Буонджиорно кариссими куокини! Здравствуйте уважаемые поварята. Здравствуйте, дорогие поварята! Тук тук тук, открывайте скорее, это солнечная Италия в лице синьора Нино, нашего доброго друга и шеф-повара из Италии, идет к вам, как и обещал, чтобы приготовить вместе с вами свое фамильное печенье (а по итальянски бискотти) "Нонна Бамбина". Нонна по итальянски это бабушка, ну а Бамбина это имя бабушки папы Нино. Достопочтимая синьора Бамбина так любила готовить, и конечно же, свою большую семью, что это печенье так и назвали в ее честь, и папа Нино, которому уже 89, до сих пор с нежностью произносит это название. Печенье "Нонна Бамбина" очень необычное, нежное, в меру сладкое, со сливочно-медовым вкусом, тонким ароматом корицы, делается быстро, и, что не мало важно, оно не может не получиться. Как говорится, и в пир, и в мир. Итальянцы с удовольствием едят такое печенье на завтрак со своим неизменным каппуччино, а дети с йогуртом или молоком. Своих гостей вы всегда встретите со свежей выпечкой (дальше увидим почему). И еще один сюприз, во время готовки этого печенья можно приготовить еще одно блюдо, что, собственно говоря, Нино и сделал. Аллора! Итак!
ШмелькаПоваренок 1 уровня
- 28 сентября 2018, 23:39
- 17803
Бискотти "Нонна Бамбина"
Ингредиенты для «Бискотти "Нонна Бамбина"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Крахмал картофельный — 50 г
- Масло сливочное — 170 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Мед (Мед берите цветочный, или другой сладкий, не гречишный.) — 60 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Сахар тростниковый (Ложка должна быть полная, с горкой.) — 1 ст. л.
- Соль (Соли берем на кончике чайной ложки) — 10 г
- Корица (Примерно 1\8 чайной ложки) — 10 г
Посыпка
- Сахарная пудра — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2957.5 ккал |
белки
46.1 г |
жиры
164.1 г |
углеводы
352.8 г |
| Порции | |||
| ккал 369.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 44.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 379.2 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 21 г |
углеводы 45.2 г |
Рецепт «Бискотти "Нонна Бамбина"»:
-
В глубокой миске сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Насыпаем муку
-
Добавляем крахмал
-
Разрыхлитель теста и соль
-
Тростниковый сахар
-
Корицу***
На этом шаге хочу особо обратить ваше внимание. Дело в том, что вопреки распространенному мнению, итальянцы очень осторожны со специями, они не любят перегружать ими блюда. Они считают, что специи должны помогать раскрывать натуральный вкус блюда, а не доминировать в блюде. Поэтому такие "сильные" специи, как корицу, добавляем очень деликатно, придать блюду шарм. -
Все быстро перемешиваем
-
Режем на кубики сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким, ни слишком твердым, потому что его надо очень быстро перетереть руками вместе с сухими ингредиентами.
-
Масло перетерли, добавляем мед. Вполне можно взять засахарившийся мед, но перед готовкой его надо предварительно растопить. Достаточно поместить чашечку с медом в тарелку с горячей водой.
-
Добавляем яйца и желток, и очень быстро!!!, буквально 1-2 мин, замешиваем тесто. Долго не месить! На все про все должно уйти мин. 8.
-
Тесто должно получиться мягким. Сливочный аромат почувствуете уже на этом этапе. Выкладываем тесто на разделочную доску, очень удобно застелить ее бумагой для выпечки, и формируем вот такой аккуратный брусочек.
-
Тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на пол часа. Прелесть этого печенья состоят в том, что оно может храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете испечь только часть теста, приготовить его утром, а испечь вечером, и наоборот. Пришли гости? Пожалуйста, свежая выпечка. Детям вкусного захотелось? Ун моментино соло! Минуточку! Пожалуйте к столу! Мы с Нино оставили тесто в холодильнике на час, а пока ждали, приготовили еще одно очень жизненное, сытное, очень практичное блюдо Паста "Алла контадина", рецепт здесь же на Поваренке. Итак, час прошел, включаем духовку на 180 градусов. достаем тесто из холодильника, и широким острым ножом нарезаем его на ломтики шириной 4-5 мм.
-
Вот так оно выглядит перед отправкой в духовку. Если ваша духовка еще не успела нагреться до нужной температуры, ничего страшного, ставьте печенье печься, оно у вас получится.
-
Как только по квартире разольется сливочно-медовый аромат - все! Печенье готово. 8-10 мин, и вы обладатель вот такого золотистого чуда.
-
Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, так же деликатно, чтобы только оттенить натуральный вкус.
-
Брависсимо Нино! Грацие милле! Большое спасибо! Печенье получилось нежное, тающее во рту, в меру сладкое, с необычным ароматом, в рустикальном стиле. Буон аппетито! Вы насладитесь им и с чам, и с кофе, с какао, ликером... С чем хотите. Нино, конечно же, обещал найти время и показать нам с вами, как готовят в итальянских семья, что действительно едят итальянцы, а что нет. Я спросила Нино, что мы будем готовить в следующий раз, Ее величество! - торжественно сказал мне Нино. Ее величеств в Италии я знаю две - Софи Лорен и пицца. Ну... Значит готовим пиццау
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 ноября 2018 года Oksana Ukraine #
Может быть от Нонны Бамбины, от кого угодно, но это обычные медовые печеньки.
отличный рецепт у Сергея Джуренко (искать через гугл).
Рекомендую. Пекла. Очень и очень довольна.
10 ноября 2018 года otatiana2302 #
10 ноября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
Бискотти у вас получились очень достойные, выглядят аппетитно, в следующий раз сделайте чуть чуть потолще. Что касается сладости, смотрите по вкусу, можно положить на ложку больше меда или сахара.
Рада, что ваша семья осталась довольна. Приятного аппетита и успехов!
10 ноября 2018 года otatiana2302 #
6 ноября 2018 года nuznotak #
6 ноября 2018 года Djulia777 #
15 октября 2018 года цветочная фея #
15 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
5 октября 2018 года sofyborisov #
6 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
Корицы возьмите на кончике ножа, или щепотку, этого будет достаточно.
4 октября 2018 года sofyborisov #
4 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
5 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
4 октября 2018 года Светяшка #
4 октября 2018 года sofyborisov #
6 ноября 2018 года imz #
3 октября 2018 года rat_alexa #
4 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
2 октября 2018 года wise1288 #
3 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
1 октября 2018 года kapitonchick #
1 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
1 октября 2018 года tatabilga-2015 #
1 октября 2018 года artemida prim #
1 октября 2018 года tatabilga-2015 #
1 октября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
2 октября 2018 года nnutty #
2 октября 2018 года tatabilga-2015 #
2 октября 2018 года nnutty #
2 октября 2018 года tatabilga-2015 #
30 сентября 2018 года galina27 1967 #
30 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
30 сентября 2018 года artemida prim #
30 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
30 сентября 2018 года artemida prim #
30 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
30 сентября 2018 года artemida prim #
30 сентября 2018 года nnutty #
30 сентября 2018 года artemida prim #
1 октября 2018 года kapitonchick #
1 октября 2018 года artemida prim #
30 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
30 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года nnutty #
29 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
30 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
30 сентября 2018 года nnutty #
29 сентября 2018 года КотТуся #
29 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года nata-lias #
А тут еще и такие вкуснющие ароматические добавки. Прекрасный рецепт!
29 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
Печенье улетает мгновенно, это так!
29 сентября 2018 года Okoolina #
29 сентября 2018 года Шмелька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: