Мягкие, нежные, воздушные тыквенные булочки, приготовленные на домашнем кефире с начинкой из творога. Ароматная, красивая, аппетитная, солнечная выпечка. Попробуйте, это вкусно!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 24 сентября 2018, 0:08
- 45782
Булочки тыквенные с творогом
Ингредиенты для «Булочки тыквенные с творогом»:
Кефир
Творог
Булочки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
17027.9 ккал |
белки
165.4 г |
жиры
1586.8 г |
углеводы
538.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.4 ккал |
белки 3 г |
жиры 28.6 г |
углеводы 9.7 г |
Рецепт «Булочки тыквенные с творогом»:
-
Приготовить творог.
Емкость для приготовления творога простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла молоко 2,7% жирности) В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
Далее уже довольно плотную массу разрезать длинным ножом вдоль и поперек. (как бы рисуя решетку)
-
Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. Варить творог 10-15 минут. (начнет отделяться сыворотка)
Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей в 2-3 слоя. Положить творог под пресс на 3-4 часа (на ночь) для того, чтоб продукт получился более сухой.
Творог готов. Из 1 литра молока я получила 200 г творога.
-
Приготовить кефир.
Емкость для приготовления кефира простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла 3,2% жирности) В молоко всыпать закваску для кефира, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
По прошествии этого времени кефир готов.
-
Тесто.
Тыкву приготовить удобным для вас способом: отварить, запечь в духовке или в микро. Остудить. Приведен вес уже очищенного овоща.
Половину отварной или запеченной тыквы поместить в чашу миксера (в емкость, где будет замешиваться тесто), добавить сахар, кефир, кукурузное (подсолнечное) масло.
Муку просеять, смешать ее с солью и дрожжами. Всыпать к остальным ингредиентам. Замесить тесто. -
Тесто получается довольно плотным, мягким, хорошо держит форму и не липнет к рукам. Но и забивать мукой тесто не следует. Поэтому муку лучше добавлять частями, не всю сразу. Возможно ее понадобиться чуть меньше. (или больше)
Булочки умеренно сладкие. Если вы предпочитаете выпечку сладкую, количество сахара увеличьте до 40-45 г.
Итак, готовое тесто выложить в подходящую емкость, смазанную раст. маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут. -
Начинка.
Вторую половину тыквы размять вилкой, добавить к ней творог, сахар и изюм. (изюм предварительно промыть и обсушить) Количество сахара в начинке регулируйте по своему вкусу.
Начинку перемешать до однородности. -
Тесто через 45 минут.
-
Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обмять, разделить на 12 равных частей. (примерно по 70 г)
Из каждой сформировать шар. -
Раскатать заготовку в лепешку диаметром 9-10 см.
В центр лепешки выложить 1,5-2 ч. ложки начинки, слепить тщательно края, сформировать круглую булочку. -
Так поступить со всеми заготовками. Можно булочки выпекать в таком виде.
-
А можно сделать булочки похожими на тыковки.
В середину булочки вставить гвоздику и сделать от нее несколько неглубоких надрезов по бокам изделия. -
Или воспользоваться очень интересным и популярным способом формовки.
Кулинарной нитью дважды обвязать булочку крест-накрест. (на фото должно быть понятно как это сделать) -
Нить ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо смазать растительным маслом, чтобы ее легче было снять с готовой булочки. Обвязывать булочку следует очень свободно, нить должна просто лежать на тесте. Иначе во время выпечки нить просто порвет изделие.
-
Булочки выложить на противень, простеленный пекарской бумагой (смазать маслом), силиконовым ковриком или антипригарным листом. Прикрыть салфеткой и оставить булочки в тепле на 10-15 минут.
Смазать булочки молоком. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 17-20 минут. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники. -
Готовые булочки выложить на решетку и немного остудить. Снять кулинарную нить. Можно посыпать булочки сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 сентября 2018 года Просто Дуня #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Ирушенька #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
Старалась выдержать рецепт полностью ,только что из духовки . Мы уже по одной булочки съели и очень очень понравились
24 сентября 2018 года Natkati #
24 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
24 сентября 2018 года Просто Дуня #
24 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
24 сентября 2018 года ved-marina #
24 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Я такая довольная и счастливая, что выпечка пришлась вам по вкусу!
24 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
Тесто очень вкусное ,нежное
25 сентября 2018 года Vishnja #
Танюш, ты первая попробовала,
у тебя!
26 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
24 сентября 2018 года ЛК201014 #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Друидка #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Анастасия АГ #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года ved-marina #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Беннито #
как ты здорово придумала с нитью
Рецепт на призовое место! Удачи в конкурсе!
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Придумала, конечно, не я. Просто повторила.
24 сентября 2018 года Беннито #
24 сентября 2018 года mtata #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года mamaliza #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года iren0511 #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года олюшкаа #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Наталья Шилова #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года мисс #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года красавица киса #
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года TANCHITTA #
Машенька,восхитительные булочки !!!
Очень интересная нитяная формовка !
24 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: