• 17 октября 2018, 11:05
  • 1953

Салма баранья

Рецепт: Салма баранья

Любителям баранины посвящается... Родина моего супчика Южный Урал. Именно там, в исполнении моей бабули я впервые его попробовала и полюбила. Готовился он всегда к праздничному столу на усладу и к великому удовольствию съезжающихся детей и внуков. Теперь этот суп стал частым гостем в моей семье.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Салма баранья»:

Суп

Лепешки

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2153.35 ккал
белки
133.45 г
жиры
143.92 г
углеводы
297.49 г
Порции
ккал
269.17 ккал
белки
16.68 г
жиры
17.99 г
углеводы
37.19 г
100 г блюда
ккал
47.26 ккал
белки
2.93 г
жиры
3.16 г
углеводы
6.53 г


Рецепт «Салма баранья»:

Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и варить до готовности, но не разваривать (я не люблю, когда мясо, как вата). Вынуть шумовкой на тарелку и дать остыть.
Обычно для этого блюда я покупаю заднюю ножку, обрубаю нижнюю часть (голяшку) и добавляю немного мякоти. Мясо на этой части баранины не жирное, как раз то, что нам надо. А задок остается ждать своей участи...
Баранину стараемся покупать в деревне у проверенных людей. Поэтому я не разделяю мнения некоторых знакомых, что она плохо пахнет...

Когда мясо остынет, отделяем его от кости и режем кубиками.

Картофель и лук чистим, нарезаем кубиками и сбрасываем в бульон. Добавляем соль, лавровый лист и перец горошком.

Из муки, воды и соли замесить тесто. Покруче, чем на пельмени. Если тесто будет слишком мягкое, лепешки разварятся. Поэтому ориентировочно указала количество 250-300 гр.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Одну половинку порезать на лепешки. Я для этого использую нож для пиццы. С его помощью получается гораздо быстрее, да и тесто остается на месте, не "тащится" за ножом.
Для наглядности размера готовых лепешек, положила коробок.

А вторую превратить в кубики. Сначала порезать полосками. Во избежание слипания присыпать мукой и перемешать, чтобы мука "запечатала" свежие срезы. Затем разложить рядком и разрезать поперек (получаем кубики). Чтобы они между собой не склеивались, снова пересыпаю мукой и складываю в пиалку. Когда придет время закладывать их в суп, лишнюю муку стряхиваем (например, через дуршлаг или сито).

К этому времени картошечка уже сварилась. Можно закладывать мясо, лепешки и кубики. Перемешать, чтобы тесто не склеилось. Дать закипеть и проварить минут 10 до того момента, когда лепешки всплывут.

Супчик готов. Приятного Вам аппетита!
И прошу не судить строго...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салма баранья
Описание: Любителям баранины посвящается... Родина моего супчика Южный Урал. Именно там, в исполнении моей бабули я впервые его попробовала и полюбила. Готовился он всегда к праздничному столу на усладу и к великому удовольствию съезжающихся детей и внуков. Теперь этот суп стал частым гостем в моей семье.
Тэги: первое, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Отличный подробный рецепт небанального и нечастого супа! Спасибо! С удачным дебютом!
И Вам спасибо за поддрежку!
Хороший супчик, такого не ела, спасибо!
Надеюсь понравится. Спасибо!
Попробую непременно!
С дебютом интересный суп баранину мы очень любим, часто готовим шурпу, шулюм, а вот такой суп я не встречала, спасибо за рецепт
На здоровье! Спасибо!
Сытно, аппетитно, вкусно
Вкусно!
Очень! Спасибо!
Отличный, колоритный суп!
Большое спасибо!
Эх, жаль, что я сейчас такого не ем)). Обожаю блюда из баранины, очень люблю бешбармак, а этот супчик очень его напоминает. Автору безусловный +++++++++++++++++ , а рецепт в КК до лучших времен .
Большое спасибо за поддержку!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3552 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки