бульон и варим. В это время подготовим зажарку. Лук мелко нарезаем кубиками.
В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем немного сливочного масла. Обжариваем лучок до лёгкого румянца!
Добавляем в зажарку муку и слегка пассируем. Это второй секрет! Затирка от этого приобретает необыкновенный аромат!
Займемся приготовлением непосредственно самой затирки – теста!
В небольшую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и молоко. Перемешиваем вилкой.
На стол высыпаем муку. Руки должны быть чистыми и сухими перед началом работы с тестом! Можно долго описывать процесс скатки затирки, но лучше один раз посмотреть в коротеньком видео! Приготовление затирки (теста) занимает 10 - 12 минут.
Форма и приготовление затирки – третий и основной секрет этого супчика!
Картошка сварилась, добавляем зажарку. Часть картошки выкладываю в сковороду и немного толку. Возвращаю снова в суп. Если нужно доливаем кипяток в суп, пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
В кипящий суп добавляем затирку, при этом помешивая, чтобы она не слиплась. Варим до готовности. Несколько минут. Тесто при варке будет светлеть.
Суп готов! Приятного аппетита, дорогие друзья!
Картофель чистим и нарезаем. Когда курица сварится, достаём ее из бульона. Отправляем картошку в бульон и варим. В это время подготовим зажарку. Лук мелко нарезаем кубиками.
В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем немного сливочного масла. Обжариваем лучок до лёгкого румянца!
Добавляем в зажарку муку и слегка пассируем. Это второй секрет! Затирка от этого приобретает необыкновенный аромат!
Займемся приготовлением непосредственно самой затирки – теста!
В небольшую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и молоко. Перемешиваем вилкой.
На стол высыпаем муку. Руки должны быть чистыми и сухими перед началом работы с тестом! Можно долго описывать процесс скатки затирки, но лучше один раз посмотреть в коротеньком видео! Приготовление затирки (теста) занимает 10 - 12 минут.
Форма и приготовление затирки – третий и основной секрет этого супчика!
Картошка сварилась, добавляем зажарку. Часть картошки выкладываю в сковороду и немного толку. Возвращаю снова в суп. Если нужно доливаем кипяток в суп, пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
В кипящий суп добавляем затирку, при этом помешивая, чтобы она не слиплась. Варим до готовности. Несколько минут. Тесто при варке будет светлеть.
Суп готов! Приятного аппетита, дорогие друзья!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2023 года inna_2107 #
1 мая 2023 года Людмила Козеева #
23 августа 2018 года Регина2304 #
23 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
8 августа 2018 года lapteva nina1986 #
8 августа 2018 года lapteva nina1986 #
8 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
23 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
8 августа 2018 года ОльгаИ #
8 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
4 августа 2018 года Злобина Елена #
5 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
4 августа 2018 года gorschkovaov #
5 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
3 августа 2018 года kolmykovata18 #
3 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
3 августа 2018 года amina borova #
3 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
3 августа 2018 года gorschkovaov #
3 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
3 августа 2018 года gorschkovaov #
3 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
3 августа 2018 года Людмила НК #
3 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
3 августа 2018 года Eva Grimm #
3 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
5 августа 2018 года Pavelia #
5 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: