Рецепт: Хрустящее луковое печенье
Хрустящее луковое печенье
Рецепт: Картофельная запеканка на сковороде
Картофельная запеканка на сковороде
Рецепт: Чизкейк-лимон, мята и матча
Чизкейк-лимон, мята и матча
  • 28 сентября 2018, 16:19
  • 5520

Пирог "Французский тиан"

Рецепт: Пирог Французский тиан

Это моя интерпретация пирога, рецепт которого показан в передаче "Мастершеф Украина". Получается очень вкусное и сытное блюдо из нежного куриного мусса, сливочной рикотты со шпинатом и пикантного кабачка.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирог "Французский тиан"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4693.1 ккал
белки
202 г
жиры
321.8 г
углеводы
236 г
Порции
ккал
782.2 ккал
белки
33.7 г
жиры
53.6 г
углеводы
39.3 г
100 г блюда
ккал
199.7 ккал
белки
8.6 г
жиры
13.7 г
углеводы
10 г


Рецепт «Пирог "Французский тиан"»:

  • Сначала готовится соленое песочное тесто. Масло охладить в морозилке около 15 минут, измельчить (порубить ножом или натереть на терке) смешать с мукой, солью и желтками (белки пойдут в мусс). Вымесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.

  • Кабачок нарезать вдоль на тонкие ломтики (толщиной примерно 2-3 мм). Можно использовать нож овощечистку, только давить посильнее. Я использовала слайсер (ломтерезку). Далее добавить в нарезанный кабачок оливковое масло, соль, перец и сушеный базилик (соль и перец брала по 1 ч. л.), аккуратно перемешать, чтобы не сломать ломтики кабачков. Оставить мариноваться не менее 30 минут.

  • Далее готовим рикотту со шпинатом. Шпинат у меня измельченный спрессованный в небольшие бочонки, на каждые 250 гр. рикотты я брала по 2 бочонка шпината (только нужно предварительно разморозить).
    В чаше для измельчения блендера смешать рикотту, шпинат и соль (по вкусу)

  • Куриный мусс. Куриное филе 2 раза перекрутить через мясорубку (чтобы точно перемолоть все хрящи и косточки). В миску выложить фарш, добавить специи (соль и при желании черный перец), сливки, перемешать. В чаше блендера взбить белки до пиков и аккуратно вмешать белки в фарш.

  • Лук, болгарский перец и помидоры порезать кубиками среднего размера, добавить специи и потушить.

  • Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить пирог слоями:
    2/3 песочного теста разровнять и проткнуть вилкой, чтобы не вздулось.
    Сверху ровным слоем выложить рикотту со шпинатом, затем выложить половину замаринованных кабачков.

  • На кабачки аккуратно выложить куриный мусс, чтобы не проступила рикотта. Поверх мусса выложить вторую половину кабачков, сверху слой тушеных овощей.
    Последний слой - крошка из оставшегося песочного теста.

  • Запекать тиан в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут на среднем уровне.

    Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог "Французский тиан"
Рецепт: Пирог Французский тиан

Это моя интерпретация пирога, рецепт которого показан в передаче "Мастершеф Украина". Получается очень вкусное и сытное блюдо из нежного куриного мусса, сливочной рикотты со шпинатом и пикантного кабачка.

Ингредиенты для «Пирог "Французский тиан"»:

Комментарии и отзывы

Екатерина! Сытненько
Екатерина, очень интересный, эффектный пирог!
Какая интересная запеканочка!!!! Рецепт очень подробно описан!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Шашлычные хот-доги
Шашлычные хот-доги
Рецепт: Картофельная запеканка на сковороде
Картофельная запеканка на сковороде
Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6311 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки