• 19 декабря 2018, 22:35
  • 8558

Сахарно-медовые пряники "Новогодние"

Рецепт: Сахарно-медовые пряники Новогодние

Эти очень ароматные, насыщенно-медовые прянички будут украшением праздничного стола! А совместное творчество по их украшению и росписи подарит незабываемые моменты (или часы) для взрослых и детей! Угощайтесь! За рецепт теста благодарю Ирину.

Категория: Десерты Пряники Пряничное тесто

Ингредиенты для «Сахарно-медовые пряники "Новогодние"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5674.2 ккал
белки
83.5 г
жиры
89.1 г
углеводы
1157 г
100 г блюда
ккал
333.8 ккал
белки
4.9 г
жиры
5.2 г
углеводы
68.1 г


Рецепт «Сахарно-медовые пряники "Новогодние"»:

100 г сахара из общего количества пережгите на сухой сковородке до насыщенного коричневого цвета (не до дымка!!!).
В подготовленную сахарную смесь очень аккуратно (чтобы избежать ожогов) вылить 100 мл кипятка, на низком огне при постоянном помешивании полностью растворить сахар.
Затем добавить в "жженку" оставшийся сахар, размешать до полного растворения, проварить несколько минут, чтобы карамель слегка упарилась.
В горячем сахарном сиропе растопить мягкое сливочное масло и мед, размешать до однородности.

Пряности, соду (1/2 ч л), какао-порошок смешать с просеянной мукой (ржаной и пшеничной).
В горячую (около 70*С) смесь вмешать примерно 1 стакан муки и охладить до теплого состояния.
Добавить перемешанные вилкой мелкие яйца, размешать.
Всыпать порциями часть муки, чтобы довести тесто до такого состояния, когда его трудно вымешивать ложкой.
Затем высыпать на стол оставшуюся от нормы муку, в центр выложить мягкое, липкое тесто, продолжить вымешивание на столе. Возможно добавление некоторого количества муки, но тесто НЕ должно стать плотным, оно останется мягким и на разрезе липким. Из этого количества выход продуктов - примерно 1200 г теста. Разделить тесто на 2 порции, подкатать в шар, сложить в п/пакет и отправить в холодильную камеру на сутки.

Без добавления муки раскатать тесто до толщины 5 мм между двумя п/пакетами. Тесто остается липковатым.
Раскатанное тесто перенести пластом на бумагу для выпечки (хорошего качества).

Заблаговременно подготовить шаблоны для пряников. Поскольку тесто липкое, важно обклеить скотчем каждую деталь с двух сторон, чтобы избежать прилипания деталей из теста к шаблону. Для шаблонов использовать плотные материалы.
Вырезать нужные заготовки из теста, аккуратно снять шаблон с теста, чтобы не повредить заготовку.

Остатки теста аккуратно собрать в шар и можно раскатывать многократно (в разумных пределах), так как без добавления муки тесто не меняет своих свойств.
Выпекать пряники в предварительно разогретой до 140-150*С духовке до готовности. Не пересушить!
Расписывать пряники лучше через сутки.

Процесс приготовления глазури для заливки и росписи заключается в растирании куриного белка с просеянной сахарной пудрой (добавление порциями) до желаемой консистенции. Растирать глазурь нужно 10–15 мин, именно за это время она приобретает яркий белый цвет и гладкую текстуру.
Для пластичности в глазурь можно добавить немного картофельного крахмала (1/2 чайной ложки на 1 белок).
Готовую глазурь обязательно накрыть пищевой пленкой, сверху - влажной салфеткой, использовать порциями.
На 600 г теста у меня ушло примерно полтора куриного белка и около 250-300 г сахарной пудры.
Для росписи использовать кондитерский мешок с насадкой нужного диаметра.
Качество используемого мной белка не вызывает сомнения, поэтому применяется сырым. По желанию можно использовать готовые сухие смеси для росписи пряников.

Для украшения использую различные посыпки, снежинки Dr. Oetker.

Приятного чаепития!













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сахарно-медовые пряники "Новогодние"
Рецепт: Сахарно-медовые пряники Новогодние

Эти очень ароматные, насыщенно-медовые прянички будут украшением праздничного стола! А совместное творчество по их украшению и росписи подарит незабываемые моменты (или часы) для взрослых и детей! Угощайтесь! За рецепт теста благодарю Ирину.

Ингредиенты для «Сахарно-медовые пряники "Новогодние"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень красиво! У вас художественный талант. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом. А пока в КК.
Спасибо!
Замечательная информация! Спасибо за рецепт!
Благодарю!
Спасибо!
Вкусно и оооочень красиво!
Наташа, спасибо огромное за внимание и поддержку!
Мариночка, шикарные пряники Удачи в конкурсе
Марина, благодарю от души!
Благодарю!
Лариса, благодарю!
Марина! Шикарно!!! Золотые руки! Браво!
Удачи в конкурсе и с наступающими праздниками!
Наташа, благодарю от души за добрые пожелания! ? тебя с наступающими праздниками! Всех благ!
До чего красиво, удачи, Мариночка
Олеся, благодарю от души!
Очень красиво! Жалко всю эту красоту кушать
Спасибо огромное! Детворе не жалко - слопают за считанные минуты!
Представляю как они рады вкусняшке такой!
Красота!
Марианна, благодарю!
Мариночка, очаровательные пряники! И елочки и свинки очень красивые!
Леночка, спасибо большущее!
Марина, шикарные пряники! Очень аппетитно, очень красиво! Кто бы меня угостил такими!
Екатерина, угощайся на здоровье, буду рада, если понравятся! Спасибо огромное за внимание!
Здорово!!!!
Благодарю!
Загляделась, просто ВАУ!
Людмила, спасибо огромное!
Красота!
Марина, благодарю от души!
Нереальная красота!
Светлана, спасибки огромное!
Нет слов, одни восторги!!!!
Марина, браво!
Лариса, спасибо моя хорошая!
Рецепт-победитель!
В моем рейтинге
Спасибки, дорогая!
Вкусненько как
Спасибо огромное!
Мариночка, я в восторге от красоты несколько раз заходила и любовалась очень нежно вкуснооо с такой любовью приготовила
Голос от меня ,Желаю удачи в конкурсе
С Наступающим
Татьяна, спасибо огромное за добрые слова и пожелания! С Наступающим
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5991 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки