Версия для печати
  • 12 декабря 2018, 8:24
  • 3184

Заливное из языка с пикантным желе

Рецепт: Заливное из языка с пикантным желе

Заливное это вкусно, заливное из языка - вкусно вдвойне. А если вы еще сделаете заливное с пикантным желе из майонеза с горчицей, то это будет ещё вкуснее и красивее.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Заливное из языка с пикантным желе»:

Язык

Заливное

Количество порций: 6


Рецепт «Заливное из языка с пикантным желе»:

Сразу оговорюсь, что я варила больше языков. Языки моем, заливаем холодной водой, добавляем соль, смесь перцев, лавровый лист, морковь и лук, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. Если вы варите говяжий язык, то время варки будет больше, в среднем около 2 часов.
Готовые языки помещаем под холодную проточную воду, снимаем шкуру.

Бульону даём полностью остыть, убираем застывший жир. Процеживаем.
Далее необходимо высветлить бульон. Берём пол-литра готового бульона. Нагреваем до кипения и вводим в бульон взбитый белок.

Варим бульон помешивая 3 минуты, далее опять процеживаем. Убираем остывать.

Заливаем 10 гр желатина водой согласно инструкции на упаковке, даём набухнуть, нагреваем (не кипятим), помешивая до полного растворения.

Добавляем к раствору желатина майонез и горчицу ("МахеевЪ"). Сейчас появилась "Новинка" майонез "Горчичный" от "МахеевЪ", очень удобно использовать в этом рецепте его (5 ст. ложек). Размешиваем.

Берём любую удобную форму: круглую или прямоугольную, заливаем раствор майонеза с желатином, его должно быть около 1 см. Ставим для застывания в холодильник минимум на час.

Остывший язык нарезаем кружками толщиной 5 мм.

В бульон засыпаем оставшиеся 20 гр желатина, оставляем для набухания, далее нагреваем раствор до полного растворения желатина. Даём раствору остыть, иначе при заливке он растворит майонезное желе.

Достаём из холодильника форму с застывшим майонезным желе, кладём сверху внахлёст в два слоя ломтики языка. Между ломтиками втыкаем веточки петрушки.

Заливаем язык остывшим раствором бульона с желатином. Ставим в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа.

Перед подачей опускаем форму на 2 секунды в горячую воду, переворачиваем заливное на блюдо. Разрезаем острым ножом. Приятного аппетита!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заливное из языка с пикантным желе
Описание: Заливное это вкусно, заливное из языка - вкусно вдвойне. А если вы еще сделаете заливное с пикантным желе из майонеза с горчицей, то это будет ещё вкуснее и красивее.
Рецепты: Закуски -> Заливное


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Заливное получилось, но майонезно-горчичный слой не впечатлил, к сожалению. Не такой симпатичный по цвету, просто белый (использовала обычный майонез и французскую горчицу) и по вкусу невыразительный - еле заметный привкус майонеза и лопающихся зернышек горчицы. Люблю вареные языки с майонезом, но здесь концентрация майонеза в желе такая небольшая, что вкусовой эффект не тот.
Вы по пропорции? У меня был явный вкус.
Да, все в таком количестве как в рецепте, только марки майонеза и горчицы другие .
Шикарное заливное Светик. Я тоже такой готовлю, с майонезом Очень вкусно получается
Вкусно, красиво и празднично!
Заливное из языка - это очень вкусно и празднично!
Ммм.. деликатес!
Отличное праздничное блюдо!
праздничное блюдо!
Светочка, очень своевременные рецепты из языка!!! Как раз подбираю ЧЕГО БЫ ТАКОГО из него соорудить для любимого супруга!!!
буду рада, если пригодится, мне очень понравилось сочетание, многие едят заливное с горчицей
Светочка, эффектное какое заливное!
Настоящее праздничное блюдо!!
Заливное из языка, ммммм.......
Света, очень интересный рецепт! Молодец!
Оригинально! и не надо сверху мазать горчичкой как обычно
Очень интересное заливное
Светлана! Оригинально, вкусно, красиво
ПРазднично!
интересная идея!)+++
интересная идея!)+++
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook