Рецепт: Лапоточки с колбасой и сыром
Лапоточки с колбасой и сыром
Рецепт: Горячие бутерброды Ленивые хачапури с сыром
Горячие бутерброды "Ленивые хачапури с сыром"
Рецепт: Пита с сыром и грибами
Пита с сыром и грибами
  • 13 декабря 2018, 20:22
  • 31730

Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Рецепт: Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Вкусный, сливочно-шоколадный рулет, приготовление которого не займет много времени. В преддверии новогодних каникул он может послужить палочкой-выручалочкой, когда гости уже практически на пороге! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Бисквит

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3489.4 ккал
белки
50.2 г
жиры
162.4 г
углеводы
449.4 г
100 г блюда
ккал
342.1 ккал
белки
4.9 г
жиры
15.9 г
углеводы
44.1 г


Рецепт «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Для приготовления рулета муку смешать с какао-порошком, просеять.

Взбить куриные яйца среднего размера с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара Dr. Oetker.

Соединить сухие и взбитые ингредиенты в несколько этапов, аккуратно перемешать методом складывания.

Противень застелить бумагой для выпечки хорошего качества размером около 34х36 см, ровным слоем выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180С около 15 минут до пробы на сухую лучинку. Важно не пересушить бисквит, чтобы при сворачивании он не трескался по краям!

Готовый бисквит с листом бумаги перевернуть на второй лист бумаги для выпечки. Аккуратно снять бумагу с бисквита и опять накрыть ей, свернув пласт бисквита, окруженный с двух сторон бумагой, рулетом, сверху еще обернуть салфеткой. Полностью охладить. Возможно прилипание верхнего слоя бисквита к бумаге!

Для приготовления крема приготовить заварную основу: смешать 120 г сахара и 90 мл молока, довести до кипения. Влить тонкой струйкой при постоянном помешивании разведенный в 30 мл молока крахмал (18 г). Проварить, охладить под пленкой. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавляя при этом порциями охлажденную заварную основу. Температура масла и заварной основы должны быть примерно одинаковыми! В конце взбивания добавить просеянный какао-порошок и коньяк (ром, ликер или прочее по вкусу).
Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его, сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, подрезать края.

Приготовить сахарную глазурь Dr. Oetker одним из способов, указанных на упаковке. Украсить рулет по своему вкусу, охладить в холодильной камере. Для декора можно использовалась различные посыпки от Dr. Oetker.

Приятного чаепития!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный бисквитный рулет с глазурью
Рецепт: Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Вкусный, сливочно-шоколадный рулет, приготовление которого не займет много времени. В преддверии новогодних каникул он может послужить палочкой-выручалочкой, когда гости уже практически на пороге! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Здравствуйте.Всех С Наступающем Новым Годом!Жаль,что нет видео,как с двумя бумагами сначало сворачивать рулет,чтобы остыл,а потом разворачивать,чтобы смазать кремом и снова свернуть?Спасибо*-)
Не совсем поняла с бисквитом. Хочется попробовать, но никогда с бисквитами дело не имела. С одного листа снять, на другой положить и свернуть пока тёплый. Накрыть влажным полотенцем? Правильно поняла?
Ловите фото улику. Рулет получился отлично, а вот крем подкачал, расслоился (на фото видно - взялся хлопьями). Не знаю по какой причине Уже изначально при варке заварной массы она была очень жидкой - не заварилась. При соединении взбитого масла с заварной массой (они были одинаковой температуры) сначала все было нормально, а потом - пошли хлопья. Может быть продукты подвели. В любом случае - на вкус крема это никак не повлияло - вкусный, только внешний вид испортило. Глазурью не украшала - и так слишком "шоколадно"
Ирина, добрый день! Благодарю за доверие к рецепту и фото отчет! Рулет очень хорош, жалко, что подвел крем. При приготовлении крема важно использовать ингредиенты хорошего качества: и крахмал, и сливочное масло. Важно соединять взбитое масло и заварную основу порциями, если это проигнорировать - возможно расслоение. В теперешнее время зачастую продукты подводят и могут испортить даже проверенный рецепт! Еще раз благодарю!
Не дождалась ответа от автора, приготовила так, как поняла. Никаких проблем при приготовлении не возникло. Пекла 13 минут при 180 градусах. Все отлично свернулось. Но мне показалось, что здесь бисквит отдельно, крем отдельно. Нет единого целого. Но это лишь мои впечатления. Семья осталась довольна.
Ольга, добрый день! Благодарю за доверие к рецепту и фото отчет! Извините, но не соглашусь с тем, что, " ... что здесь бисквит отдельно, крем отдельно. Нет единого целого..."; У вас на фото в разрезе маловато крема, из пропорций, указанных в рецепте, его хватает для равномерного покрытия и чтобы смазать край (который пойдет вовнутрь рулета) большим количеством крема. На разрезе финального фото (и в фото отчетах девочек) видно, что в серединке крема прямо много, поэтому рулет получается вкусным, однородным, не сухим (если не пересушить бисквит конечно!). Радует, что семья осталась довольна!
Все пропорции соблюдала в точности. Возможно, не так туго закрутила рулет, поэтому виднеются пустоты. Но количество крема именно по рецепту. Бисквит сам по себе вкусен, мягок, не резиновый, как пишут некоторые поварята. То есть я его не пересушила. Возможно, надо все же больше крема и дать наверное постоять подольше на холоде.
Обычно ставлю на ночь в холодильник, но перед подачей, если хотите повлажней рулет, лучше оттеплить хотя бы минут 30 при комнатной температуре! Сразу из холодильника рулет будет плотный! Ну тут дело вкуса, кому как нравится!
Очень хочется испечь завтра рулет. Уж такой он нарядно-праздничный. Вроде все понятно, но есть вопрос. Написано "Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его, сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, подрезать края". Не очень поняла, как это. На край больше крема добавлять? И край - это с боку или по длине?
Да, добавлять на край больше крема, чтобы середина не была пустой при нарезке на порции. Край можете выбрать на свой вкус, в зависимости от того, какой рулет хотите получить: короткий, но потолше или длинный, но более тонкий!
Бесподобный рулет! Бисквит получился очень мягкий, пушистый, отлично свернулся! Очень довольна результатом! Спасибо вам огромное за рецепт!
Лина, благодарю за слова одобрения, доверие к рецепту и отличный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
Фантастически вкусный рулет! Очень вкусный бисквит, нежный, легко свернулся-развернулся, не треснул, а в крем я еще шоколад добавила. Объедение! А когда пёкся, такой был шоколадный аромат! Марина, спасибо огромное!
Наталья, благодарю за слова одобрения, доверие к рецепту и отличный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
давно заглядывалась на рецепт, но не уверена в своих способностях прочитала отзывы, смотрю у всех получается....думаю дай и себе попробую, но....
Таки передержала но зато у меня получились очень вкусные пироженки, это последний, едва успела захватить для фото))
следующий раз сокращу время в духовке, в половину!
Благодарю!
Юля, спасибо за доверие к рецепту и замечательные пироженки! У меня бисквит для рулета на заре моей кулинарной юности не получался очень долго, но терпение и труд все перетрут!
Испекла сегодня ваш рулетик. Всё делала по рецепту. Но почему то бисквит у меня получился резиновый не пойму с чем это может быть связано. Крем получился вкусненький.
Вы не перепекли его? Я пеку свой минут8-12.
Ответ для fedotova anastasya
Если Вы пекли строго по-моему рецепту, то не пойму, почему крем не шоколадный, а ягодный? А резиновым бисквит мог стать только из-за нарушения технологии приготовления и рецептуры (количество ингредиентов и замену на другие составляющие), самого процесса приготовления я не видела, поэтому могу только предположить, что это недостаточно хорошо взбитые яйца, очень мелкие яйца, длительное перемешивание ингредиентов, слишком тонкий слой теста при выпечки. Из этого количества теста получается большой рулет, а Ваш - маленький! Других предположений у меня нет!
Наконец и я добралась до этого рулетика!!!! Получился ооочень вкусным!!! Единственное треснул, когда сворачивала, но я думаю, что немного передержала его в духовке но на вкус это не повлияло!!!! Однозначно буду готовить ещё!!!!! Спасибо за рецепт!!!!! И классную идею оформления!!!
Да, от пересыхания рулет может треснуть, но на вкусе и внешнем виде у Вас это не отразилось! Спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный фото отчет!
Мариночка, принимай отчет! Давно присматривалась к этому рулету и вот свершилось. Бисквит расчудесный, нежный, бархатный, крем - интересный, в него я добавила чуть больше какао и миндальный ликер. Глазурь сделала сама из шоколада и сливок. Получилось вкусно и презенбельно. Спасибо за рецепт!
Какой аппетитный Рулетик!
Спасибо!
Ответ для AnnaSi
Анечка, спасибо огромное за шикарное воплощение рецепта! Очень красивый и аппетитный красавец!
Марина, огромнейшее спасибо за восхитительный рулет! Очень-очень вкусно! Бисквит меня поразил в самом лучшем смысле этого слова! Без соды и разрыхлителя, а получился воздушный и мягкий, отлично свернулся! Крем - объедение!
Готовила не полную порцию, ингридиенты пришлось пересчитать на размер моего небольшого противня, поэтому и витков у меня мало, зато крема полно, а мы это очень любим Глазурь своя.
Катюша, классный рулет!
Лилия, сердечно благодарю! Очень вкусный рулет и готовится быстро!
Ответ для MineyKa
Красотаааа!!!!!
Благодарю, Настя! Очень вкусно!
Ответ для MineyKa
Катя,роскошный рулет получился! Бархатистый
Аля, большое спасибо! Да, роскошный, как по времени приготовления, так и по вкусу!
Ответ для MineyKa
Катюша, благодарю от души за чудесный фото отчет и слова одобрения! Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Рулет красавец!
Марина! Поздравляю с победой в конкурсе!!!
Любонька, спасибо моя хорошая за добрые вести!
Спасибо большое за прекрасный рулет! Мы делаем такой, только с различными джемами и быстро сворачиваем еще горячим! С кремом мне нравился больше, только не знала, как этот крем намазать в рулет, чтобы не вытек... Спасибо Вам большое за рецепт, попробуем... Желаю победы!
Спасибо огромное!
Здравствуйте! Я с вопросом: а можно ли сначала сделать крем, а потом испечь бисквит, и ещё тёплый бисквит, начать обмазывать кремом, и сворачивать?
Здравствуйте! Теплый бисквит смазывать кремом нельзя!
Спасибо
Когда "гости, практически, уже на пороге", варить и полностью остужать крем времени не хватит, наверное...
за минут 30 сделался,поэтому всё так и уместным считаю для внезапных гостей. только охлаждение приходится ускорять, ставя кастрюлю в холодную воду и тд.


от себя:рецепт-проверенная классика,
Полностью с Вами согласна - всегда так остужаю крем!
Ответ для специалист
Ну не надо воспринимать все так буквально! Пусть будет так - когда гости подойдут через часок, если им ехать не так уж близко!
Марина, а если бумага прилипнет, это не отразится на внешнем виде рулета? Спасибо, попробую испечь
Если не нарушать процесс приготовления - не отразится! Легкой выпечки!
Ответ для Гурова Людмила
а если бумага прилипнет...
я смазываю бумагу, на которую выкладываю готовый бисквит, сливочным маслом, тогда не прилипает...
Марина, очень красивый рулет
Вика, благодарю от души!
Марина, какой чудесный кекс!
Наталья, спасибо огромное!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Куриные фрикадельки с сыром к пикнику
Куриные фрикадельки с сыром к пикнику
Рецепт: Пирог Двойной рулет с грибами и сыром
Пирог "Двойной рулет с грибами и сыром"
Рецепт: Сырный пирог из багета
Сырный пирог из багета

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6015 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки