• 17 декабря 2018, 12:02
  • 1334

Жареные сморчки с луком

Рецепт: Жареные сморчки с луком

Сморчки - первые весенние грибы, их собирала и готовила в мае месяце, и этот рецепт - моя весенняя история, задержавшаяся до зимы! Решила поделиться с вами сейчас, чтобы следующей весной не пропустили такие грибочки! Кстати сказать, сморчки считались деликатесом ещё в Древнем Риме! В Америке они изображены на эмблемах и гербах многих грибных организаций, а немцы и французы с 19 века выращивают сморчки в садах и парках под яблонями! Вот и в нашем саду семейка сморчков облюбовала себе место под яблоней и мы уже третий год собираем урожай! В прошлые годы хватало на супчик, а в этом - получилось достаточно для жарки! При обработке и приготовлении сморчков важно соблюдать несколько правил, тогда грибы обязательно порадуют вкусом!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Жареные сморчки с луком»:



Рецепт «Жареные сморчки с луком»:

При подготовке сморчков нужно не только их тщательно вымыть, но и два раза отварить! Ножки из-за жёсткости едят крайне редко, их надо будет удалить. Лучше это сделать после первой варки, когда сморчки станут плотными, и не будут распадаться.


Первым делом сморчки замочить в холодной воде минимум на 1 час, лучше на 2-3 часа, несколько раз меняя воду.

Затем хорошо промыть. Грибы внутри полые, поэтому тщательно промываем от песка и мусора рифленые шапочки и внутреннюю сторону.

Чтобы грибы не раскрошились, удобно их отваривать целыми.

Поместить грибы в кастрюлю, налить холодную воду и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 20-25 минут.
Этот грибной отвар обязательно слить (!) и промыть грибы под холодной водой.



Разрезать грибы пополам, ( видно, что они полые внутри) и затем на кусочки. Ножки лучше сразу отрезать, потому что сколько ни вари, они так и останутся жёсткими!


Перед второй варкой снова промыть.

В кастрюлю налить свежую воду, довести до кипения, посолить и опустить в кипяток нарезанные грибы. Варить 10 минут.

В это время из половины лимона выжать сок.

Лук нарезать на четвертинки.

На сковороду налить 2-3 ст. л. растительного масла, нагреть и выложить лук. Жарить на медленном огне.

Грибы откинуть на дуршлаг или сито. Отвар слить и грибы чуть отжать от влаги.



Затем поместить в миску, посолить, поперчить по вкусу и добавить лимонный сок.

К этому времени лук станет мягким и немного подрумянится. Добавляем грибы и перемешиваем, фактически, они уже готовы. Жарить, накрыв крышкой, на медленном огне 10-15 минут. Несколько раз перемешать. Так как грибы «стреляют», перемешивать надо с осторожностью.




Жарить до румяной корочки и подавать с отварной картошкой!

Сморчки – одни из самых древних грибов, первые упоминания о них содержатся в трудах древнегреческого ученого Теофраста, жившего в IV веке до н. э. В Древнем Риме сморчки считались деликатесом, поэтому их не разрешалось готовить слугам, а к столу подавали в изысканной посуде!

Во многих странах мира к сморчкам относятся с большим почтением, к примеру, в Америке сморчкам придали особый статус и на банкете, который устраивается к открытию ежегодного съезда американских микологов, в меню обязательно присутствуют отварные сморчки! С середины XIX века немцы и французы выращивают сморчки в старых садах и парках!

В России сморчки растут повсеместно, появляясь весной самыми первыми – в конце апреля – начале мая. Эти грибы предпочитают лиственные и смешанные леса, любят опушки, вырубки, кромки полей и старые пожарища. На юге России их можно встретить подчас в огородах и палисадниках! Замечено, что сморчки не очень любят расти на одном и том же месте, и, иногда, необъяснимым образом, грибница «переезжает» на другое место, а то и вовсе бесследно исчезает!

У нас в саду грибница пока только разрастается и первые
весенние грибы радуют урожаем!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареные сморчки с луком
Описание: Сморчки - первые весенние грибы, их собирала и готовила в мае месяце, и этот рецепт - моя весенняя история, задержавшаяся до зимы! Решила поделиться с вами сейчас, чтобы следующей весной не пропустили такие грибочки! Кстати сказать, сморчки считались деликатесом ещё в Древнем Риме! В Америке они изображены на эмблемах и гербах многих грибных организаций, а немцы и французы с 19 века выращивают сморчки в садах и парках под яблонями! Вот и в нашем саду семейка сморчков облюбовала себе место под яблоней и мы уже третий год собираем урожай! В прошлые годы хватало на супчик, а в этом - получилось достаточно для жарки! При обработке и приготовлении сморчков важно соблюдать несколько правил, тогда грибы обязательно порадуют вкусом!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Любочка! Рецепт прекрасный
Светочка, спасибо большое! Очень радостно узнать твоё мнение!
Любашенька, какая у тебя вкусность! Шикарные, очень аппетитные грибочки!
Оленька, очень приятно, что ты заглянула в гости! Спасибо большое за такой
радостный отзыв!
Какие грибочки! Сама грибы собираю всю жизнь, но сморчки и строчки видела только в детстве, а жаль теперь бы попробовала!
Да, интересные грибочки, надеюсь, что в этом году грибница не убежит! Наташенька, очень рада, что воспоминания из детства на минутку отвлекли от повседневных дел! От души благодарю за отзыв и желаю приятного
дня!
И тебе, дорогая!
Очень интересный рецепт и история!
Никогда не ела такие грибочки, и даже не видела.
А выглядит блюдо аппетитно!
Надюша, очень рада, что познакомила тебя с новинкой! Спасибо большое за внимание к рецепту и отзыв!
Любочка, очень аппетитные грибочки!
Ларочка, благодарю от души! Спасибо большое!
Очень вкусно, Любаша
Настенька, спасибо большое за отзыв и поддержку!
Олечка, спасибо большое за внимание к рецепту и отзыв!
Вот чего никогда не пробовал(при наличии возможности). Возможно был не прав. Наверное очень вкусно
А если их не так приготовить, то может быть как рыбка фугу ?????
Павел, спасибо большое за отзыв и внимание к рецепту! Чтобы исключить
эффект "рыбки" надо хорошо вымочить, проварить и слить отвар!
Дальше будет безопасно!
Да это я понял спасибо.
Любаша, как же аппетитно! Замечательный рецепт!
Ириша, благодарю от души за отзыв и интерес к рецепту!
Вкуснейшее блюдо , жаль, что у нас в лесу по весне растут только строчки(((
Марина, спасибо большое за внимание к рецепту и отзыв! Да, строчки- совсем
другая история!
Любаша, очень интересными грибочками ты с нами поделилась!!!
Марьяша, спасибо большое за отзыв и интерес к рецепту!
Любаша, у тебя сплошная экзотика! Очень вкусно!
Танюша, очень рада услышать такой отзыв!
Спасибочки-спасибо!
Любочка, очень интересный рецепт! Сморчки никогда не собирала, не разбираюсь в них.
Леночка, спасибо большое за отзыв и интерес! Я такой сбор доверяю мужу, сама только готовлю!
очень хороший рецепт.
Спасибо большое за внимание к рецепту и отзыв! Очень приятно!
Любонька, это тебе! —>
Это за супер-рецепт! —>
И просто так! —>
Светочка, от души благодарю за отзыв и такую щедрость! Я очень рада получить столько цветов и всего остального!
Большое спасибо за интересную историю и знакомство с новым для меня грибом! Думаю надо добавить небольшую статью в кулинарный словарь.
Светочка, очень рада, что рецепт заинтересовал! Спасибо большое за отзыв и
совет! Поинтересуюсь, как правильно сделать запись в словарь!
Любаша,отличные грибочки! Очень подробное и интересное описание!
Надюша, очень приятно! Спасибо большое за отзыв!
У нас эти грибы почему-то называются- Горашики. Сколько себя помню, они именно так и назывались.
Вкусные грибы, любим мы их очень. Но мы их даже не варим, а просто сразу жарим с луком, очень вкусно и безопасно.
Валюша, спасибо большое за отзыв! У грибов может быть несколько названий, у нас они сморчки. Если настолько уверены в своих грибах, то, конечно, можете готовить привычным способом, но мы варим обязательно!
Любушка, у тебя целые труды, а не рецепты! Много интересного! С тобой познаем "новую кулинарию"! Очень вкусные грибочки! Никогда их не пробовала!
Наташенька, спасибо большое за такой радостный отзыв! Мне приятно, что знакомлю с новыми грибочками! Возможно пригодится!
Я заядлый грибник, а вот сморчки никогда даже не видела. Но я и на весеннюю тихую охоту никогда не ходила. Только на летнюю и осеннюю. Очень интересно, конечно. Рецепт отличный!
Настюша, очень приятно, что новинка заинтересовала! Может быть ранней весной встретятся такие грибочки!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2467 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки