Первый раз этот тортик я делала год назад тете на день Рождения... Всем понравилось и решила испечь в этом году себе на день Рождения. За одно и поделиться рецептом с Вами. Над украшением я особо не заморачивалась (за что прошу строго не судить!). У меня были готовые замороженные цветочки из широана и было решено их пристроить... вот так и сложился весь не хитрый декор. Корж довольно мягкий, крем на первый взгляд очень сладкий, но кислинка киви замечательно дополняет вкус и делает торт не приторным. Заходите на чаек)!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 13 сентября 2018, 0:20
- 29194
Торт "Зефирный шарлатан"
Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:
Коржи
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар (стакан 200 граммовый) — 1,5 стак.
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крем
- Зефир — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 250 г
- Желатин — 2 ч. л.
Прослойка
- Киви (размером с куриное яйцо) — 5 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Дополнительно
- Киви — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8244.6 ккал |
белки
96.5 г |
жиры
237.8 г |
углеводы
1470.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Торт "Зефирный шарлатан"»:
-
Подготовим форму диаметром 26 см. Дно застелить пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой. Я обнаружила, что пергамент у меня закончился и пришлось использовать от коржей другого торта... поэтому видно, что подпекшийся листик... Включаем духовку на 180 градусов, чтоб грелась.
-
В миске смешаем яйца, сахар и соль.
-
Вливаем молоко комнатной температуры.
-
В два приема всыпаем муку и крахмал. Ко второй части муки добавляем разрыхлитель и вводим в тесто.
-
Консистенция теста, как сгущенка.
-
Тесто выливаем в форму и прокручиваем несколько раз по часовой стрелке, чтоб тесто равномерно распределилось по форме. Отправляем в разогретую духовку.
-
Когда тесто поставили в духовку температуру убавляем до 170-160 градусов и печем около 50 минут. Проверяем на сухую лучинку. Если верх начинает чрезмерно румянится прикройте листиком фольги.
Готовый корж извлекаем из духовки и прикрыв полотенцем даем отдохнуть около 5 минут. Затем переворачиваем на полотенце и снимаем с дна пергамент. Охлаждаем готовый корж прикрыв полотенцем. -
Пока остывает наш бисквит займемся кремом. Желатин заливаем 2 ст. л. холодной кипяченной воды, размешиваем и даем набухнуть. Зефир ломаем кусочками в кастрюлю из нержавейки.
-
Заливаем зефир молоком и хорошо перебиваем блендером. Добавляем сливочное масло. Масло блендером не надо перебивать оно растопится при нагреве.
-
Ставим на не большой огонь и постоянно помешивая нагреваем. Зефирные кусочки начнут плавиться, а общая масса начнет становиться гладкой и однородной.
-
К набухшему желатину добавляем пару столовых ложек крема и хорошо размешиваем до полного растворения желатина.
-
Горячий крем снимаем с огня, вводим в крем желатин и погружным блендером соединяем массу.
-
Теперь займемся киви для прослойки и пропитки. Все киви чистим. 2 штуки нарезаем кружками и оставляем для прослаивания, а 5 режем на кусочки, присыпаем маленькой щепоткой лимонной кислоты и чайной ложкой сахара. Ставим в микроволновку на 2 минуты.
-
Через 2 минуты киви размякли и пустили сок. Пюрируем их при помощи блендера.
-
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Я делаю это с помощью нитки. https://www.povareno k.ru/advice/show/178 4/ тут можно посмотреть, как это делается.
-
Форму, в которой пекся бисквит, подготавливаем для сборки торта. Для этого застилаем ее пищевой пленкой.
-
В форму помещаем один из коржей. Смазываем его половиной пюрированных киви и выкладываем киви нарезанный кусочками.
-
Заливаем нижний корж кремом из зефира, оставив ложки 3-4 для верхнего коржа. На крем укладываем второй корж и немного вдавливаем его в крем.
-
Верхний корж смазываем второй частью пюрированных киви и выкладываем второй нарезанный киви.
-
Теперь смазываем оставшимся кремом.
-
Форму с тортом накрываем фольгой таким образом, чтоб фольга была натянута и не касалась крема. Ставим торт на ночь в холодильник.
-
Утром извлекаем торт из формы. Это удобно делать в четыре руки! Просто за края пищевой пленки поднять и перенести на блюдо. Украсить. У меня декор незатейливый... Цветочки из широана, верх тертым шоколадом присыпан, а бока воздушным рисом с карамелью.
-
Можно сразу подовать к столу! У меня так и было. Крем, как нежное суфле! Не застывает до состояния желе, но и не течет!
Приятного чаепития! -
С названием мне помогла моя тетушка (ныне покойная) для которой был испечен этот торт первый раз. В свое время она была искусной мастерицей по выпечке. И вот каждый мой торт разгадывала какое тесто и из чего крем! А тут не угадала... Думала, что корж бисквит классический, а крем вообще не поняла из чего. Когда я рассказала из чего она воскликнула:" Так вот оно как)?! Зефирный шарлатан!" В память о тете я теперь так его и называю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 мая 2022 года leylasps #
Из минусов: крем очень жидкий, форму не держит, всё расползается. Добавила ещё желатина, но всё равно не помогло. Продуктов для крема можно смело брать половину, так как на выходе очень много остаётся, хотя я и так положила очень щедро. Если ещё буду повторять, то масло растапливать не буду. Взобью как масляный крем, потому что зефир+молоко+растопленное масло это очень жидкая субстанция. Держать форму нечем. Желатин не спасает.
Из плюсов: Не сложный, вкусный, не дорогой (если уменьшить объём крема в два раза, то вообще бюджетный вариант).
И ещё комбинация зефир+ киви довольно удачная. Мне кажется здесь подойдёт любая кислая ягода. В следующий раз попробую заменить киви крыжовником.
9 мая 2022 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 апреля 2019 года scherbak7 #
2 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 октября 2018 года panalara #
1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года molotok_natalia #
29 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Vishnja #
15 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года tanushka mikki #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года tanushka mikki #
14 сентября 2018 года Dama-Lorik #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Larrissa1 #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Марина Indus #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года svetlana kulagina09 #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года ganicheva1969 #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года ОльгаИ #
Интересно, а название откуда?
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Dalek #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Dalek #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года КатяКукла #
В очередной раз МОЛОДЕЦ
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Лилек3011 #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года t v h 2016 #
14 сентября 2018 года ОльгаИ #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года e g o r o v a d 2016 #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года e g o r o v a d 2016 #
выложить их на слой крема) И в креме я бы масло не растапливала на огне, а ввела бы после снятия с огня в теплую зефирную массу + желатин)
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
17 октября 2018 года Раиса #
14 сентября 2018 года lioliy1967 #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года мисс #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Ирушенька #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 сентября 2018 года Ирушенька #
14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Autumn 2014 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: