Нежно-красочный торт с ананасами и ряженковым муссовым кремом! Такой лёгкий и воздушный, к тому же мало калорийный торт хорошо готовить в жаркую летнюю пору. Да и в другое время года ананасовый торт станет украшением любого праздничного стола! Вкус муссового крема на основе ряженки зависит от качества исходного продукта. Ряженка, приготовленная в домашних условиях на закваске от Орсика-это вкус и качество кисломолочного продукта!
TANCHITTAПоваренок 5 уровня
- 16 октября 2018, 18:45
- 1839
Торт шоколадно-ананасовый с ряженковым муссом
Ингредиенты для «Торт шоколадно-ананасовый с ряженковым муссом»:
Ряженка:
- Молоко топленое (нормализованное 3,5%) — 1 л
- Закваска (бактериальная закваска Ряженка от Орсика 1 пакет) — 3 г
Корж для торта:
- Яйцо куриное (С-1) — 3 шт
- Сахар — 120 г
- Ряженка — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Мука рисовая — 60 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Муссовый крем:
- Ряженка — 500 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Сыворотка — 100 мл
- Желатин (5 ч.л.-в крем 2 ч.л.-желе) — 7 ч. л.
- Сливки (35%-для взбивания) — 200 мл
- Ананас (консервированный,в легком сиропе=850 г.) — 1 бан.
- Малина (замороженная) — 100 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3764 ккал |
белки
131.7 г |
жиры
172 г |
углеводы
435 г |
| Порции | |||
| ккал 313.7 ккал |
белки 11 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 36.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.4 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 15.6 г |
Рецепт «Торт шоколадно-ананасовый с ряженковым муссом»:
-
Приготовление ряженки от Орсика :
Топленое молоко подогрейте до 25-и градусов. В чистый стакан для приготовления кисломолочного продукта добавьте пакетик закваски, влейте топленое молоко, хорошо перемешайте. -
Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с ряженковой смесью. Время приготовления ряженки 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с ряженкой в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации.
В результате получается очень густая, и очень вкусная ряженка с нежной текстурой. -
Продукты для шоколадной основы торта:
-
Яйца взбейте с сахаром в гладкую стойкую пену, вмешайте холодную ряженку. Смешайте мучную смесь:два вида муки+какао порошок+разрыхлитель. В жидкие ингредиенты в несколько приемов вмешайте мучную смесь (аккуратно, лопаткой). Тесто получается не густое.
-
Форму для выпечки (d=30 см.) выстелите антипригарным ковриком (или смажьте маслом). Вылейте в форму тесто, выпекайте корж при t 180 С. минут 20-25.
-
По своей структуре корж похож на коврижковый. Корж должен хорошо остыть (испеките заранее, за сутки до сборки торта). Из остывшего коржа надо вырезать основание для торта d=20 см. Остатки коржа нарежьте мелкими кусочками. Для торта понадобится чашка нарезанных кусочков.
-
Продукты для ряженкового муссового крема :
Откройте банку с ананасами = 16 ананасовых колец+350 мл. сиропа.
Для "бортика"торта,d=20 см., понадобится 9 ананасовых колец. Кольца разрежьте пополам. Оставшиеся 7 колец мелко порежьте. В 200 мл. ананасового сиропа замочите 2 ч. л. желатина. -
Сборка торта :дно разъёмной формы оберните в пленку (у меня вырезан силиконовый коврик по форме). Шоколадный корж пропитайте ананасовым сиропом (корж плотный, сделайте проколы зубочисткой по поверхности коржа), положите на дно формы, установите разъёмное кольцо, внутрь, между кольцом и коржом поместите бордюрную пленку (за неимением таковой, можно использовать жесткий файл), замкните кольцо формы.
-
Половинки ананасов (9 шт.)выложите изнутри по кругу формы, поверх шоколадного коржа. Шоколадные кусочки увлажните в ананасовом сиропе.
-
Желатин (5 ч. л.) замочите в сыворотке (или в воде). В ряженку добавьте сахарную пудру, хорошо размешайте. Набухшый желатин распустите в микро (60%=2 мин.), введите в сладкую ряженку. Взбейте холодные сливки в стойкую массу, вмешайте ручным венчиком в сладкую ряженку
(крем должен быть воздушным и однородным). -
Влейте ряженковый крем (3/4) в форму. Произвольно "утопите"в ряженковый муссовый крем шоколадные кусочки, сверху вылейте оставшийся крем. Уберите торт в холодильник на пару часов.
-
Осталось завершить оформление торта :набухший в сиропе желатин, распустите (в микро 60%=2 мин.), перемешайте его с мелко нарезанными ананасами. Как только сироп с ананасами хорошо остынет, достаньте из холодильника торт-полуфабрикат. Выложите по кругу оставшиеся половинки ананасов, в середину влейте измельченные ананасы в желатиновом сиропе. В центр выложите замороженные ягоды малины.
Уберите торт на сутки до полного застывания. -
Торт готов! Приятного аппетита!!!
-
Кусочек ананасового торта не принесет большого вреда, блюстителям стройной фигуры. Это очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2020 года lila piskaridze #
17 февраля 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
17 октября 2018 года wise1288 #
18 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
17 октября 2018 года tatabilga-2015 #
18 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Тортик то почти диетический ..., не от чего толстеть
ананасы--- вообще сжигатели жира ...
17 февраля 2020 года lila piskaridze #
17 октября 2018 года мисс #
18 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Ange77 #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Спасибо за поддержку !!!
17 февраля 2020 года lila piskaridze #
16 октября 2018 года Леночка 53 #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года julika1108 #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Ирушенька #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года 50511 #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Гали-28 #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Silverina1 #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Mary Stone #
17 октября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Я тебе тоже желаю большой удачи !!!
За время "орсикового"проекта приготовлено множество замечательных и очень интересных рецептов !!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: