Сегодня мы будем готовить кофейную намелаку. Намелака это особый вид крема с особенной техникой его изготовления. Имеет очень нежную, почти муссовую текстуру. Может использоваться для декора кондитерских изделий, либо как часть многосоставных или многослойных десертов.
Мария SavoyПоваренок 2 уровня
- 8 октября 2018, 11:53
- 22863
Крем для торта "Намелака кофейная"
Ингредиенты для «Крем для торта "Намелака кофейная"»:
- Молоко — 100 мл
- Кофе натуральный (в зернах) — 10 г
- Желатин (порошок) — 5 г
- Вода (для желатина) — 20 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
- Сливки (33 процента) — 160 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1417.2 ккал |
белки
29 г |
жиры
107.5 г |
углеводы
84.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 322.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 19.3 г |
Рецепт «Крем для торта "Намелака кофейная"»:
Итак берем желатин и замачиваем в холодной воде. Молоко с зернами кофе необходимо довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Далее процедить молоко через сито. Молоко немного подогреваем в микроволновой печи и добавляем туда шоколад, перемешиваем. Далее вводим набухший желатин, но на 2-3 секунды до этого ставим в микроволновку. Перемешиваем. Затем в отдельную емкость к холодным сливкам добавляем шоколадную смесь. Пробиваем массу блендером. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 часа. Так как кристаллы какао масла кристаллизуются не меньше 24 часов. Перед применением взбить на высокой скорости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2020 года yugai ludmila65 #
11 ноября 2018 года zayac-132 #
Для десерта - супер!
15 ноября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
8 декабря 2018 года zayac-132 #
6 ноября 2018 года Vognesmix #
Крем - не может не получиться.
Вместо молока у меня сливки 10%, сливок 35% было 250 г, так что я рецепт увеличила на 56%, чтобы расходовать все без остатка.
И мое главное отличие: я все шоколадные десерты готовлю только с горьким шоколадом. У меня было более 200 граммов черного74%+80%.
Это полнейшая вкуснятина. Он не такой сладкий, как был бы с молочным или любым другим шоколадом, а с бисквитом или чем-то еще, куда вы кладете достаточно сахара - это беспроигрышный вариант, чтобы не было приторно.
Спасибо большое!
7 ноября 2018 года Анна1606 #
7 ноября 2018 года Vognesmix #
15 ноября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
14 октября 2018 года tanushka mikki #
14 октября 2018 года zayac-132 #
14 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
18 октября 2018 года zayac-132 #
Если взять черный шоколад-то не будет более резкий вкус, навязчивый?
18 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
18 октября 2018 года zayac-132 #
14 октября 2018 года Антонюк Ирина #
14 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
13 октября 2018 года balgyr #
14 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
14 октября 2018 года balgyr #
10 октября 2018 года Natysinka #
10 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
17 октября 2018 года Татьяна-Маришка #
9 октября 2018 года terry-68 #
9 октября 2018 года inulia68 #
9 октября 2018 года 1JuJuka #
8 октября 2018 года wise1288 #
8 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
8 октября 2018 года vlada ta #
8 октября 2018 года Мария Savoy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: