• 26 сентября 2018, 19:03
  • 11914

Заварные кольца с творожным кремом

Рецепт: Заварные кольца с творожным кремом

Колечко на память, колечкоооо… Вряд ли найдется кто-то, равнодушный к воздушным заварным кольцам! Еще и с начинкой из домашнего творога, приготовленного собственноручно на закваске от Oursson! Это очень вкусно и полезно! Пастеризованный нежный творог достаточно немного подсластить – и он не уступит многим кремам!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Заварные кольца с творожным кремом»:

Творог

Тесто

Крем



Рецепт «Заварные кольца с творожным кремом»:

Творог – дело не быстрое! Удобно его готовить или в термосе от Oursson, или в мультиварке. Чтобы лишнюю посуду не пачкать да не переливаться туда-сюда. В чуть подогретом молоке разведите закваску от Oursson, тщательно ее размешав. Установите кувшин с молочной смесью в термос, налейте кипятка до установленной метки и закройте крышку. Поставьте термос в спокойное место на 8-9 часов.

Готовая простокваша густая, нужно надрезать сгусток в виде решетки с помощью длинного тонкого ножа, прорезая до дна. Затем поставьте медленно нагреваться скисшее молоку на водяной бане. Кувшин от Oursson выдерживает нагрев, это удобное– ничего не переливаем. Нагреваем до 80-85 градусов, не спеша. Сгусток не тревожим, не мешаем, даже, если очень хочется! Начнет по краям отделяться сыворотка. Держим еще пару минут на огне, затем снимаем и даем немного постоять без нагрева. Сыворотка на глазах по краям выступает все сильнее.

Застелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя. Вылейте будущий творог в дуршлаг и дайте стечь сыворотке. Не спешите, пусть стекает сама. Когда на марле будет уже довольно густая масса, завяжите края марли узлом и подвесьте узелок над подходящей миской. Удобно продеть в узел длинную ложку или палочку и положить ее краями поперек миски, пусть еще стекает.

Когда перестанет капать, верните творог в дуршлаг или сито и немного нагнетите. Плотность творога зависит от груза и времени прессования. Для начинки слишком сухой творог не нужен. До приготовления начинки держите творог в холодильнике. у меня вышло грамм 180 жирного ароматного творога.

Включите духовку на 200 градусов, пускай прогревается. Для заварного теста налейте в кастрюльку смесь воды и молока, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и всыпьте всю муку разом и хорошо перемешайте, удобно это делать надежной деревянной ложкой или лопаткой. Верните тесто на огонь и, помешивая, проварите его минутку-другую, пока оно не подсохнет. На дне кастрюльки начнет образовываться тоненькая корочка.

Снимайте кастрюльку с огня и дайте ей чуть остыть. По одному вбивайте яйца, энергично размешивая каждое до полного объединения.

Выложите тесто в кулинарный мешок с насадкой звезда и отсадите на лист колечки. Лист застелите пергаментом или ковриком для выпечки, а между кольцами оставляйте расстояние не менее 3-4 см. Пеките минут 40. Дверцу духовки не открывайте минут 20-25, чтобы заварные кольца не опали. Минут через 15 снизьте нагрев до 180 градусов и пеките до золотисто-коричневого цвета. Готовые кольца оставьте в духовке до теплого состояния, чуть приоткрыв дверцу.

Затем окончательно остудите на решетке и разрежьте пополам в длину.
Конечно, колец вышло куда больше, чем творога, но они и с сахарной пудрой вкусны.

Смешайте творог со сгущенным молоком, хорошо разотрите, но не взбивайте. При желании можно ароматизировать творог, но аромат у него настолько сливочный, что не нуждается в отдушке.

Переложите творожный крем в кондитерский мешок и отсадите в нижние половинки колец. Добавьте свежие ягоды и накройте вторыми половинками.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте!
ПыСы…после творога осталась классная сыворотка. Так что продолжение следует! )))









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварные кольца с творожным кремом
Описание: Колечко на память, колечкоооо… Вряд ли найдется кто-то, равнодушный к воздушным заварным кольцам! Еще и с начинкой из домашнего творога, приготовленного собственноручно на закваске от Oursson! Это очень вкусно и полезно! Пастеризованный нежный творог достаточно немного подсластить – и он не уступит многим кремам!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Фотографии «Заварные кольца с творожным кремом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Подскажите, если делать просто кольца, без крема, сколько сахара нужно добавить?
Я не меняю рецепт самого теста, просто обильнее посыпаю пудрой. Добавка сахара в заварное тесто, возможно, помешает тесту хорошо пропечься изнутри. Во всяком случае, я не пробовала печь с бОльшим количеством сахара.
Спасибо за ответ
мм.. для меня это новый рецепт крема творог и сгущенное молоко! Должно быть, оч вкусно
А то! Особенно с хорошим домашним не кислым и нежным творогом- объедение! А еще- быстро и просто!
Ой, каааак же я такое люблю...
Вот-вот, Анечка! Сама люблю! Большое спасибо!
Ой,просто невозможно смотреть на эти колечки ...без слюнявчика! Спасибо,Оксаночка,за изумительные по красоте и,несомненно,на вкус тоже,колечки!Конечно,рецепт забрала с благодарностью и с предвкушением вкуснотищи!
Тебе спасибо, дорогая, за добрые слова и вообще!
Оксана, поздравляю с призовым рецептом!
Забрала, как испеку - отчитаюсь. Твоим рецептам доверяю
Спасибо, Иннуля! Надеюсь, тебе понравится!
Не сомневайся
Оксаночка ,какие же красавцы !!! Очень - очень понравились колечки , сразу же захотелось испечь
Оля, большое спасибо! Буду рада, если испечете и Вам понравится! Тесто удачное получается!
Здравствуйте! Большое спасибо Вам за точный пошаговый рецепт!!! Получились отличные профитроли,назову их так! До этого пробовала их готовить по рецепту подруги,но получились без донышка,оно осталось на пергаменте! А по Вашему рецепту-просто супер
Да, Анастасия, тесто получается удачное и вкусное. Рада, что Вам понравилось и пригодилось! Отличные пироженки!
О! Мои любимые заварные! Это очень вкусно!
Практически классика! Сама люблю!
Да кто ж их не любит?!
Ну, мало ли!
Посмотрела Ваши рецепты.хочу попробовать пирожное "Белочка"Вот только не понимаю а зачем везде упоминаете про закваску??поскольку я знаю закваска не продается,а если продается надо поискать.не проще писать кефир если надо в рецепте творог,а люди сами выбирают самим делать кефир или творог или покупать??
"Белочка"? Если на закваске, то это не мое. У меня тут было пирожное с таким названием, но без закваски. А упоминаем мы ее потому, что эти рецепты идут в рамках конкурсного мастер-класса как раз с закваской Ourssen. У нас задание- приготовить молочный продукт с закваской и дальше что-нибудь уже из продукта. Вот мы и стараемся! А так, конечно, можно взять готовый кефир или йогурт.
спасибо за ответ))Я просто не знала))ой и прада)))точно Белочка не Ваш рецепт)))не посмотрела)))
Какая прелесть! Фотография , где сыпется пудра - бомба!
Оленька, таки вся стараюсь! Спасибо, дорогая!
Ответ для Демоника
Это точно!!!
Обалденные фото!
Большое спасибо!
Волшебные колечки! очень красивые и вкусные. манящие. так и хочется укусить
Спасибо, Катенька! Виртуально хоть искусай их все!
Какая красота!!!
Большое спасибо!
Отпадные колечки и фотографии!!!
Ольга, большое спасибо!
Оксана!!!!!!!!!!! Какие шикарные фото и очень вкусные кольца . Удачи тебе
Анжи, спасибо, дорогая! Удача мне сейчас просто необходима - во всем! Очень рада тебя видеть!!!!!
Отличный рецепт!
Наталья, большое спасибо!
Муж любит заварные пирожные, придется учиться )
Тогда надо, конечно! Все для них, для любимых и близких! С заварными стОит лишь начать!
Это точно
Вкусно и красиво!
Верочка, спасибо, дорогая!
Нежность, воздушность, легкость! Оксаночка, восторг!
Маринчик, спасибо, моя хорошая! Летаю вот вокруг фоток!
Оксаночка, как же я соскучилась за твоими шедеврами!
Естественно, за такие колечки родину продашь! А как пудра сыплется, очуметь как красиво!
Р.S. где принимают родину? хочу-хочу-хочу
Танюша, я сама соскучилась! Никак никуда не успеваю.
Родину не возьму, так угощайся! И побооольше бери!
Спасибо, Танюша!!!
Начинка, крем - вкуснота, отлично сочетается с заварным тестом
Вкуснота , Светочка, это точно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2570 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки