• 26 ноября 2008, 10:31
  • 7609

Борщ

Рецепт: Борщ

Тема давно избита, но я готовлю борщ так. Иногда подаю к нему пампушки со смальцем, но очень редко. Молодым хозяйкам на заметку.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Борщ»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2374.4 ккал
белки
32.5 г
жиры
10.5 г
углеводы
218.7 г
Порции
ккал
296.8 ккал
белки
4.1 г
жиры
1.3 г
углеводы
27.3 г
100 г блюда
ккал
74.9 ккал
белки
1 г
жиры
0.3 г
углеводы
6.9 г


Рецепт «Борщ»:

Для начала выбираем мясо. Для приготовления любого мясного бульона идеально подходит телячья грудинка. Рубим её на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови. Через 30-40 минут сливаем воду.

Промытое мясо повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой, для получения прозрачного и не мутного бульона. Готовим до закипания на максимальной мощности.
Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.

Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.

Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого в прогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и пассеруем под крышкой мелко порубленный лук. К нему присоединяем тертую морковь, свеклу и томатную пасту. Добавляем немного бульона и на 1/3 мощности плиты тушим в течение 15 минут.

Мясо достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.
Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.

Картофель очищаем от кожуры и глазков, режем на одинаковые кусочки и опускаем в кипящий бульон.

Капусту мелко рубим (приблизительная частота шага не более 0,5 см), также опускаем в кипящий бульон.

Добавляем зажарку и варим минут 15.

Подаём со сметаной и чесноком.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ
Рецепт: Борщ

Тема давно избита, но я готовлю борщ так. Иногда подаю к нему пампушки со смальцем, но очень редко. Молодым хозяйкам на заметку.

Ингредиенты для «Борщ»:

Другие варианты рецепта

7088

Борщ

148

Борщ

56

Борщ

49

Борщ

40

Борщ

22

Борщ

21

Борщ

11

Борщ

5

Борщ

Фотографии «Борщ» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Никогда такие приправы не использовала при варке боща,очень оригинально,вкусно ,спасибо за рецепт!
Вкусно ! !
Я так же готовлю борщ.Получается красивого бурякового цвета.Только кажется в конце варю меньше 15 мин-выключаю газ,как только закипит.А специи добавляю к зажарке.Очень вкусный борщ.Из первых блюд-самое любимое.
с капустой неправильно получилось и бульон приходится фильтровать
Все со временем приходит
С такими специями+++++++
С такими специями+++++++
С такими специями+++++++
царь супов!)))))))))))++++
А я в конце варки добавляю укроп,и обязательно чеснок через терку-и даю настояться минут 10.
опять дети есть не будут в меню для детей разместил
Я в зажарку еще добавляю сок лимона или лим. кислоту. Тогда свекла не теряет свой цвет.
Дети есть не будут у мну
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4359 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки