• 29 октября 2018, 0:22
  • 20217

Жареная мойва "Вся с икрой"

Рецепт: Жареная мойва Вся с икрой

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Жареная мойва "Вся с икрой"»:

Основное

Соус

Дополнительно



Рецепт «Жареная мойва "Вся с икрой"»:

Мойву разморозить. Аккуратно отрываем голову. Мы всегда отрываем головки и вытаскиваем кишечник из рыбешек, чтобы не горчило, но некоторые не возятся с этим, поэтому на ваше усмотрение... Если эту операцию делать аккуратно, то икра не повреждается... Для этого отщипываем голову в месте соединения с хребтом, а потом аккуратно тянем вниз... Таким образом отрывается голова, вынимается кишка, но икра остается внутри. (На фото я специально показываю рыбешку с икрой, где хорошо видно, что икра не вытаскивается).

Таким образом обрабатываем всю рыбу.

Смешиваем в удобной емкости манку и панировочные сухари.

В глубокую тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой.

Тарелку, на которую будем выкладывать жареную мойву, застилаем салфетками.

Мойву выкладываем к яйцу, солим и присыпаем базиликом (можно взять черный перец молотый или любые специи на свой вкус).

На плоскую тарелку насыпаем несколько ложек смеси манки и сухарей и выкладываем рыбешек.
(Я выкладываю 10 штук, так как за один раз на моей сковороде помещается как раз 10).

Сверху посыпаем мойву несколькими ложками сухой смеси.

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Оптимальная температура нагрева масла - это когда при опускании в масло деревянной палочки, вокруг нее образуются пузырьки и легкое шипение. Ведь если масло будет холодное, то рыба впитает в себя слишком много жира, а если масло будет слишком раскаленное, то рыбка может сгореть.

Выкладываем на сковороду первую партию запанированной мойвы. Слишком плотно не размещайте рыбешек! Надо, чтобы масло свободно со всех сторон охватывало рыбу.

Жарим на первой стороне 3-4 минуты и переворачиваем на вторую сторону.
(Огонь слишком большой лучше не делать, чтобы не коптило.)

Выкладываем на подготовленную тарелку.
Готовую мойву укрываем слоем салфеток, так как вторую партию будем выкладывать сверху.

Пока первая партия рыбы жарится, мы подготавливаем вторую партию таким же образом, как готовили первую. По моим наблюдениям в 500 г мойвы обычно около 30 штук рыбешек... Таким образом у меня выходит три партии по 10 штук. Салфетками прокладываем каждую партию, чтобы излишки жира ушли! Обычно на это количество мне хватает 50 мл масла для жарки, но по необходимости вы можете долить чуть больше. После того, как вся рыба пожарилась, даем ей немного полежать в салфетках и затем перекладываем на другую тарелку. (А жирные салфетки можно использовать для розжига мангала, так как они в масле и загораются отлично, но можно и выбросить, конечно).

Панировку просеиваем через сито и оставляем до следующего использования.

Из оставшегося яйца, в котором мы "купали" мойву, можно сделать соус. Для этого в мисочку с яйцом через пресс выдавливаем пару зубков чеснока.

И поджариваем его в сковороде, где жарили рыбу, до приятного запаха жареного чеснока.

Затем выкладываем в пиалу. Даем немного остыть и заправляем сметаной и зеленью базилика.
(Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, мацони, ряженку или творог, а зелень можно тоже брать любую.)

Перемешиваем до однородности.
Такой соус очень любил мой дедушка... Бабуля всегда для него готовила этот соус после жарки любой рыбы. Кушать соус можно с картошкой, макаронными изделиями, с рисом или просто на хлеб и с овощами.

Вот наша мойва и готова. Попробуйте и вы! Приятного аппетита.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареная мойва Вся с икрой
Описание: Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!


Фотографии «Жареная мойва "Вся с икрой"» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Марьямчик, дорогая, если бы можно было этому рецепту поставить сто плюсов - я бы их поставила!
Жареную мойву люблю с детства. Всегда просто панировали её в муке и жарили. А вот твой способ панировки делает чудеса! Корочка получается очень хрустящей и плотной, за счёт этого рыба внутри очень сочная и нежная! Теперь это самый любимый мой способ жарить мойву! Спасибо от души тебе за этот семейный рецепт! Я в восторге!
Соус не делала, т.к. яйца у мня не осталось. Но при случае попробую.


Отдельное спасибо за способ чистки. Я раньше ножом отрезала голову, вспарывала брюшко и удаляла внутренности. А тут чик-чик, голову отвинтил, и все кишки вместе с головой вытащил. Раз в десять быстрее получается.
Ого, вот это чудо-рыбка!
Тоня,браво!
Женёк, спасибо!

А рыбка вкуснецкая!
Ответ для sibir77
Шикарная рыбка Тонечка, вся такая крупненькая, приятно с ней дело иметь
ага, в этот раз прям крупная, одна к одной была.
Марьям, я тоже с рыбкой, с очень вкусной. Впервые мойву в манке обваливала, здорово получилось, хрустящая, не оторваться было от нее. Спасибо, буду еще пользоваться рецептиком!!!
Замечательное фото , Галечка ! Теперь себя ругаю , что не купила сегодня в магазине мороженую мойву... Очень уж симпатичная рыбка у тебя получилось!
Мариночка, спасибо, что заглянула. Замечательная рыбка получилась, еще купишь, обязательно попробуй
Ответ для Гали-28
о, Галя, ты тоже с рыбкой! Скажи, вкуснецкая?
И не говори Тонечка, вкуснецкая, прям не оторваться Спасибо дорогая за внимание, пошла твою пробовать
Ответ для Гали-28
Ой, Галочка! Как у тебя вкусно и красиво! Шикарное исполнение рецепта!
Олечка, спасибо моя хорошая, вкуснецкая получилась (как Тоня сказала ) не оторваться
Приготовила, вкусно, но особого отличия от жареной просто в муке не увидела...соус вкусненький получился...А еще полезней и также вкусно - не жарить и промакивать от масла, а в духовку, смазать сметанкой и посыпать теми же сухарями...
Спасибо за коммент ! Рада, что соус понравился!!!
Спасибо, Марьям, большое за рыбку!!! Хотя это совсем не рыба, это ж самые настоящие семечки с каждой сковородки пробу снимала а иногда и не одну
Оленька, я безумно рада, что рецепт пришелся по вкусу!!!
с каждой сковородки пробу снимала
а сфоткать все равно получилось спасибо за такую аппетитную фотоулику
Так сковородок-то много было, вот и насобиралось муж домой пришел, ужинать пора, а я уже лопаюсь кстати, уже смели все до единой!!!еще раз спасибо!!!
У нас тоже долго не залеживается
Я очень довольна вашим рецептом. Такая малость и мойва вся "с икрой". Очень вкусно, хрустко. Плохо, что процесс поедания становится неуправляемым, как будто бы лузгаешь семечки. Приходится себя сдерживать. Спасибо
Наташенька, я рада, что рыбка понравилась!!!! Приятного аппетита!!! А соус пробовала сделать или нет??
Ответ для Алиева2012
Мои жрачи таскали рыбку чуть ли прямо не со сковороды, не до соуса было. В следующий раз никого не пущу на кухню и сделаю всё как положено, т.е. с соусом и красивой подачей. Да, ещё забыла написать, что при жарке не было ни запаха характерного , ни чада. Была этим удивлена . Благодарю ещё раз.
Мои жрачи таскали рыбку чуть ли прямо не со сковороды
я в такой ситуации была на днях, когда творожные блины жарила по рецепту Анастасии АГ!! Ох и вкусные!! Обычно все ждут пока нажарю целую стопочку, а уж потом чаевничаем, а эти блинчики прям со сковороды и без масла и без сахара так , что знакомо очень
Марьям, если не трудно, скинь , пожалуйста, ссылку на эти творожные блины.
Спасибо, Марьям
У меня в наличии была сайра! Вот ее и приготовила! Получилась вкусная хрустящая рыбка! Ели с удовольствием! Соус не готовила. Марьям , большое спасибо за рецепт!
Оленька, какая аппетитная румяная рыбка! Представляю, как было вкусно!
Олюшка, спасибо большое! Вкусно мы поужинали!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, великолепная рыбка у тебя получилась! Прекрасное исполнение!
Спасибо огромное за высокую оценку,Анжелочка! Мне приятно!
Ответ для Покусаева Ольга
Оля, красивейшее фото, а я никогда не жарила сайру, надо сделать. Спасибо за подсказку.
На здоровье,Людочка! ? спасибо огромное за внимание и похвалу!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, обалденная рыбка получилась!!! Очень аппетитная и вкусная!!!
Спасибо большое,Светочка! Удачно рыбка у меня оказалась !
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, рыбка прелестная!!! Я рада, что рецепт понравился!!! Приятного аппетита, моя хорошая!!!
Спасибо большое,Марьям, за одобрение и чудесный рецепт!
Ответ для Покусаева Ольга
Значит рыбкой балуешься, Оленька ? И без меня ? Не хорошо, звезда моя ! Ну я человек не гордый...уже в пути ...Вино прихватила..., встречай ...! Прекрасное исполнение, солнышко !
Эт я завлекаю на рыбку! Вишь, на троих сообразила! Жду тебя с нетерпением! Рыбка, бокалы на столе! Жду! Спасибо большое, солнышко мое, за позитив и доброту!
Та я так и поняла, солнышко ! Умеешь ты завлекать, озорница !
Есть у кого учиться!
Ответ для Покусаева Ольга
Обалденно аппетитное фото, Олечка!!! Суперррская рыбка!!!
Танечка, рада видеть тебя! Спасибо огромное за похвалу и визит!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, чудесная, золотситая рыбка! Красота!
Ирочка, спасибо пребольшое, что заглянула и так высоко оценила мои старания!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, классный натюрморт ! А рыбёшка до чего аппетитная !
Спасибо,Галочка, дорогая! Я старалась!
Ответ для Покусаева Ольга
ух,ты какая восхитительная рыбка с румяной корочкой Очень аппетитная рыбка у тебя Оленька
Танечка, большущее спасибо за приятные слова и высокую оценку! Вкусная рыбка получилась!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, до чего же аппетитно у тебя! Обалденная рыбка получилась! Очень красивое фото!
Спасибо огромное,Линочка, дорогая! Как же приятно!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, очень аппетитная рыбка !
Аллочка, дружочек, спасибо огромное преогромное!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, какая рыбка аппетитная, румяная, с хрустящей корочкой !!!
Галочка, спасибо большое, сестричка!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, шикарнейшая рыбка у тебя, аппетитная
Галочка, спасибо большое, дорогая!
Прикольно, муж и правда подумал что вся корюшка в икре. Только соус не стала делать, без него нам вкуснее. Марьям, спасибо за рецепт.
Людочка, какая рыбка у тебя аппетитная получилась. Так и хочется съесть.
Спасибо, да рыбка - это очень вкусно, сами любим.
Ответ для yugai ludmila65
Людочка, рыбка у тебя замечательная!!! Я рада, что рецепт пришелся по вкусу и удивил супруга ! Соус это дело такое - можно и без него
Спасибо, дорогая моя. Мы любим одну рыбу, максимум с овощами...
Ответ для yugai ludmila65
Людочка! Какая рыбка аппетитная и вкусная!
Юлечка, спасибо, родная.
Ответ для yugai ludmila65
Людмила! Прекрасный результат Аппетитно выглядит.
Cпасибо большое, Cветлана.
Ответ для yugai ludmila65
Людочка, шикарная рыбка, очень вкусная
Похрустел сегодня муж рыбкой, сказал: "Вкусно, но готовь лучше как обычно"
Вам спасибо за рецепт, интересно было попробовать и такой способ приготовления рыбки.
Танюша, спасибо, что приготовила мойву по-моему рецепту!!! жаль, конечно, что муж не оценил), но, как говорится - на вкус и цвет товарища нет!!!
Полностью с Вами согласна.
С Новым годом и наступающими праздниками
Спасибо! И ВЗАИМНО!
Ответ для tatianyhkakru
Танечка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Большое спасибо, Света.
Марьям, спасибо за вкусный рецепт мойвы! Просто пальчики оближешь!
Людочка, спасибо за такие приятные слова!! Я рада, что понравился рецепт! А рыбка на фото просто загляденье!!
Спасибо, Марьямушка!
Ответ для ludmilochkast_7
Людмила! Как же это вкусно
Светлана, спасибо за поддержку!
Интересная паноровочка,рыбка теперь более сочная. Мужу очень понравилось. Спасибо!
Мариночка, я очень рада, что рыбка пришлась по вкусу!!!
Рыбка-суперская получилась! Никак не ожидала от мойвы-покупала её только кошкам,а теперь она будет частым гостем на нашем столе! Большое спасибо за такой замечательный рецепт
Аленка, спасибо за доверие к рецепту!!! Классная золотая рыбка получилась у тебя!!!
Да,и привычного запаха не было.Я в яйцо приправу для рыбы добавила.
бывает.. .стараешь-стараешься...слова подбираешь, а оно БАЦ и сбрасывает, а мысли уже не вернешь...ускакали!... Прочла Ваш коммент о том , что текст сбросило и написала ответ...а потом смотрюю, что другой тест уже...! Приправа для рыбы здорово! Она наверное с лимончиком немножко?
Да и лимончик есть.Завтра на работу понесу,девчонка расскажу.Конечно,свежая интересней хрустящей корочкой,но она и постояв не потеряла вкуса
Здорово! У мойвы завтра выход в люди
Сегодня готовила мойву по Вашему рецепту.Очень понравилось. Спасибо большое за рецепт.И соус сделала.Ново,быстро,вкусно.Спасибо.
Спасибо большое за отзыв! я очень рада, что рецепт понравился!! готовьте с удовольствием и на здововьеце
Добрый день!Как вы вообще мойву жарите? Ведь после неё 2 дня столб запаха стоит по квартире. Не помогает даже вытяжка. Запах впитывается в обои, занавески.
добрый день! Могу посоветовать либо не жарить, либо купить более качественную вытяжку!)
Марьям, спасибо за рецепт! В отличие от предыдущих комментарий - я не люблю рыбу, а муж очень любит. Приготовила. Понравилось всем. Отдельное спасибо за соус!
Сашенька, спасибо огромное за фотоулику к рецепту!!! Безумно рада, что все довольны!! Готовь с удовольствием
Рыбка чУдная! И правда, манка "хрупает", на икру похоже. Замечательно! И соус мне понравился, необычный и очень вкусный! Марьяш, спасибо огромное за отличный рецепт!
P.S. Мне мойва попалась, ну очеень мелкая. Я намучилась - жуть - её чистить, потом переворачивать. Наконец закончила, сижу довольная, перекур у меня))) Мама звонит "Сейчас я к тебе на минутку заскочу". Приходит"Я вчера такую мойву шикарную купила, тебе вот половину привезла". Я стою, глаза на рыбу вылупила, короче с такими же глазами, как у рыбы, стала )))) Она и правда шикарная, крупная, блестящая и видно, что вся с икрой.
Мама говорит "Ты чё? Мойву не любишь что ли?". Я ей говорю "Уже нет")))).
Так она в недоумении и ушла. Но рыбу оставила))))
Женечка, дорогая! Какая прелестная у тебя рыбка!!! Прям ЗОЛОТАЯ!!!! Я рада, что рецепт понравился тебе !!! Представила твои глаза на мамину мойву...после того, как ты намучилась с мелкой
Очень понравился Спасибо
Да, мама не вовремя с мойвой пришла, хоть бы на часок пораньше
ну, мойву оставила же...в следующий раз будет полегче уже))))
В следующий - да ))))
Ответ для Евгения 1976
Анекдот не иначе!Вот судьба какой сюрприз преподнесла Рыба и впрямь хороша получилась!
Спасибо!
Ответ для Евгения 1976
Женечка, чудесная рыбка у тебя, хоть и мелкая, она как семечки
Галечка, спасибо!
Ага, мелкая,зараза Ты представляешь,КАК я её чистила и что при этом вспоминала ...чью то мать ...

при этом вспоминала ...чью то мать ...

Женя.... ой, валяюсь
Ответ для Евгения 1976
Представляю а мне хорошая попалась, я как увидела ее, вспомнила, что у нас в неделях есть рецептик, прихватила
Марьям, очень аппетитная рыбка!
Лорик, спасибо, дорогая!
Марьям! Шикарная мойва
Светочка, спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2467 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки