• 3 декабря 2018, 20:21
  • 5433

Заливное слоёное

Рецепт: Заливное слоёное

Предлагаю приготовить красочное слоёное заливное из мяса птицы. Которое обязательно порадует Ваших близких и украсит стол в любой праздничный день. Благодаря разным по вкусу слоям, блюдо получается очень пикантным и ярким.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Заливное слоёное»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2040.71 ккал
белки
242.0804 г
жиры
114.118 г
углеводы
19.2636 г
100 г блюда
ккал
105.25 ккал
белки
12.48 г
жиры
5.89 г
углеводы
0.99 г


Рецепт «Заливное слоёное»:

Я думаю, что каждая опытная хозяйка готовит заливное своим способом, но а тем кто делает это редко или вообще впервые, хочу подарить один очень простой секретик. После всех манипуляций с мясом (зачистили, замочили, помыли) оно у Вас варится на среднем огне (едва кипит, пенку сняли), вот тут Вы и добавьте в него луковицу, морковь, чеснок и ШЕЛУХУ от репчатого лука. Она придаст красивый цвет бульону, аппетитный аромат и сделает бульон прозрачным.
Не забудьте предварительно хорошо промыть эту самую шелуху.

Пока варится мясо, замочите пищевой желатин в холодной кипяченой воде, согласно инструкции. У меня желатин, который идет 1 ст. л. на 0,5 литра готового бульона.
Время варки мяса, несомненно зависит от того какой вид Вы выбрали. Говядина и свинина варятся значительно дольше. И варим мы не холодец, в который обычно идут ножки, рульки, хвосты и т. д. В заливное идет мякоть рыбы, птицы и др.
Мясо сварилось, незадолго до окончания варки слегка подсолите его. Вынули его из бульона, накрыли пищевой пленкой или крышкой, что бы оно не потеряло вид при остывании. Бульон процедили. Набухший желатин нагрели до растворения, обязательно помешивайте и не доводите до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Соединили с готовым бульоном. Получили жидкое мясное желе. Разделите его на три части.

Остывшее мясо нарезали на кусочки средних размеров (примерно как на жаркое, можете пластами, главное не надо мельчить). Добавили к мясу горчицу, перемешали, дали пропитаться и теперь можно подправить на свой вкус солью, но не забывайте, что мы будет заправлять бульон кетчупом и майонезом, они уже соленые. Мясо так же разделите на три части.

На дно формы, в которой вы будете готовить заливное, влить немного бульона-желе и дать ему застыть.
Затем разложить мясо для первого слоя, залейте его прозрачным желе, дайте немного застыть в холоде.
Вторую часть бульона соедините с паприкой сладкой и кетчупом, хорошо перемешайте, подправьте на свой вкус. Я использовала кетчуп чили от ТМ МахеевЪ с кусочками овощей. Он очень вкусный, но достаточно острый, желе получилось - ОГОНЬ!
На слегка застывший первый слой, выложить вторую часть мяса, залить желе с кетчупом, и так же дать немного времени для застывания.

Третью часть бульона соединить с майонезом (это мой самый любимый слой). Внимание! бульон добавляйте небольшими порциями в майонез. Влили пару ложек - перемешали до однородности, повторите так 3-4 раза, затем можно добавить больше бульона, а затем все соединить вместе. И опять пробуйте на свой вкус. На застывший второй слой выложить оставшееся мясо, залить бульон-желе. Убрать в холод для окончательного застывания. Я оставила на ночь.

Описание процесса приготовления оказалось более трудоемким, чем приготовление.
На самом деле всё просто - сварили мясо, охладили, разделили на три части. Бульон процедили, желатин расстворили и соединили. Разделили на три части, две из них соединили с майонезом и кетчупом. Постепенно выкладываем слои мяса и заливаем их бульоном, просто делаем это в три захода, а ни одним разом.
Но как же потом ВКУСНО! это всё поедать, наслаждаясь контрастными вкусами острого красного слоя и нежного (почти суфле) белого слоя. А первый - нейтральный - помогает вновь и вновь почувствовать яркие вкусы чудесного заливного.
Готовое заливное аккуратно отделить от стенок формы, накрыть блюдом, в котором будете его подавать на праздничный стол, перевернуть. Я использовала силиконовую форму, поэтому заливное отделилось без проблем. А если у Вас другая форма, погрузите её на 3-4 секунды в посуду с горячей водой, отряхните воду, всё остальное так же как в первом случае.

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заливное слоёное
Описание: Предлагаю приготовить красочное слоёное заливное из мяса птицы. Которое обязательно порадует Ваших близких и украсит стол в любой праздничный день. Благодаря разным по вкусу слоям, блюдо получается очень пикантным и ярким.
Рецепты: Закуски -> Заливное


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Заливное делаю часто, а вот слоеное только на десерт. Обязательно сделаю по вашему рецепту! Спасибо !!!
Желаю успехов! С наступающими праздниками!
Вот это я понимаю, вот это красота! С удовольствием утащу в КК!
Спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если пригодится!
При кипячении желатин не теряет желирующие свойства. Всегда кипячу, чтобы лучше растворился.
Красота
Спасибо, Света!
Я люблю и умею готовить холодец. Но вот заливное не пробовала готовить никогда. Всё кажется, что возиться долго и, наверное, не получится... Вы меня вдохновили!!)) Обязательно буду пробовать. И если смогу - отчитаюсь. Спасибо Вам огромное!!)))
Татьяна, благодарю за душевный отзыв!
Рада, что обратили внимание на мой рецепт и надеюсь, что он порадует Вас!
Успехов Вам, с наступающими праздниками!
Я часто готовлю на праздники заливное из курицы. Украшала оранжевой морковкой, желтой кукурузой, красным болгарским перцем, петрушкой. Вот слоеное никогда не делала. Обязательно сделаю. Век живи, век учись!
Наталья, спасибо за внимание к моему рецепту!
Буду рада, если пригодиться мой вариант - это очень вкусно!
Красота то какая!
Викуля, спасибо огромное!
Прошу к столу!!!
Спасибо
Верунчик, спасибо за внимание!!!
Это просто волшебство какое то!!! Супер красиво!!
Танюша, благодарю за сердечный и теплый отзыв!!!
Шикарный праздничный вариант!
Наташенька, спасибо, солнышко!!!
Надя, отличное заливное!
Спасибо, Марианночка, огромное за поддержку и внимание!!!
Супер!!!
Спасибо огромное, Танюша!!!
Видела в сети еще один вариант подкраски желе свекольным соком - его нужно немного, и на общий вкус он отрицательно не влияет.
В моем рецепте добавки идут не для подкраски, а именно для разных вкусов, в этом и прелесть. И они не влияют отрицательно, а наоборот улучшают вкус.
Спасибо, что нашли время взглянуть на рецепт! Надеюсь, идея Вам пригодится!
С наступающим Новым Годом!!!
Оооо, какой рецепт!!!! Украшение стола! Смак! Гостей удивить, чудо!
Елена, благодарю за душевный отзыв!!! Рада, что понравилась моя работа!!!
Забирайте, готовьте, удивляйте! Буду Вам благодарна!!!
Надежда! Заливное -шедевр. Спасибо за рецепт Забрала в КК.
Светик, как приятно читать такие славные слова!!!
Спасибо большое!!!
Буду рада, если идея пригодится!
Ух ты,как красиво смотрится
и несомненно что вкусно так бы кусманчик и утащила на пробу
и где функция на выдачу через комп?
Танюша, спасибо, что заглянула!
Ты права, вкусняшка ещё та получается!
А с майонезом я себе ещё и в отдельную формочку заливаю,такое нежное получается!
Я с радостью тебя угощу, как только появится эта самая "функция"
А пока только так и угощаемся
ну хоть поглядеть
а я заливное никогда и не пробовала
Да, ладно?
А я раньше иногда с языком заливное готовила.
Ещё рыбу люблю заливную, тоже майонез добавляю в желе, вкусно!
холодец варили, а вот заливное никогда
Супер заливное. Тоже планирую
Спасибо, Света!!!
Да, на Новый Год заливное и рыба под шубой - это "святое"!!!
Надюша, очень красивое заливное!
Мариша, благодарю за теплый отзыв!!!
я старалась
Надя, отличное заливное! Эффектная трехцветная подача! Без сомнений это вкуснятина!
Спасибо, Катюня, огромное!!!
Очень тронута твоим доверием и вниманием!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки