• 25 сентября 2018, 16:44
  • 10436

Пирожки с колбасой к бульону

Рецепт: Пирожки с колбасой к бульону

Эти замечательные пирожки никого не оставят равнодушным. Я часто готовлю их не только к бульону, но и просто так, попить чайку или кофе, или взять с собой на природу. Внук их в школу любит брать. Даже готовила их на праздничный стол, улетали первыми. Тесто готовится быстро. Хоть начинка и готовая, привычная для нас колбаса, вкус, скажу вам, необыкновенный. Тесто очень мягкое, с хрустящей корочкой, они долго не черствеют, хотя это ни к чему, съедаются за раз. Побалуйте себя и свою семью этой чудесной выпечкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Пирожки с колбасой к бульону»:

Для ряженки

Тесто

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Пирожки с колбасой к бульону»:

Для начала нам нужно заквасить ряженку. Для этого используем йогуртницу-термос Orsik, которая работает без электричества.
В контейнер для приготовления ряженки налить молоко теплое, добавить сухую закваску "ряженка Orsik," хорошо перемешать.
Я поступаю так: вливаю третью часть теплого молока, высыпаю сухую закваску Orsik и взбиваю веселкой, она очень хорошо разбивает смесь за секунды.

Затем доливаю остальное молоко, перемешиваю и ставлю в чашу йогуртницы.
Наливаю воду температурой 100°C до нужной отметки. Закрываю и оставляю для сквашивания на 6-10 часов. Зависит от температуры воздуха в квартире.

По истечении времени получаем шикарнейшую, очень густую и вкусную ряженку, приготовленную из сухой закваски Orsik. Вот на ней-то и будем готовить тесто для пирожков.

Сразу, в теплую еще ряженку, добавить дрожжи и сахар. Можно подогреть в микро немного, если остыла ниже комнатной температуры. Перемешать и отставить на 15 минут до образования пенной шапочки.

В подошедшие дрожжи добавить сразу соду, перемешать, затем слегка взбитые вилкой яйца, масло без запаха, соль, перемешать венчиком.

Добавить для начала третью часть муки и хорошо ее перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

Затем уже высыпаем остальную муку частями и деревянной лопаточкой замешиваем очень мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить.
Муку регулировать, у каждого региона она разная.

Вот такое нежное, очень воздушное получилось тесто.

Колбасу берем любую - хоть варенку, хоть подкопченную, диаметром 7-9 см.
Нарезать ее пластиками 0,5 см

Тесто взвесить и разделить его на равное количество штук от 45-55 грамм плюс/минус.
Если колбаса, допустим, 7 см в диаметре, то шарики делать по 45-50 г, а если, как у меня, 9 см, то я взвешивала по 55-56 г, подгоняла, чтоы тесто ушло без остатка.

Накрыть тесто пленкой и, начиная с первого шарика, приступаем к работе.
Раскатать один шарик в лепешку на 1 см больше, чем колечко колбасы. Хочу сказать, что для этого теста и скалка -то не нужна. Тесто прекрасно руками растягивается до нужного размера.

Сверху уложить такой же кружок теста и защипать края, как у вареника.

Затем со всех сторон, крутя изделие по кругу, подобрать пальцами обеих рук края под низ и чуть приплюснуть. Вот такой получается ровненький.

Ножом или колесиком с двух сторон сделать сквозные надрезы "зигзаг".

Готовила из двух видов колбасы, внукам - докторская, для себя полукопченную. Вкусно и с той, и с другой колбаской.

Осторожно переносим на противень с промасленной бумагой.
Смазать: желток + молоко, посыпать сверху кунжутом и дать подойти минут 10-15.
Выпекать при 180°C 20 - 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, подрумянились - и можно вынимать.

Готовые пирожки снять на решетку. Можно есть в любом виде - холодными, теплыми, да хоть горячими.

Приятного аппетита!









P.S. Для чего в дрожжевое тесто добавляется сода?

Cодово-дрожжевое тесто получается изумительно нежным и воздушным.
В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты (жиры и жидкость) в единую стабильную систему.
Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста.
Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным.
Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой.
Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус. 
Небольшая добавка соды в дрожжевое тесто маскирует характерный дрожжевой запах.


Это лишь часть действия соды в дрожжевом тесте. Но и этого достаточно, чтобы тесто было легким, пышным, нежным, воздушным, отличным в работе.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки с колбасой к бульону
Описание: Эти замечательные пирожки никого не оставят равнодушным. Я часто готовлю их не только к бульону, но и просто так, попить чайку или кофе, или взять с собой на природу. Внук их в школу любит брать. Даже готовила их на праздничный стол, улетали первыми. Тесто готовится быстро. Хоть начинка и готовая, привычная для нас колбаса, вкус, скажу вам, необыкновенный. Тесто очень мягкое, с хрустящей корочкой, они долго не черствеют, хотя это ни к чему, съедаются за раз. Побалуйте себя и свою семью этой чудесной выпечкой.


Фотографии «Пирожки с колбасой к бульону» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Чудесные пирожки. Тесто замешивала в ХП, муки ушло чуть меньше. Оно получилось таким нежным, приятным в работе. Колбаса докторская была большого диаметра, поэтому и булочки вышли большими. А вот две маленьких – это полукопченая колбаска. Понравилось все. Однозначно буду повторять.
Олечка, дорогая моя, какие же прелестные получились, ровненькие, румяные, замечательно приготовила. Спасибо тебе солнышко огромное за внимание и доверие к рецепту. Я очень рада, что понравились, мы их обожаем
Теперь и мы тоже. Дочка завтра в институт возьмет, сын - на работу. Ну а папа и так уже покушал хорошо!
Отлично дорогая, я очень рада. Спасибо солнышко. Олечка, поварики завтра дам, сегодня уже оставляла тебе сообщение
Ответ для акчуч
Оленька, бесподобные,такие аккуратные пирожки!
?ришка, спасибо. Лепить было просто. А какие они вкусные!!!
Ответ для акчуч
Олечка! Чудесный итог
Светочка, спасибо на добром слове!
Ответ для акчуч
Какая прелесть! Олюшка, очень красивые и аппетитные пирожочки! Вкуснотища!
Оленька, спасибо, самой нравится! Делать ну очень просто, а результат какой!!!!
Ответ для акчуч
Олечка, какая красота, шикарные пирожки !!!
Галочка, спасибо, что оценила!
Ответ для акчуч
Олечка! Шикарные булочки! Да с кунжутом! Ммм....! Как вкусно!!!
Спасибо, Людочка, за высокую оценку. Мне очень понравилось работать и с самим тестом, и лепить булочки. Это так просто.
Ответ для акчуч
Оленька восхитительные пирожочки получились
Спасибо, Танюша! Отличные булочки вышли!
очень вкусно!сделала на кифире,пару часов назад!думала завтра возьму в дорогу на дачу и там с кофе поесть!так нет мои мужики почти уже стрескали!у меня получились огромные,пышные!посыпала сухариками,делала с вареной колбасой!делала не из 2х кружочков,а раскатала тесто в овал и накрыла как на пельмешки!тесто сказка!спасибо!фото только на моей странице!еще раз СПАСИБКИ!!!!!!!!!!в следующий раз положу еще кусочек сыра на колбаску)))))))))и вообще поиграюсь еще с этим тестом!
Спасибо, это очень вкусно. Особая благодарность от детей😀
Наташечка, спасибо огромное за такие чудеснейшие пирожки. Очень получились пышные и аппетитные. Рада, что детки ели с удовольствием. Мои внуки тоже их любят, старший и в школу берет.
Галочка, какие изумительно красивые пирожки! Спасибо за тесто! Я на Поваренке научилась работать с дрожжевым тестом (а раньше боялась браться), а теперь еще и про соду узнала, как интересно, попробую! Спасибо, дорогая, что делишься секретиками!
Удачи, Галчонок!!!
Наташечка, я очень рада, что тебе понравились пирожки. И буду еще рада, если все получится, а получится - точно. Готовь дорогая в удовольствие и радуй свою замечательную семью прекрасной выпечкой. Спасибо солнышко огромное за внимание
Галочка спасибо огромное за рецепт восхитительных пирожков,прекраснейшее тесто,легко работать с ним.Яйцом не смазывала и нет кунжута дома.
Какие славные пирожочки, Танечка! Очень аппетитные ! С удовольствием бы угостилась !
Ларисочка спасибо огромное за внимание,нам было вкусно,угощайся
Ответ для mtata
Чудесные красивые пирожки, Танечка!
Наташенька спасибо огромное за внимание
Ответ для mtata
Танечка! Какие вкусные, красивые и аппетитные пирожки у тебя получились!
Юленька спасибо огромное за комментарий
Ответ для mtata
Танечка, отличная выпечка, очень аппетитная !!!
Галочка благодарю за внимание
Ответ для mtata
Танечка, аппетитные пирожки!!!
Жанночка спасибо большое за комментарий,нам понравились
Ответ для mtata
Таня,отличные затейливые булочки получились Колбаска выглядывает сквозь окошки
Аля благодарю за внимание ,я старалась,чтобы она выглянула,резала лезвием
Напугала лезвием
что то ножом для пиццы не очень у меня получалось,колбасу тянул за собой
Ответ для mtata
Вау, какой ажур ты сотворила, Танюша!!! Красота и вкуснота!!!
Оленька спасибо большое за высокую оценку
Ответ для mtata
Танечка, чудесные пирожочки! Вкусно!
Оленька спасибо огромное за внимание и поддержку
Ответ для mtata
Шикарные пирожки, Танечка!!!
Танюшечка спасибо большое за внимание
Ответ для mtata
Танечка прекрасные, очень вкусные пирожки!!!
спасибо большое Танюша за внимание
Ответ для mtata
Танечка, дорогая моя, какие получились пышненькие и необычной формы, симпатичные Я рада, что вам понравились такие пирожки и спасибо дорогая за поддержу
Чудесные пирожки получились! Очень вкусные, мягенькие, сытные! Буду готовить и впредь. Галочка, огромное спасибо за прекрасный рецепт!!!
Танюш, очень красивые, аккуратные и аппетитные пирожки!
Ирочка, спасибо большое!!!
Ответ для tata1108
Танюша,как же аппетитно получилось
Танечка, огромное спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка, Какие Классные пирожки!!!
Танюш, спасибочки!!!
Ответ для tata1108
Танечка, какие красавцы у тебя получились ! Замечательные пирожки, очень аппетитно !
Ларисочка, благодарю!!!
Ответ для tata1108
Прекрасные красивые пирожки, Танечка! Чудесные!
Наташенька, огромное спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка, пирожки прекрасные, очень соблазнительные !!!
Большое спасибо, Галочка!!!
Ответ для tata1108
Танюша, вкусно и аппетитно получилось!
Жанночка, спасибо большое!!!
Ответ для tata1108
Танечка,шикарные пирожочки Как из доброй ссср
Аленька, спасибочки!!!
Ответ для tata1108
Танечка, дорогая, какие прелестные получились. Ровненькие, аппетитные, красивые. Спасибо огромное за внимание, очень рада, что пришлись по душе Выпечка и нам очень нравится
Прекрасный рецепт, отдельное спасибо за ликбез по соде в дрожжевом тесте)), давно хотела узнать )))
Спасибо Вам большое за внимание к рецепту
Просто, быстро и вкусно !
Спасибо огромное за внимание
Спасибо огромное за рецепт и описание ! Легко делать и так вкусно! Пришлось регистрироваться здесь ) не могла не поблагодарить!
Мария, какая красота получилась, да у Вас талант. Прям точь в точь очаровашки получились Спасибо Вам огромное за чуткое внимание к рецепту и доброту. Вы очень меня порадовали
Взаимно ! Весь процесс готовки и вкус радуют
Зигзаги удачи получились!
Да будет так!
Надечка, спасибо моя дорогая за внимание и поддержку
Галочка, чудная идея пирожков! Интересная формовка! И отличная информация о соде! Забрала!
Олечка, спасибо огромное за внимание и похвалу Буду рада если пригодится
Галочка! Какие ровненькие, аккуратные пирожки! Просто загляденье!
Людочка, спасибо огромное моя хорошая за внимание и похвалу
Галочка, я испекла эти замечательные пирожки! Тесто великолепное, я делала с кефиром. Получились очень вкусные, сытные и воздушные пирожки! Спасибо за чудесный рецепт!
красота
Леночка, спасибо огромное за внимание
Ответ для Бархатные ручки
До чего же хороши !
Галочка, спасибо за внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танюша, булочки изумительно хороши
Миланочка, большое спасибо за поддержку!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, булочки просто загляденье !!!
Галочка, огромное спасибо за внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, какая красота и вкуснота!!!
Жанночка, спасибо за внимание и поддержку!
Ответ для Бархатные ручки
Танюша , соблазнительные очень пирожки !
Алсу, спасибо большое за поддержку!
Ответ для Бархатные ручки
Таня, замечательные пирожки!!!
Наташенька, спасибо огромное!
Ответ для Бархатные ручки
Танюша! Чудесные пирожки в твоём исполнении! Такие прехорошенькие, просто прелесть!
Людочка, спасибо за поддержку и внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танюша,булочки шикарные получились такие красивые и аппетитные,супер!
Ириша, большущее спасибо!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, ух-ты!!! Какая же красота получилась, очень аккуратненькие и красивенькие. Спасибо тебе огромнейшее за чудо -улику. Очень порадовала моя дорогая!!!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, суперские булочки!!! Очень аппетино!!!
Светочка, спасибо огромное!
Ответ для Бархатные ручки
Прелестные булочки, Танечка!
Жанночка, спасибо огромное!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка,маленькие шедевры у тебя получились Лапушки - булочки с колбаской в пузике
Алечка, большущее спасибо за внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Замечательные пирожки ты приготовила, Танечка ! Мастерское исполнение !
Ларисочка, спасибо за добрые слова, так приятно!
Ответ для Бархатные ручки
Танюшечка восхитительные булочки получились
Танюша, огромное спасибо за внимание!
Пекла дочке в дорогу! Оценили все подростки! Очень вкусные булочки. Тесто воздушное и очень вкусное. Спасибо за рецепт!
Светочка, спасибо огромнейшее за чудесные, аппетитные пирожки, Я очень рада, что понравились Спасибо огромное за внимание
Галочка, какая красота!!! Фото супер!!! Пышная такая выпечка получилась!!!
Женечка, спасибо дорогая за внимание и похвалу
Спасибо за интересную формировку колбаски в тесте )
Ириш, спасибо огромное за внимание
Необычная формовка у пирожков! Очень понравилась.
Спасибо Машенька огромное, забирай идею
Уже оценила и забрала! Спасибо!
вкусненько
Оксаночка, спасибо огромное за внимание
Очень хороший рецепт теста, просто обалденный! Работать с ним одно удовольствие. Спасибо Галочка, все нужно делать только по рецепту- все продумано до мелочей.
Ларисочка, как же я рада, что попробовали эти замечательные пирожки и очень рада, что понравились. Спасибо огромное за чудеснейшую фото-улику и внимание Отличные вышли пирожочки
Какие же они аппетитные, прям так и просятся "сядь на пенек - съешь пирожок" Обязательно приготовлю своим. Спасибо за разъяснения и такие вкусные, уютные фотографии.
Наташечка, спасибо огромное за теплые, душевные слова поддержки и внимание
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2041 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки