Вариация на тему зефира для тех, у кого нет возможности найти агар агар
yanabeenПоваренок 3 уровня
- 12 октября 2018, 13:54
- 1323
Зефир на желатине
Ингредиенты для «Зефир на желатине»:
- Яблоко (Нам нужно 125 г готового уваренного пюре) — 300 г
- Белок яичный (С0) — 1 шт
- Сахар — 300 г
- Вода — 75 г
- Желатин (+вода 60 г для замачивания) — 10 г
Время приготовления:
Рецепт «Зефир на желатине»:
Делаем пюре. Яблоки прмыть и очистить от сердцевин. Запечь в духовке при 180 до мягкости. примерно 15 мин.
Готовые яблоки сложить в сито и дать стечь лишней жидкости
Пробить блендером и протереть через мелкое сито
Если пюре не достаточно густое, то дополнительно посушить на среднем огне. Пюре не должно падать с перевернутой ложки. Остудить и охладить в холодильнике
Замочить желатин и дать набухнуть полчаса
В сотейнике смешиваем сахар и воду. Поставить на средний огонь. Доводим его до 110 градусов. Одновременно начинаем взбивать белок и пюре. Сначала на небольшой скорости, а когда сироп начнет активно кипеть, переходим на максимум
Когда сироп достиг 110 градусов вливаем его тонкой струйкой в пюре.
Взбиваем до плотных пик. По желанию добавляем краситель.
Желатин распустить в микроволновке (гельзя кипятить). Тонкой струйкой влить в зефирную массу, продолжая взбивать
Переложить в мешок с насадкой и отсадить на пергамент. Дать застыть в холодильнике примерно 6 часов.
Готовый зефир обвалять в сахарной пудре. В видеорецепте более подробно. Всем удачи в покорении зефира))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября Wasssabi #
Безе у меня выходит отлично,может и здесь проблем не будет)
13 октября wise1288 #
14 октября yanabeen # (автор рецепта)
12 октября Аллочка-уралочка #
12 октября Алиева2012 #
13 октября wise1288 #
14 октября Алиева2012 #
14 октября yanabeen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: