"Феноменально простой и фантастически вкусный пирог с пряностями и фруктами!" И как можно было пройти мимо этого чуда от Андрея Рудькова?! Пирог необыкновенно нежный, прекрасный по текстуре, что рука тянется отламывать все новый и новый кусочек... А главное - большое количество фруктов в дополнение! Каких? Да любых! у меня "классический" вариант с яблоками, но прекрасно со сливой или вишней, а для кого-то с персиками или клубникой, грушами или ежевикой! Его можно готовить не только пряным, но и шоколадным! Этот пирог-конструктор справиться с любой вашей фантазией! Рецептура не сложная, справится даже начинающий!
Марина БархатоваПоваренок 5 уровня
- 26 сентября 2018, 3:47
- 26602
Очень простой и вкусный пряный пирог
Ингредиенты для «Очень простой и вкусный пряный пирог»:
Тесто
- Корица (Высший сорт ТМ Хаас) — 3 г
- Масло сливочное (82,5%) — 200 г
- Орех мускатный — 1 г
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное (СО) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Молоко — 130 г
- Яблоко (среднего размера) — 1 шт
- Ванилин (ТМ Хаас) — 0,5 пакет.
- Сахар коричневый — 200 г
Верхний слой
- Яблоко — 500 г
- Джем абрикосовый — 150 г
- Ванильный сахар (ТМ Хаас) — 1 пакет.
- Сахар — 90 г
- Желатин (ТМ Хаас) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4733.8 ккал |
белки
67 г |
жиры
195.3 г |
углеводы
674.6 г |
| Порции | |||
| ккал 473.4 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 67.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.8 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 10 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Очень простой и вкусный пряный пирог»:
-
Небольшой набор продуктов для теста: сливочное масло комнатной температуры, коричневый сахар, молоко, яйца, мука с разрыхлителем, яблоко. В качестве пряностей щепотка мускатного ореха, ванилин и корица высшего сорта ТМ ХААС, как выяснилось, что не все то корица, что под ее видом продается. А вот корица высшего сорта ТМ Хаас радует своим нежнейшим и тонким ароматом, ни намека на горечь и терпкость!
-
К сливочному маслу комнатной температуры добавить корицу, мускатный орех, ванилин. А вы знали, что пряности лучше добавлять в жиры или молочку? Оказывается так аромат раскрывается лучше и сохраняется дольше! В след за пряностями добавляем коричневый сахар. Конечно можно готовить и с белым сахаром, но тогда хотя бы 1/4 часть его замените на мёд.
Взбиваем масло с пряностями и сахаром в пышную массу. -
Если вы являетесь счастливым обладателем стационарного миксера, то во время взбивания очистите яблоко от семян и порежьте произвольно на маленькие кусочки, если кожура не грубая, можно её не снимать.
-
Далее к маслу добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая предыдущее.
Всыпаем просеяную муку с разрыхлителем, взбиваем миксером до однородности. -
Последним добавляем небольшими порциями молоко. Тесто должно получиться гладким и пышным, похожим на крем.
-
Теперь осталось только вмешать кусочки яблок, и тесто для пирога готово.
-
Форма диаметром 18-22 см, застелить дно пергаментом и выложить тесто, хорошо разровнять. Отправляем в духовку разогретую до 180С на 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, через 50 минут проткните пирог шпажкой и посмотрите: можно его уже вытаскивать, или стоит еще немного подержать в духовке.
Пока наш пирог готовиться займемся фруктовым слоем. -
В этом году у нас огромный урожай яблок, так что пирог у меня с яблоками! Яблоки очистить от кожуры и порезать кусочками не очень мелкими. На пирог диаметром 18-20 см хватит 400 г очищенных яблок, а если пирог у вас печется в форме более 20 см, то лучше взять 500-600 гр! К кусочкам яблок добавить сахар, ванильный сахар ТМ Хаас, и абрикосовый джем. Джем может быть любой, главное густой и с нежно любимым вами вкусом.=)) Также количество сахара можно увеличить или уменьшить, будет зависеть от сладости самих фруктов.
Ставим яблоки на плиту на небольшой нагрев, главное чтоб они не подгорели снизу, а успели выделить достаточно сока и закипели. Варить их не обязательно долго, просто до комфортной мягкости 5-7 минут. Мешайте кусочки осторожно, чтоб не превратить в пюре. -
У вас должно получиться: мягкие кусочки фруктов и сироп на дне. Горячий сироп слить, развести в нем 10 гр Желатина ТМ Хаас и отправить сироп назад к кусочкам яблок. Оставляем остыть.
-
Когда наш пирог будет полностью готов вынимаем его их духовки, даем постоять в форме минут 10, и перекладываем его на блюдо.
Когда пирог уже будет немного теплым на него можно положить фруктовый слой. Если верхушка вашего пирога сильно вздулась куполом, то подровняйте пирог, просто срезав её. -
Если хотите эстетики и красивые кусочки, то устанавливаем бортик кольца и выкладываем на наш пирог кусочки фруктов. А после польем на фрукты оставшимся сиропом с желатином. И отправим в холодильник до застывания.
-
Если готовите для себя и чтоб сразу съесть, то шаг с желатином можно пропустить, и резать пирог сразу после выкладки фруктов. Ведь яблоки и абрикосы содержат довольно много пектина, он стабилизирует жидкости, и верхняя часть пирога немного окрепнет сама, когда остынет.
Остается только налить чай и позвать домочадцев к столу!
Теперь поделюсь, с вами, заметками автора пирога.
"— Верхушка.
Берите фрукты и ягоды по сезону и желанию, а джем придумайте тот, который хорошо сочетается. Например, ежевика и слива, клубника и вишня и так далее. Можно сделать и моносорт, поразмышляйте.
— Проще.
Если совсем будет лень, не делайте верхушку. Просто положите на дно формы слой яблок, посыпьте сахаром, а потом сверху тесто. После выпекания подавайте пирог "вверх ногами". Примитивно, но на скорую руку будет тоже неплохо.
— Пряности.
Тут уж вам полное раздолье. Вкусы, составы, количества. Пара советов: к клубнике хорошо будет мята или базилик (сушенные), к ежевике немного молотого имбиря или "пряничные духи". А если сделаете пирог шоколадным, используйте Fleur de Sel (крупная соль).
— Шоколад.
Возьмите всего 190 граммов муки и 60 хорошего какао-порошка, будет отличный шоколадный пирог. А там уже можно к нему и персики взять (даже из банки).
— Добавки.
Идеально сюда будут орехи, кусочки шоколада, сушенные фрукты и ягоды, курага и изюм. Да много чего ещё можно сюда добавить, вы приготовьте базу, попробуете и там фантазия сама разыграется."
Лучше всего пирог раскрывается при комнатной температуре, после холодильника дайте ему постоять минут 30, пока приготовите чай и накроете стол.
Нам настолько понравился, что одного кусочка всегда казалось мало. Тесто такое нежное и рассыпчатое, что оторваться невозможно.
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!
"— Верхушка.
Берите фрукты и ягоды по сезону и желанию, а джем придумайте тот, который хорошо сочетается. Например, ежевика и слива, клубника и вишня и так далее. Можно сделать и моносорт, поразмышляйте.
— Проще.
Если совсем будет лень, не делайте верхушку. Просто положите на дно формы слой яблок, посыпьте сахаром, а потом сверху тесто. После выпекания подавайте пирог "вверх ногами". Примитивно, но на скорую руку будет тоже неплохо.
— Пряности.
Тут уж вам полное раздолье. Вкусы, составы, количества. Пара советов: к клубнике хорошо будет мята или базилик (сушенные), к ежевике немного молотого имбиря или "пряничные духи". А если сделаете пирог шоколадным, используйте Fleur de Sel (крупная соль).
— Шоколад.
Возьмите всего 190 граммов муки и 60 хорошего какао-порошка, будет отличный шоколадный пирог. А там уже можно к нему и персики взять (даже из банки).
— Добавки.
Идеально сюда будут орехи, кусочки шоколада, сушенные фрукты и ягоды, курага и изюм. Да много чего ещё можно сюда добавить, вы приготовьте базу, попробуете и там фантазия сама разыграется."
Лучше всего пирог раскрывается при комнатной температуре, после холодильника дайте ему постоять минут 30, пока приготовите чай и накроете стол.
Нам настолько понравился, что одного кусочка всегда казалось мало. Тесто такое нежное и рассыпчатое, что оторваться невозможно.
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2018 года Galiniya #
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Tatanj #
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года мисс #
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года ЛК201014 #
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года КатяКукла #
как всегда - выше всяких похвал, спасибо и за рецепт и за фото
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года владаша #
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Okoolina #
26 сентября 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: