• 28 октября 2018, 16:38
  • 11049

Салат из зеленых помидоров на зиму

Рецепт: Салат из зеленых помидоров на зиму

Пожалуй, я не открою Америку этим рецептом. Уверена, что многие хозяйки делают салат из зеленых помидоров на зиму. Но как обычно, у каждого свои секреты, особенности приготовления. Что я люблю именно в этом салате - это то, что он не переварен и не превращается после приготовления в неаппетитное нечто. Овощи в салате остаются различимы и узнаваемы, даже слегка хрустят. Если вы будете соблюдать некоторые правила приготовления, то этот салат станет одним из любимых из зимних заготовок.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из зеленых помидоров на зиму»:



Рецепт «Салат из зеленых помидоров на зиму»:

Масса всех овощей указана в очищенном виде.

Самое главное правило приготовления этого салата: это не пренебрегать правильной нарезкой.
В варианте "а какая разница как резать, всё равно всё уварится" вы получите непонятного вида и вкуса массу с мягкими невкусными овощами.
Если хотите вкусный салат, нарезайте овощи правильно. Итак...

Твёрдые зеленые помидоры разрежьте вдоль, а потом нарежьте ломтиками в полсантиметра толщиной вдоль плода.

Морковь ни в коем случае не трите на обычной тёрке! Натирайте только на "корейской" тёрке или нарежьте соломкой вручную

Еще раз про перец - он должен быть только красный, очень спелый, можно даже переспелый.
С перцем других цветов получится другой вкус. Перец нарежьте соломкой исключительно ВДОЛЬ плода!
Перец нарезанный поперёк плода быстро разваривается.

Лук нарежьте полукольцами.

Данный объем овощей помещается в 5-литровую кастрюлю.
Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте руками.
Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодное место (в холодильник, на балкон) на 12-24 часа.
Чем дольше стоят овощи, тем более плотными они станут в готовом салате, я всегда оставляю на 24 часа.

Через 24 часа влейте к овощам уксусную эссенцию и масло, поставьте на плиту и доведите до кипения.
Перемешайте только после того, как всё закипит.
Тушите 10 минут и не перемешивайте!
Вообще, чем меньше перемешиваете, тем лучше.

Укроп лучше брать с молодыми нежными зонтиками, так салат будет ароматнее и вкуснее.
Но за неимением, можно и просто зелень укропа

Добавьте к содержимому кастрюли нарезанный укроп, лавровый лист и перец. Перец можете брать горошком или молотый - как больше любите.
Тушите еще 5 минут, перемешайте в конце.

Заблаговременно тщательно вымойте банки и крышки.
Крышки прокипятите, банки простерилизуйте любым способом.
Но на момент закатки банки и крышки должны быть горячими!

В горячие стерильные банки разложите кипящий салат, закатайте горячими крышками (или закройте винтовыми крышками).
Банки переверните на полотенце, укутайте чем-то тёплым и оставьте до полного остывания.

Из данного количества продуктов выходит пять пол-литровых баночек и остается пара-тройка ложек на пробу )))

Обязательно проверьте, что крышки в центре "всосались" - это гарантирует, что продукт законсервирован правильно.
Если этого не произошло, значит такую банку нельзя отправлять на хранение. Её можно съесть сейчас.
Правильно законсервированный салат хранить можно при комнатной температуре 1 год спокойно.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат из зеленых помидоров на зиму
Описание: Пожалуй, я не открою Америку этим рецептом. Уверена, что многие хозяйки делают салат из зеленых помидоров на зиму. Но как обычно, у каждого свои секреты, особенности приготовления. Что я люблю именно в этом салате - это то, что он не переварен и не превращается после приготовления в неаппетитное нечто. Овощи в салате остаются различимы и узнаваемы, даже слегка хрустят. Если вы будете соблюдать некоторые правила приготовления, то этот салат станет одним из любимых из зимних заготовок.


Фотографии «Салат из зеленых помидоров на зиму» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
как раз помидорки лежат))) вот и попробуем Ваш рецептик
на здоровье!
Большое спасибо за рецепт! Изумительно вкусная получилась закуска-салат!
очень симпатично вышло у Вас! Спасибо огромное!
ой, а вкусно то как!
лежат помидорки зеленые. думала, замариновать, как в прошлом году. но ваш рецепт очень понравился (особенно что без стерилизации!). Сделаю салатик!
на здоровье!
Все сделала по рецепту, но перепутала чайную ложку со столовой. Налила столовую ложку уксуса на 5,4 литра готового салата. Мужу остатки очень понравились, а мне кисловато показалось. Надеюсь настоится и будет менее кислым
ну вряд ли уксус испарится, конечно. Надеюсь всё же в итоге будет неплохо
Очень надеюсь. На сайте есть подобные вашему рецепты по кол-ву овощей и норме уксуса, и там указаны столовые ложки.
Ответ для sibir77
Открыли одну баночку на прошлой неделе. Супер! Впервые мужу понравился салат так, что он умял за один присест банку 0,7л и предложил делать на продажу. Уксус почти не чувствовался, салат по вкусу сладкий. Помидорки к сожалению я переварила слегка, долго по банкам раскладывала. А вот лук и морковь чуть-чуть подхрустывали.
очень приятно, что салат понравился! Спасибо, что поделились впечатлениями!!
Спасибо большое за рецепт, пару дней назад сделала, а сегодня решила попробовать и баночку открыла, половину умяла сразу 😋. Буду ещё делать, пока помидорки зелёные есть.
ух ты, какая красота! Спасибо от души за впечатления и фото
Делала двойную порцию. Все строго по рецепту, только варила в общей сложности на 10 мин дольше, чем в рецепте. Вкус отличный. Спасибо за рецепт!
Такие аппетитные баночки вышли! Чудо! Очень приятно, что рецепт приглянулся и результат порадовал. Благодарю за отчет, порадовали меня!
Не люблю делать заготовки, но приготовить этот салат, право, стоит. Даже в таком количестве он у нас дома на долго не задержится.
мне будет очень приятно, если придётся по вкусу
Несколько раз пробовала закрыть салат из зеленых помидоров по разным рецептам, и всегда что-то не нравилось. Привезли с дачи остатки помидоров и я не знала, что с ними делать. Так и лежали, пока не увидела этот рецепт. И, о чудо!- это оказался именно тот самый вкус! Идеальный для меня! И мужу пришелся по душе. Спасибо! Забираю в вечное пользование!
Ой как я рада, что понравилось!!! Спасибо за доверие, так приятно!
Вы так хорошо все обьяснили,просто и понятно! Спасибо вам большое! Я не специалист по заготовкам,но я попробую сделать этот салат! Спасибо!
мне будет очень приятно, если рецепт будет вам полезен
Большое спасибо за доходчивый рецепт! Особое спасибо за указания кол-ва баночек на выходе! Кастрюля - 5 литров! Готовить 5 поллитровых баночек! Это очень ценная информация. Спасибо! Валерий.
готовьте на здоровье!
Очень нужный и вкусный рецепт для зимних заготовок! Как раз сейчас делаю салат по вашему рецепту! Очень важные и золотые правила!!!
надеюсь всё выйдет вкусно!
очень аппетитно выглядит! Люблю такое разноцветье и тихо сетую (где ж вы были с этим рецептом три недели назад, когда я не знала куда деть зеленые помидорки???). Ну да ладно, они еще продаются. Попробую
да, жалко, что у всех так по-разному наступает время заготовок. Но буду рада, если на будущее рецепт Вам пригодится
очень аппетитно выглядит! Люблю такое разноцветье и тихо сетую (где ж вы были с этим рецептом три недели назад, когда я не знала куда деть зеленые помидорки???). Ну да ладно, они еще продаются. Попробую
Тихо сетую... Я прям громко сетую!очень хотела закрыть в этом году зелёные помидоры, суть закрыла, но такого красивого рецепта не нашла? Вот где Вы были?банки втихаря закрывали?
Выглядит очень аппетитно!
спасибо!
Спасибо за подробное описание! Но попробовать получится теперь только в следующем году. Салатик в копилочку!
на здоровье!
Отличный рецептик, унесла себе, спасибо большое
на здоровье!
Замечательный рецепт. Подробный и доходчивый! Не сомневаюсь, что будет вкусно!
благодарю!
Делаем подобный. Это оооочень вкусно!
согласна! Один из любимейших моих салатов зимой
Тоня, чудесный рецепт!
Сохраню в КК до следующего года, а то когда надо, начинаешь "лопатить"
"всего поваренка"
Надюш, на здоровье!
Только вчера с подругой вспоминали этот рецепт, но у нас из-за наводнения нет помидоров уже с августа.
жалко...
Вот, блин, Тоня Я столько в августе искала, куда зелёные помидоры приспособить. Даже чатни из них готовила А ты только сейчас такую красоту выставила.
Забираю до следующего сезона. Уж очень аппетитно
Женечка, в августе в Сибири помидоры тока начинаются
Да? Вот ведь нестыковка какая получается
широка страна моя родная
Ответ для Евгения 1976
Такая симпатичная женщина с красивым именем не должна использовать недостойные вводные слова.
Больше не буду
Замечательный салат !!!
Очень аппетитные фотки !!!
Давно не занималась консервированием ( в последние годы только сушка и заморозка ), заберу в капилочку...
Спасибо за рецепт и за ценные советы !!!
на здоровье, надеюсь пригодится!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки