• 4 ноября 2018, 17:50
  • 3538

Голубцы "Злодейские"

Рецепт: Голубцы Злодейские

"Касапски сарми" - деревенское зимнее блюдо болгарской кухни. Болгарское слово "касапин" переводится на русский как мясник. Еще одно значение - злодей, бандит. Блюда болгарской кухни, в которой используется слово "касапский" - т. е. мясницкий, злодейский - очень сытные, мясные и грубые. Они отлично утоляют голод зимой, когда организм нуждается в протеинах и жирах. Интересно попробовать? Заходите в гости... Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Голубцы "Злодейские"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Голубцы "Злодейские"»:

Что для большинства людей означает слово голубец?
Это мясной фарш, перемешанный с рисом и обвернутый листом капусты, сваренный в кастрюле или потушенный в духовке.
А вот в касапских голубцах никакого фарша и риса, только мясо!
Итак, нарезаем мясо на кусочки 2х2 см или небольшими толстыми брусочками.

Добавляем к мясу красный перец, сладкий и жгучий по вкусу.
Все хорошо перемешиваем.

Затем складывем мясо в емкость, добавляем черный перец в горошинах.
Наливаем масло, чтобы все покрывало и ставим в холодильник на два дня.
За это время мясо, даже если оно у вас совсем нежирное, пропитается маслом и вкусом приправ.
И еще: если вам очень не терпится и вы не хотите "мариновать" мясо два дня, существует быстрый вариант.
Сырые, натертые красным перцем кубики мяса кладем на раскаленную сковородку, в которую налито немного подсолнечного масла. Обжариваем их несколько минут, а уже затем, когда чуток остынут, можно заворачивать в капустные листы и класть в кастрюлю.

Раскладываем на столе капустные листья и кладем на каждый по три-четыре кубика мяса. Мясо предварительно нужно посолить, т. к. мариновалось оно без соли.
В оригинале рецепта нужна капуста, квашенная кочаном, но можно, конечно, попробовать и со свежей, но я пробовала только с такой.
Или, как вариант, можно заквасить капусту листьями.

Уладываем голубцы в глубокую кастрюлю. Кидаем к ним пару листиков лаврушки и солим, я сыплю примерно 1 ч. л.
Выливаем на них масло с приправами, в котором мясо настаивалось. Сверху накрываем тарелкой, чтобы прижимала голубцы.
Заливаем водой так, чтобы над голубцами ее было на два пальца.
Варим на медленном огне. С момента закипания воды должно пройти 2.5 часа. Если воды будет недостаточно, то можно ее подлить.

И вот наши "злодейские" голубцы по-болгарски готовы!
Подают их с йогуртом или сметаной.
Угощайтесь!
Добър апетит!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голубцы Злодейские
Описание: "Касапски сарми" - деревенское зимнее блюдо болгарской кухни. Болгарское слово "касапин" переводится на русский как мясник. Еще одно значение - злодей, бандит. Блюда болгарской кухни, в которой используется слово "касапский" - т. е. мясницкий, злодейский - очень сытные, мясные и грубые. Они отлично утоляют голод зимой, когда организм нуждается в протеинах и жирах. Интересно попробовать? Заходите в гости... Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Голубцы "Злодейские"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ооо, нашла я твои злодейские голубцы! Классный рецепт!
Тоня, спасибо что оценила Твоя капустка очень хорошо к ним подойдет
Попробуй, тут заморочек сильно нет, разве что мясо заранее замариновать
попробую непременно, название то какое! Только ради него стоит попробовать!
ооо, нашла я твои злодейские голубцы! Классный рецепт!
Я ожидала, что будет вкусно. Но оказалось - оооооочень вкусно!!! Вкус голубцов в квашенной капусте очень отличается от свежей. Такая вкуснятина ароматная! Долго же я ждала, когда капустка просолится, и не зря! После двух часов тушения капуста стала нежной, но не разваливалась, а была надежным чехольчиком для мЯска. Танюша, спасибо за восхитительные "мясницкие" голубцы! (мне всё же понравился второй вариант перевода) Очень домашнее и аппетитное блюдо!
Надюша,спасибо большое за такой красивенный отчет
я очень рада что тебе понравилось и что ожидание оправдалось
а чем ты их поливала?какой то соус коричневый на фото. и пробовала ли ты со сметанкой?
Танечка, спасибо за одобрение отчета!!!
Со сметанкой ели, конечно же очень вкусно! А ещё очень понравилось с этим соусом, бальзамический соус от "MONINI" очень удачно оттеняет вкус голубчиков!( это не реклама, просто я его частенько использую).
ясно с нашей капустой бальзамик не пойдет, у нас ее продают хорошо кислую, поэтому только сметана сладковатым вкусом оттеняет кислоту
Ответ для nadin0930
Знааатные голубчики!!!!!
Спасибо, Настя!
Да уж, голубчики вкуснейшие!
Название цепляет. Да и сам рецепт интересен. Должно быть вкусно!
Очень вкусно получается Если есть такая капуста, то попробуйте сделать
Танечка, отличные, вкусные голубчики! Жаль, такой вариант в Болгарии нам не попадался ни разу, только с рисом, но, правда, все сарми они готовят на квашеной капусте.
Ириша,спасибо за такими голубцами надо в деревню ехать и зимой поэтому летом и где нибудь в ресторанчике такое вряд ли будет
Нее, зимой не хочу-я купаться в теплом море люблю!
ну,тады и не знаю как тебе помочь ищи капусту кочаном
Шикарный рецепт! Оригинально, необычно и, я думаю, очень вкусно! При случае обязательно воспользуюсь, рецепт заинтриговал!
спасибо большое что оценили
буду рада, если приготовите и понравится
Очень интересно!
спасибо большое
Неожиданно здорово!!!
спасибо
Танечка, шикарные голубцы!!! Очень понравилось, что мясо кусочками, а не фаршем, да еще маринад, представляю, как вкусно!
Утащила, благодаря ви!
Танюша, спасибо большое
Ох уж эти злодеи! И как в таких не влюбится! Танюша! Оригинальный и очень интересный рецепт!
Наташа, спасибо
я так и стараюсь что бы не обыденные рецепты были
Умничка!
Представляю, какое нежное мясо внутри после такого маринада, да еще и такой долгой готовки... ммммм.... Татьяна, спасибо за рецепт, очень понравился
Марина, спасибо
мясо и в правду уже как в детском питании как говорится, хоть губами ешь, но и капуста тоже хороша в этом варианте
Татьяна! Прекрасная идея с целыми кусочками мяса. Замечательный рецепт
Светлана, спасибо
Танюша, КЛАСС ! А ты квасишь капусту целым кочаном или пилюсками?
Давно хочу попробовать голубцы в квашеной капусте, говорят в Германии это популярный вид голубцов ?
Надюша, у нас в основном делают с простой капустой, а квашеную кочаном можно купить или в турецком магазине или в русском это больше балканский специалитет такого блюда
поэтому я просто купила готовую а вот ниже писали что листьями заквасят
Очень вкусные голубцы
спасибо большое
Эх, были бы такими все злодеи, .
Танечка, рецепт супер!
Люда, спасибо большое
ну, как альтернатива-мясницкие они к мясу поближе и могут много его позволить
круть!!!понравился вариант приготовления
но вот капусточки такой нету
спасибо
а вон, некоторые ниже пишут что листами заквасят может, в какой большой кастрюле и получится?
Танечка, какой интересный рецепт! Замечательное блюдо!
Ириша, спасибо что оценила
ЗдОрово . Только целых листьев нет. А я так люблю мясо с квашенной капустой... Придется специально поквасить листики целиком, уж очень хочется попробовать "злодейское" лакомство . Рецепт- супер +++++++++++++++
спасибо
если хочется, то нужно поквасить
спасибо
Это супер блюдо!!! Буду в следующий раз квасить капусту и положу целые листья обязательно. Спасибо за рецепт!
попробуйте не пожалеете
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1927 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки