• 26 ноября 2018, 15:27
  • 4110

Тушенка из птицы в автоклаве

Рецепт: Тушенка из птицы в автоклаве

Если у вас есть автоклав и птица, то я предлагаю приготовить вкуснейшую тушенку... Нежнейшее мясо, ароматный жир, на котором можно готовить или просто добавлять в каши и самое главное- съедобные кости ( мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные жуются). В данном случае я делала тушенку из гуся.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Тушенка из птицы в автоклаве»:

  • Гусь (любая птица)
  • Соль (на каждую 1 л банку 11 г) — 2 ч. л.
  • Специи (итальянские травы на каждую 1 л банку) — 0.5 ч. л.


Рецепт «Тушенка из птицы в автоклаве»:

Гусь у меня домашний, собственно выращенный.
Делала я 14 л баночек и у меня ушло 5 гусей ( из них 3 небольшие гусочки).
Именно поэтому я и не указываю ни количество гусей, ни количество мяса.

Гусей мы разобрали от внутренностей и разрубили вместе с жиром и костями на небольшие кусочки ( чтобы удобно было укладывать в банки).

Соль на каждую банку я смешиваю с итальянскими травами ( то есть отдельно в мисочку насыпаю 2 ч. л. соли и травы, перемешиваю, пересыпаю мясо, затем готовлю свежую порцию соли с травами).
Итак, укладываю плотно мясо с косточками и шкуркой (шкурка желательна!), каждый слой пересыпая солью со специями, до плечиков банки.
Таким образом подготавливаю все баночки.

Вот поближе.

Банки я не стерилизую, а просто хорошо мою и насухо высушиваю.
Крышки просто заливаю кипятком на 3-5 минуты.
Закатываем банки с мясом горячими крышками.

Ставим в автоклав, заливаем водой.

Закрываем болтами ( как положено).
Накачиваем давление до 1 атм ( по инструкции).

Включаем 120 градусов на 60 минут.
Оставляет автоклав в покое, он сам все сделает.

Баночки вынимаем, когда температура в автоклаве опустится до 30 градусов.
Обтираем их насухо и выносим в холод.
Тушенка должна полностью остыть и настояться.

И вот, тушенка готова.
Можно открывать и кушать.
Жир с тушенки я добавляю в каши, в макароны.
Мясо тоже туда же, а ещё я делаю вкуснейший паштет из тушенки и подаю его с цельнозерновыми профитролями ( рецепт того и другого здесь:
https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 4740/

Вот и сама тушеночка, поближе...

Вкусно и ароматно...
А желе какое вкусное...

А вот и кости, о которых я писала...
Мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные легко жуются.
Короче остался наш Бакс ( домашний пёс, но на цепи в будке, наша охрана) без вкусностей... Мы съедаем все и без остатка...
Приятного аппетита и вам!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тушенка из птицы в автоклаве
Описание: Если у вас есть автоклав и птица, то я предлагаю приготовить вкуснейшую тушенку... Нежнейшее мясо, ароматный жир, на котором можно готовить или просто добавлять в каши и самое главное- съедобные кости ( мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные жуются). В данном случае я делала тушенку из гуся.
Ингредиенты: Гусь, Соль, Специи.


Комментарии и отзывы

Добрый день!
Расскажите про автоклав - модель, где покупали.
Сейчас нахожусь на стадии выбора такого прибора, ваш ответ будет полезным.
Вечер добрый. Написала в личку.
Здравствуйте! Если не сложно напишите и мне про Ваш автоклав. Тоже держим гусей и никак не могу определиться с моделью автоклава, белорусский не хочу.
Вечер добрый. Написала в личку.
Спасибо!
Да,Валюша, я не перестаю тобою восхищаться! Сама птичку вырастила и вкусную тушенку из неё приготовила! Молодец!!!!
Лилечка, спасибо, что нашла время и заглянула.
меня насторожило фото с девушкой без пальцев на заднем плане и кусок мяса на вилке
Это ангелочек, а пальцы на месте, они просто согнуты...
Валентина! Тушенка прекрасная
От всей души спасибо!
Валюша,замечательный рецепт но я этим не занимаюсь очень аппетитно
Спасибо, что просто заглянула!
Валюша, вот это да! Бесподобные заготовки! Шикарная тушенка! Браво!
Ирочка, спасибо тебе!!!!
жаль нет птицы, есть автоклав, но думаю и гусь будет, Валюша, замечательный рецепт.
Спасибо, Людочка!
Валюш, читала твой дневник днем, Господь, храни вас.
Спасибочки!
Чудесный рецет! Моя свекровь так делала, но еще добавляла в банку промытую перловку. Лишний жир уходил в кашу.Вкуснооооо
Спасибо большое!
Я из свинины делала с кашей. Когда делала из гуся, решили без каши...
Шикарно, просто шикарно! Супер- заготовочка мяса!!!
Спасибо большое!
Отличная тушенка! Да из домашних гусей-вкуснота!
Спасибо большое!
какие молодцы, даже и не довелось пробовать домашнюю тушенку.
Спасибо!
Мы живем в селе и держим хозяйство: куры, гуси, свинка и телка. Гусей порезали, часть тушенкой, часть просто мясом. Свинка растет, часть тоже на тушенку пойдет.
хорошо, успехов Вам и высоких урожаев, а свмое главное, мира.
От всей души спасибо!
Отличная тушенка. И как вовремя. Купили автоклав и птица как раз выросла. Собиралась поискать рецепт тушенка, а тут Ваш рецепт.
Спасибо! Буду только рада!
А зачем косточки жевать? Мы мясо любим!
И мы любим мясо. Но ведь тушенка с косточками. А косточки получились вкуснейшие... Пропитанные мясным соком, ароматные и жевательные...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1248 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки