• 9 октября 2018, 21:27
  • 13591

Заправка свекольная "Летний борщ"

Рецепт: Заправка свекольная Летний борщ

Не знаю, кто и как, а я продолжаю заготовки на зиму и хочу поделиться с вами! Десять лет назад я и не думала, что можно делать такую заправку... Овощи хранились в погребе, замораживались и уже по необходимости готовилась для борща заправка, но узнав этот рецепт консервации, сварить борщ можно не только быстро, но и с ароматом летних овощей! Разница существенная во вкусе борща из сохраненных в зиму овощей и борща с такой заправкой! А еще эта заправка может быть подана на стол в виде вкуснейшего свекольного салата! Предлагаю вам познакомиться с моим рецептом! Вкусной зимы вам, дорогие поварята!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Заправка свекольная "Летний борщ"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7427 ккал
белки
103 г
жиры
404.6 г
углеводы
867.2 г
100 г блюда
ккал
83.9 ккал
белки
1.2 г
жиры
4.6 г
углеводы
9.8 г


Рецепт «Заправка свекольная "Летний борщ"»:

Указанный вес - вес очищенных овощей.
Итак, овощи чистим и моем. Лук и перец мелко режем.
Помидоры обрабатываем по желанию: можно нарезать кубиком, можно прокрутить на мясорубке, можно бланшировать и перетереть через сито (я так и делаю! Получается полтора литра однородного томатного пюре), а можно взять томатную пасту (0,5 л + 0,5 л воды).

Морковь трем на крупной терке. Можно использовать комбайн, но и вручную можно (хотя это утомительно).

Так же трем свеклу. Я люблю половину свеклы натереть на крупной тёрке, а половину - на мелкой.

В казан наливаем стакан растительного масла, нагреваем и выкладываем в масло лук. Пассеруем до прозрачности и легкой золотинки.

Отправляем в казан к луку морковь. И обжариваем до размягчения. Подливаем масло по необходимости.

Теперь добавляем перец и, перемешав, прожариваем до мягкости.

Теперь добавляем в казан свеклу. У меня казан объемом 8 литров и, когда добавляю свеклу, то он получается полный с горкой, поэтому удобно добавить половину свеклы, перемешать, поднимая все овощи со дна, затем добавить вторую половину свеклы и перемешать уже поверхностно.
Накрываем крышкой, огонь делаем средний, чтобы не пригорало. Протушиваем минут 15-20. Овощи пустят сок и немного осядут, благодаря чему перемешивать станет легче.

Теперь к протушенным овощам добавляем помидоры, соль, сахар и уксус. Перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим 30 минут. Периодически перемешиваем. Овощи пускают сок. У меня в этот раз овощи все свежайшие и сока дали очень много!

К концу тушения наша заправка имеет вот такой красивый цвет и однородную консистенцию.

Кипящую заправку раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Укутываем баночки, выставленные дном вверх, до остывания!
Выход из этого количества ингредиентов: 12-14 поллитровых банок. Зависит от сочности овощей. Обычно 12-13 получалось, но в этом году вышло 14, так как все овощи прямо с грядки.

Зимой сварим бульон, добавляем картошку, капусту, заправку. Провариваем 7-10 минут. В конце добавляем чеснок, зелень, добавляем соль-сахар по вкусу и - наш "летний борщ" готов.
А можно кушать как свекольную икру и брать с собой на природу в качестве перекуса.
Желаю вкусной, сытой зимы вам и вашим семьям!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заправка свекольная Летний борщ
Описание: Не знаю, кто и как, а я продолжаю заготовки на зиму и хочу поделиться с вами! Десять лет назад я и не думала, что можно делать такую заправку... Овощи хранились в погребе, замораживались и уже по необходимости готовилась для борща заправка, но узнав этот рецепт консервации, сварить борщ можно не только быстро, но и с ароматом летних овощей! Разница существенная во вкусе борща из сохраненных в зиму овощей и борща с такой заправкой! А еще эта заправка может быть подана на стол в виде вкуснейшего свекольного салата! Предлагаю вам познакомиться с моим рецептом! Вкусной зимы вам, дорогие поварята!


Другие варианты рецепта

Фотографии «Заправка свекольная "Летний борщ"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Здравствуйте! Сделала без перца) но с капустой и картошкой. Очень вкусно!
Прям, сразу готовый борщ!!! Киряточком залить и готово!!! Я рада,что все получилось и результат порадовал!!!
Здравствуйте!делала в прошлом году Ваш "борщ", очень понравился,спасибо большое за рецепт!
В этом году по состоянию здоровья не получилось приготовить,когда были перец и помидоры,но есть большое желание )

Как думаете,если вместо перца взять или лук,или морковь, не смертельно будет? Сейчас такие дешёвые овощи.

И ещё, если бы Вы делали с капустой( у меня муж часто брал борщ на рыбалку, неудобно было без капусты на природе),
то как бы Вы приготовили?

Заранее спасибо!

Мне ,повторюсь, Ваша заправка очень понравилась, но для мужа надо до полноценного борща довести.
Добрый день ! Спасибо за Ваш отзыв и доверие к моему рецепту! Если будите делать без перца, то его вес замените поровну луком,морковью,свеклой. Если решите добавлять капусту сразу в заготовку, то закладывайте ее в казан следом за свеклой! Так как она должна быть полностью готова к моменту закатывания в банки!! Так же стоит учесть ее вес и соответственно изменить пропорции соль/сахар/уксус! Как вариант можно вес перца заменить капустой...если на Ваш взгляд этого количества будет достаточно! А ещё мы эту заготовку иной раз кушаем, как свекольный салат Удачи Вам в готовке
Спасибо Вам! Я, как салат ,тоже ем,не могу остановиться))) Правда,очень вкусно!
Марьям, спасибо за замечательную ароматную заготовочку! Я раньше готовила без уксуса, но здесь он оказался кстати! И цвет свеклы сохранил и придал пикантности! Уже и борщ с этой заправкой приготовила, вкусноооо! И как икру ели - очень вкусно!!!
Замечательная заготовочка, Надюш! Очень выручит во многих ситуациях!
Спасибо, Мариша! Твоя правда!
Ответ для nadin0930
Надюша, ооочень красивое фото! Такое яркое, позитивное! А заготовочка прям просится в кастрюлю!
Витуся, спасибо большое!
О! Я уже испытала в "деле"!
Универсальный рецепт!
Ответ для nadin0930
Надюша, до чего же классно у тебя получилось!! Фото безупречное ! Рада, что вкус тебе понравился! Готовь с удовольствием
Марьяша, рада, что тебе понравилось!
Спасибо за теплые слова!
Очень вкусно, решила повторить!
Борщ и свекольник получились из твоей заготовочки "улетные" - улетели!
Я каждый раз закатываю по три-четыре партии)))
Ответ для Алиева2012
Марьяша, твоя заготовка в работе! https://www.povarenok.ru/blog/show/60039/
Клааааассс!!! спасибо, дорогулька!!!
Ответ для nadin0930
Надюша, очень колоритное фото!
Олюшка, спасибо большое за чудесные слова!
Ответ для nadin0930
Красивое фото, Наденька!
Ната, спасибо большущее!!! https://www.povarenok.ru/blog/show/60039/
Марьяша! А ты всё трудишься! Замечательная заправочка!
привет, Натал)! тружусь.... и заправки уже три нормы закатала... сок тыквенный варю...цукаты из тыквы...чурчхелу... еще айва на подходе)))
Суперский рецепт!!
спасибки
Зима будет вкусной и яркой!
Отличная заготовка,забираю с удовольствием,спасибо!
Наташенька, спасибо за внимание! я буду очень рада, если мой рецептик пригодится!!
Марьям, заготовка отличная! Для зимы само то! Забираю!
Танюша, сейчас самое время ее готовить ! Буду рада, если воспользуешься рецептом!!!
Марьям, замечательная, яркая заготовка! Очень интересный, подробный рецепт!
Спасибо, Ирочка!!!
Великолепнейший рецептик!!! Мне очень понравился, забрала! Марьям, спасибки!
Светик, рада, что рецепт приглянулся!!! готовь с удовольствием!!!
Марьяша, спасибо за напоминание об этой заготовке!!! Уношу твой вариант в КК!!!
Надюш, готовь с удовольствием!!
+++ забрала
Угощайся, Танюша! Будет твой борщик самый вкусный
Надо приготовить.
Оленька, приготовь! Я буду очень рада!! Зимой порадуешься сама и порадуешь свою семью
Отличная заправка!
спасибки, Верунчик! Буду рада, если приготовишь эту заготовочку!!!
Марьям! Прекрасная заправка
Спасибки ! Я думаю у тебя есть свой рецепт, но вдруг и мой решишь опробовать! Не разочаруешься точно!
Марьям! Спасибо, забрала в КК.
Вкусно!
Спасибки
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 433 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки