• 12 октября 2018, 13:54
  • 1323

Зефир на желатине

Рецепт: Зефир на желатине

Вариация на тему зефира для тех, у кого нет возможности найти агар агар

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Зефир на желатине»:

Время приготовления:



Рецепт «Зефир на желатине»:

Делаем пюре. Яблоки прмыть и очистить от сердцевин. Запечь в духовке при 180 до мягкости. примерно 15 мин.

Готовые яблоки сложить в сито и дать стечь лишней жидкости

Пробить блендером и протереть через мелкое сито

Если пюре не достаточно густое, то дополнительно посушить на среднем огне. Пюре не должно падать с перевернутой ложки. Остудить и охладить в холодильнике

Замочить желатин и дать набухнуть полчаса

В сотейнике смешиваем сахар и воду. Поставить на средний огонь. Доводим его до 110 градусов. Одновременно начинаем взбивать белок и пюре. Сначала на небольшой скорости, а когда сироп начнет активно кипеть, переходим на максимум

Когда сироп достиг 110 градусов вливаем его тонкой струйкой в пюре.

Взбиваем до плотных пик. По желанию добавляем краситель.

Желатин распустить в микроволновке (гельзя кипятить). Тонкой струйкой влить в зефирную массу, продолжая взбивать

Переложить в мешок с насадкой и отсадить на пергамент. Дать застыть в холодильнике примерно 6 часов.

Готовый зефир обвалять в сахарной пудре. В видеорецепте более подробно. Всем удачи в покорении зефира))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зефир на желатине
Описание: Вариация на тему зефира для тех, у кого нет возможности найти агар агар
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Вот так читаешь,вроде бы легко и красота выходит такая Но есть опасения,что не получится Забрала в КК,обязательно буду пробовать Иначе никогда не узнаю,получится,или нет
Безе у меня выходит отлично,может и здесь проблем не будет)
Яна! Прекрасный зефир
Спасибо!
Cимпатичный зефир!
Яночка, очередной зефирный шедевр от твоих умелых ручек!!! Я пюре яблочное делаю в микрушке за считаные минуты... Осмелюсь поделиться: яблоки нарезаю на четвертушки, удаляя середину; подливаю водички немного(ложки 3-4ст) и под крышкой в микро на 3-5мин в зависимости от сорта... воду сливаю, а яблоки перетираю на сито...) Может пригодится и тебе мой способ))...
Марьям! Замечательный способ приготовления яблок для пюре
спасибо, Светик))!!
Ответ для Алиева2012
Хороший способ )) в микро пока не пробовала делать)) спасибо большое!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 1080 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки