• 11 ноября 2018, 14:41
  • 3539

Умбрийский овощной суп

Рецепт: Умбрийский овощной суп

Этот яркий, насыщенный овощной суп заслуживает самого пристального внимания. Мне, правда, пришлось сделать некоторые замены, исходя из реалий нашего архангельского продуктового изобилия, но не думаю, что они существенно повлияли на вкус блюда. Заходите, будет интересно!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Умбрийский овощной суп»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1626.5 ккал
белки
81 г
жиры
29 г
углеводы
282 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал
белки
1.8 г
жиры
0.7 г
углеводы
6.4 г


Рецепт «Умбрийский овощной суп»:

Подготовить продукты. Вынужденные замены: фасоль канеллини на белую натуральную консервированную фасоль, помидоры плам на сорт сливки, салат фризе на фриллис (можно взять другой хрустящий сорт).

В измельчитель сложить чеснок, нарезанный лук, листья петрушки и половину листьев базилика, влить 2 ст. л. масла.

Пробить до состояния пасты.

Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками. Картофель кубиками покрупнее.

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.

Шпинат грубо нарезать, удалив стебли, листья салата нарвать руками на кусочки.

Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить чесночную пасту. Потушить, выпарив жидкость.

Добавить нарезанные картофель, сельдерей и морковь. Обжарить несколько минут.

Затем всыпать помидоры и все вместе еще немного потушить.

Посолить и влить четыре стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой, помешивая, двадцать минут.

Затем всыпать горошек.

Добавить листья салата,

Шпинат и все варить на маленьком огне, помешивая, еще 10 минут.

В последнюю очередь добавить фасоль, посолить, поперчить, добавить оставшийся базилик, довести до кипения и снять с огня. Дать супу настоятьься под крышкой 10 минут.


Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Вот вам и постно-вегетарианский вариант.


Для скоромного варианта при желании посыпать суп тертым пармезаном.




Приятного аппетита!

Фасоль канеллини - тонкокожая белая фасоль, главный ингредиент тосканского минестроне. Канеллини крупнее обычной фасоли, у нее нежная, чуть маслянистая плоть и ореховая нота во вкусе. А еще этот сорт хорошо сохраняет форму.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Умбрийский овощной суп
Рецепт: Умбрийский овощной суп

Этот яркий, насыщенный овощной суп заслуживает самого пристального внимания. Мне, правда, пришлось сделать некоторые замены, исходя из реалий нашего архангельского продуктового изобилия, но не думаю, что они существенно повлияли на вкус блюда. Заходите, будет интересно!

Ингредиенты для «Умбрийский овощной суп»:

Комментарии и отзывы

очаровательный суп душевный
Благодарю, Юлечка!
Нина! Прекрасный, насыщенный, аппетитный супчик
Рада, что тебе понравилось, Светочка!
такая насыщенная полезная вкуснотища
Спасибо, Светик Это действительно так!
Хорош супец! Вкусный, ароматны и насыщенный!!! Нин, а помидоры плам это те же самые сливки, у нас по крайней мере они так и называются)
Аааа... ну, вот. А я не нашла. Про фасоль канеллини, а прро помидоры не нашла. Значит я много взяла, надо было по рецепту два. Но это суп не испортило.
Нееет! Я их тоже предпочитаю использовать в готовке, они идеально подходят! Сладковатые, мясистые! Точно вкус не испортят)
Да, наверное, их хорошо вялить.
О, да! но лениво)))
У нас вяленые помидоры стоят так запредельно, что не лениво
Ниночка, замечательный, ароматный суп!
Спасибо большое, Ирочка! Рада, что тебе понравилось!
Нина,замечательный суп. Это случайно не Итальянское блюдо? Мы там ели очень похожий суп.
Надюша, конечно, итальянский. Даже, если ты не знаешь, что Умбрия - это область Италии, наличие в рецепте пармезана скажет само за себя И большое количество овощей. В Италии много рецептов овощных супов с большим количеством составляющих. Взять хотя бы самый знаменитый из них - минестроне
Нина, замечательный суп! Очень ароматный!
Спасибо, Катюша! Суп замечательный! Муж и не заметил, что он без мяса.
Вкусно! Ниночка, а Вам браво, за чудесные рецепты!
Спасибо большое, Светланочка! Очень приятно, что тебе нравятся рецепты, которые я даю.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5767 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки