• 8 октября 2018, 11:53
  • 16057

Крем для торта "Намелака кофейная"

Рецепт: Крем для торта Намелака кофейная

Сегодня мы будем готовить кофейную намелаку. Намелака  это особый вид крема с особенной техникой его изготовления. Имеет очень нежную, почти муссовую текстуру. Может использоваться для декора кондитерских изделий, либо как часть многосоставных или многослойных десертов.

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для торта "Намелака кофейная"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1417.2 ккал
белки
29 г
жиры
107.5 г
углеводы
84.8 г
100 г блюда
ккал
322.1 ккал
белки
6.6 г
жиры
24.4 г
углеводы
19.3 г


Рецепт «Крем для торта "Намелака кофейная"»:

Итак берем желатин и замачиваем в холодной воде. Молоко с зернами кофе необходимо довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Далее процедить молоко через сито. Молоко немного подогреваем в микроволновой печи и добавляем туда шоколад, перемешиваем. Далее вводим набухший желатин, но на 2-3 секунды до этого ставим в микроволновку. Перемешиваем. Затем в отдельную емкость к холодным сливкам добавляем шоколадную смесь. Пробиваем массу блендером. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 часа. Так как кристаллы какао масла кристаллизуются не меньше 24 часов. Перед применением взбить на высокой скорости.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для торта "Намелака кофейная"
Рецепт: Крем для торта Намелака кофейная

Сегодня мы будем готовить кофейную намелаку. Намелака  это особый вид крема с особенной техникой его изготовления. Имеет очень нежную, почти муссовую текстуру. Может использоваться для декора кондитерских изделий, либо как часть многосоставных или многослойных десертов.

Ингредиенты для «Крем для торта "Намелака кофейная"»:

Фотографии «Крем для торта "Намелака кофейная"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Отличный крем, украшала торты на юбилей! Понравилось. Спасибо за рецепт.
Для торта жидковат - форму не держит. И тает вне холодильника. Пока не взбиваешь - то упругий, если взбить - жидкий. Если торт везти куда-это большая проблема. Только в ёмкости, как тирамису
Для десерта - супер!
Намелаку нельзя взбивать в "теплой" и мокрой посуде, иначе крем расслоиться. Крем считается полностью готовым после того, как взбит. Перевозила такой торт летом при +27. Три часа в дороге отлично себя вел, разрез красивый остался.
он не расслоился. по консистенции остался такой как был. Но не стал гуще. И для желатина характерно таить в теплоте. МОжет желатина нужно больше или шоколад другой...
Я сделала недотрайфл: фруктов не было, бабахнула в десерт сливовое варенье, крем - бомба, ну и бисквитик пропитанный.
Крем - не может не получиться.
Вместо молока у меня сливки 10%, сливок 35% было 250 г, так что я рецепт увеличила на 56%, чтобы расходовать все без остатка.
И мое главное отличие: я все шоколадные десерты готовлю только с горьким шоколадом. У меня было более 200 граммов черного74%+80%.
Это полнейшая вкуснятина. Он не такой сладкий, как был бы с молочным или любым другим шоколадом, а с бисквитом или чем-то еще, куда вы кладете достаточно сахара - это беспроигрышный вариант, чтобы не было приторно.
Спасибо большое!
Два раза перечитала, чтобы понять! Слог у Вас очень своеобразный!
Это еще слабовато!) Я тут иногда отжигаю!=))
Ответ для Vognesmix
Спасибо за отзыв.
Какой рецепт интересный!
Подскажите, какая порция выходит? На торт в 3 слоя хватит?
Нет, на 1 хороший слой, кольцо диаметром 20
Подскажите,еще пожалуйста, шоколад только молочный или можно черный или можно смешать черный и белый?!
Если взять черный шоколад-то не будет более резкий вкус, навязчивый?
я пробовала только с белым и молочным, с темным бы не стала делать...
Ответ для Мария Savoy
И сливки магазиные (ростительные) или базарные подойдут?
Скажите, а можно кофе заменить какао или маслом сливочным, чтоб детки могли кушать маленькие в виде десерта?
С маслом я не пробовала готовить, затрудняюсь ответить про результат, но если будете готовить отпишитесь сюда, интересно будет послушать про вкус )
Но вы можете вместо кофе попробовать ароматизировать мятой, розмарином, чаем фруктовым.
Крем очень понравился. Это просто отдельный дессерт получается.
у меня вообще торт чуть без крема не остался пока готовила
И я о том же. До торта дело не дошло. Съели один крем.
Очень интересно,конечно же забираю,спасибо! Сливки можно ли заменить на 20%?( у нас сложно найти)
нет, заменить нельзя к сожалению, это будет уже не тот результат
Ответ для Natysinka
Сделайте сами из молока и масла 82,5%. найдите в интернете приготовление таких сливок.. и, будет вам счастье))
Отличный,ароматный крем!
Спасибо забираю с удовольствием!!!!!!!!!!!
Спасибо за быстрое, понятное видео. Попробую.
Мария! Крем Намелака вкусненький
согласна)
Интересный крем,готовить несложно!У меня в семье все любят кофейный вкус. А капочку соли Вы не добавляете?Рецепт забираю с благодарностью!
нет, без соли)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1548 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки