Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

Татьяна МПоваренок 6 уровня

28 декабря 2018, 7:21
16122

Холодная закуска из голени индейки

Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Холодная закуска из голени индейки»:

Индейка (голень) — 1 шт
Горчица (ТМ HASS) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый острый) — 2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14059.5 ккал	белки 1515.4 г	жиры 862.9 г	углеводы 68.6 г
100 г блюда
ккал 199.1 ккал	белки 21.5 г	жиры 12.2 г	углеводы 1 г

Рецепт «Холодная закуска из голени индейки»:

Стянуть с голени индейки кожу до сустава, помогая себе острым ножичком.
Тесаком или топориком отрубить сустав.
Мясо освободить от кости и от соединительных элементов. Делать это не сложно, имея острый ножик. Мясо порезать на кусочки, добавить к нему соль, специи и 1 ст л. горчицы.
Хорошо перемешать мясо.
Начинить мясом "чулок" из кожи плотно.
Далее нам понадобится формовочная сетка, куда и поместить фаршированную кожу индейки.
Концы прочно перевязать жаропрочными нитями.
Масло размешать с солью и 1 ст. л. горчицы.
Выложить голень на противень, смазать со всех сторон горчичным маслом. И готовить при температуре 80 градусов - 15 минут на каждый см толщины в самом толстом месте. Готовую голень охладить в холодильнике не менее 8 часов.
Я готовила сразу несколько штук на последующие праздники, поэтому для хранения хорошо использовать вакуум.
Подавать, порезав ломтиками на тарелку.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Мастер-класс с горчицами HAAS На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: закуска праздник

Вкусы: мясной пряный горчичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/155385/]Холодная закуска из голени индейки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/155385/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018dec/27/12/2460009_80079-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!

Ингредиенты: Индейка, Горчица, Соль, Перец черный, Орех мускатный, Масло оливковое.
Тэги: закуска, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Холодная закуска из голени индейки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018dec/27/12/2460009_80079-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Холодная закуска из голени индейки" title="Рецепт: Холодная закуска из голени индейки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Холодная закуска из голени индейки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/155385/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Холодная закуска из голени индейки

Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Холодная закуска из голени индейки»:

Индейка Горчица Соль Перец черный Орех мускатный Масло оливковое

Тэги: закуска, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

948

Фотографии «Холодная закуска из голени индейки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

25 января 2019 года Ахмедова Айгуль #

вопрос по рецепту

У меня один вопрос. В рецепте нет желатина. Как тогда мясо не развалилось, а держится как с желатином?

25 января 2019 года Татьяна М # (автор рецепта)

Оно не развалится, так как спрессовано сеткой. ? в индейке полно клейковины.

2 января 2019 года Robert1 #

+26

[+5]

Очень вкусно, отличный рулет!!!

Но есть одно очень маленькое, но "но" - делал сразу два рулета, в диаметре примерно 8 см, умножил на 15 мин, время запекания примерно 2 часа... По истечении времени вынес на балкон на ночь остывать, утром разрезал, но они оказались полу сырыми...

Перед приходом гостей срочным образом завернул в фольгу и опять запихнул в духовку, вставил термощуп настроив на 70 градусов внутри мяса и выставил духовку на 150 гр... До нужной кондиции дошли очень быстро!!! Я ни в коем случае не критикую рецепт, причин может быть множество и в следующий раз(а он будет обязательно) буду делать только с термощупом... Рулет очень понравился!!!

Таня, большое Вам спасибо, с Новым Годом!!!

2 января 2019 года Лилек3011 #

Как же у тебя аппетитно, Роб!!!

Обожаю голень идейки, забираю!!!

2 января 2019 года Robert1 #

Отличный рецепт, но нужно обязательно учитывать особенности своей духовки, иначе придётся делать кучу лишних телодвижений...

Я уже подозреваю, что этот рецепт - тест на профпригодность и я вроде как его прошёл...

Лилечка, обязательно попробуй - вкусно!!!

С Новым годом!!!

2 января 2019 года Лилек3011 #

Роб, спасибо!!! С Новым годом!!

3 января 2019 года PYMA-2016 #

↑Ответ для Robert1

Шикарно!!!!

3 января 2019 года Robert1 #

Спасибо!!!

31 декабря 2018 года kazantsev valera #

А как можно плотно набить кожу мясом, если вытащена кость.

7 января 2019 года Тоже #

31 декабря 2018 года chapushil #

Татьяна, рецепт

Утащил для изготовления

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

31 декабря 2018 года ivaluda #

Очень красиво смотрится!!! Надо приготовить. Спасибо за идею. Раньше делала только из курицы. Теперь попробую из индейки!

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

31 декабря 2018 года ivaluda #

С наступающим Новым Годом!

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!) С наступающим!

30 декабря 2018 года vitrukhin #

вопрос по рецепту

Точно 80 градусов? Или 180 градусов?

30 декабря 2018 года mollaeva2015 #

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

30 декабря 2018 года лялич #

Как я люблю твои рецепты.

Утащила.

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

30 декабря 2018 года sepultur #

Единственное что я про 80 градусов в сомненмях, а так огонь! С наступающим

30 декабря 2018 года sepultur #

Единственное что я про 80 градусов в сомненмях, а так огонь! С наступающим

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Нечего тут сомневаться) С Наступающим!

31 декабря 2018 года Бубно #

У моей духовки минимум 110,я даже чизкейк с рецептом в 100 градусов испечь не могу .Но Вашу вкуснятину буду пробовать готовить,хоть и на 110 градусах

29 декабря 2018 года Kuss #

Прекрасная закуска!

31 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

29 декабря 2018 года inna_2107 #

Замечательный рецепт!

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

29 декабря 2018 года мисс #

красивая закуска

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

29 декабря 2018 года lioliy1967 #

Таня, отличное мясо! Супер!!! С наступающим!

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

29 декабря 2018 года Ирушенька #

Татьяна, просто замечательная, красивая закуска!

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

28 декабря 2018 года Vishnja #

Очень аппетитно и вкусно!

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

28 декабря 2018 года Анастасия АГ #

И вкусно, и красиво!!

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

28 декабря 2018 года Pavelia #

Татьяна, очередной ваш рецепт, который для меня из категории "Ах!"

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

28 декабря 2018 года JAROSLAVA9 #

Хороший, очень своевременный рецепт! Разъясните про сеточку, пожалуйста. Это эластичный бинт или специальная "штуковина"? Простите за серость

29 декабря 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Есть и штуковина, можно и сеточку)

29 декабря 2018 года popovaan15 #

А где это можно приобрести?

30 декабря 2018 года лялич #

В интернете. где продукты для тех кто делает колбасные изделия дома.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Холодная закуска из голени индейки

Ингредиенты для «Холодная закуска из голени индейки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодная закуска из голени индейки»:

Похожие рецепты

Куриное филе с манговой сальсой

Блинчики с творожно-куриной начинкой

Ветчина "Для себя любимого"

Мясные мешочки с пикантной начинкой

Ужин "Летний"

Мясная закуска "Книжка"

Сосиски и сардельки свиные

Буррито с грудкой индейки-гриль

Свинина, фаршированная курагой и каперсами

Попробуйте приготовить вместе

Суп Манештра

Салат "Оливье" с семгой

Котлеты "Полукартофельные"

Фотографии «Холодная закуска из голени индейки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!