• 10 ноября 2018, 22:14
  • 14400

Кондитерский гель

Рецепт: Кондитерский гель

Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома... я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/... Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Категория: Украшения для блюд Другие украшения

Ингредиенты для «Кондитерский гель»:



Рецепт «Кондитерский гель»:

Желатин высыпаем в пригодную для свч посуду. Заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.

В отдельной мисочке смешиваем сахар, лимонную кислоту и мед. У меня мед разнотравье, но можно любой какой имеется, главное не темных сортов, чтоб итоговый результат геля был светлее!

Мед с сахаром заливаем 50 мл воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь.

Через несколько минут нагрева сахар и мед растворятся и образуется прозрачная жидкость желтенького цвета. До кипения не доводим!!! Температура нагрева около 50 градусов!!

Набухший желатин ставим в СВЧ при мощности 850 на секунд 15-20.

Обычно через 15 секунд я извлекаю чашку с желатином и размешиваю. Проверяю на наличие крупинок и при необходимости ставлю еще на 5 секунд.

Растворившийся в воде желатин выливаем к смеси меда и сахара.

Размешиваем для объединения жидкостей. Обычно на поверхности после смешивания образовывается пенка. Можно ее не трогать, но я ложечкой сгоняю ее к краю и снимаю.

Для того, чтоб наглядно продемонстрировать Вам действие этого геля, я отрезаю от яблока 4 кусочка.

Гель охлаждаем до комнатной температуры. И с помощью кисточки наносим на ягоды-фрукты. В моем случае я покрываю два кусочка яблока, а два кусочка оставляю в натуральном виде.

Осенние яблоки уже содержат не так много железа и поэтому окисляются медленнее, чем летние, но через час разница уже заметна, между кусочками с кондитерским гелем и без него.

Кондитерский гель довольно быстро желируется, но при легком нагреве снова становится жидким. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посудине. Максимально я хранила 2 недели и качество его не испортилось. Но обычно, применив нужное количество для обработки фруктов, остаток разливаю по формочкам для конфет и даю детворе. Очень вкусные медовые желешки! Этим гелем очень эффектно можно покрыть торт, окрасив его в желаемый цвет! Кондитерский гель отлично контактирует со всеми кремами (даже с белковым).

Кусочки яблок я оставила на столе на всю ночь. Вот так смотрятся кусочки на утро.

Вот поближе кусочки покрытые гелем. Легкий желтый оттенок им придает цвет геля, но в реальности они смотрятся не такими желтенькими! Желаю Вам вкусных и красивых десертов!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кондитерский гель
Описание: Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома... я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/... Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Как всегда, совет -СУПЕР!
Спасибо, Марьяша!
Надюша, пользуйся с удовольствием!!!
Марьяша, это очень ценный совет, спасибо, дорогая
Мариночка, пользуйся с удовольствием!!!
Здравствуйте, Марьям! Верно говорят, что век живи , век учись! Это про меня. Никогда не слышала об этом, всегда удивлялась виду фруктов на тортах, а оказывается , это очень просто, конечно когда одна замечательная поваренка все подробно и просто обьяснит , да еще и с картинками чудесными! Спасибо, милая, счастья тебе и родным.
Спасибо за такие теплые слова!!! Пользуйтесь с удовольствием и пусть фруктики на Ваших десертах и тортах будут красивыми и свеженькими
Класс! Всегда покупала в магазине желе для заливки фруктов на торте, теперь попробую сама!
Наташенька, попробуй моя хорошая!!
Марьям, огромное спасибо за столь нужный рецепт, мне очень приятно, что он теперь будет в моей копилочке! Очень, очень интересный кулинарный трюк! Прекрасно, что делитесь своими секретами с поварятами, успехов Вам и новых сюрпризов для нас!
Светочка, пользуйся моя хорошая!!! Рада быть полезной!!!
очень нужный рецептик спасибо!
Спасибо за чудесную глазурь! Магазины отменяются. Умничка!!!
я очень рада, что рецепт оказался полезен!!! Ведь домашнее на мой взгляд всегда лучше!!!)))
Марьям, какой интересный рецепт! От тебя, как обычно, узнаю много нового и полезного, всегда удивлялась, как фрукты на торте остаются такими красивыми. Спасибо тебе за подробный рецепт!
Людочка, рада, что ты обратила внимание ! Пользуйся с удовольствием!! Ведь все очень просто и эффективно!!!
Спасибо большое за рецептик, унесла в КК
Желаю вкусных и красивых десертов!!
Здорово, Марьям!!! Теперь сама буду готовить. А то приходилось покупать. Он тоже хороший. Но не всегда встречаю его в магазине. А здесь раз и сама сделала...
А у нас его в свободной продаже вообще нет...только под заказ! ждать 2 недели!... поэтому готовлю всегда сама !!! Ларочка, буду рада, если и тебе пригодится!!
А как долго такой гель можно хранить в холодильнике? Стоит ли готовить его впрок? Или лучше на 1 раз?
Я больше двух недель не хранила... Не приходилось просто! Да, и детвора его очень любит просто так ... Главное, чтоб он не впитал в себя запахи других продуктов, а испортиться там в принципе нечему!
Благодарю
Очень полезный рецепт! Спасибо!
пользуйтесь с удовольствием!!!
Марьямчик, замечательный рецепт! Очень пригодится, спасибо!!!
Лиличка. я рада, что рецепт тебе пригодится!!!
Интересный гель, прибираю, спасибо
Еще бы мед чем-нибудь заменить, а то не все едят, может сироп какой-нибудь...
спасибо за внимание к рецепту !! Заменить можно сиропом глюкозы!!
Здорово!
Спасибки
Марьям, спасибо! Нужный рецепт!
Машуня, рада быть полезна!!! Пользуйся, моя хорошая!!!
Марьям, отличный и нужный рецепт! Класс! Класс!
Катюша, пользуйся с радостью
Марьямчик! Молодчинка! Поток фантазий! Браво!
Наташенька, пользуйся в радость!!! Это очень просто и эффективно!! Фантазию можно не ограничивать!!!! Тем более Новогодние праздники все ближе
Спасибо, дорогая!
Вот! Нашла его! А я-то думала: чем это всё в пекарнях фрукты покрывают? Продавщица говорила, что это специальный кляр, но из чего - не сказала. Спасибо Вам огромное!!!
Я очень рада, что рецепт понравился ! Такие секреты в пекарнях не выдадут под пытками!!!!
Вот спасибо! Очень полезный рецепт.
Верочка, спасибо , дорогая!!! Пользуйся с удовольствием!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2905 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки