Зефир на агар-агаре, полезное вкусное лакомство, с достаточно явным вкусом цитрусовых и ароматом специй!
Валерия1507Поваренок 3 уровня
- 3 января 2019, 13:03
- 3168
Пряный мандариновый зефир
Ингредиенты для «Пряный мандариновый зефир»:
- Яблоко (Среднего размера. 230 гр. пюре должно быть по рецепту.) — 5 шт
- Белок яичный (38-40 гр.) — 1 шт
- Мандарин (Отделить от плёнок 20 гр пюре должно быть по рецепту) — 1 шт
- Вода — 150 мл
- Агар-агар (3 ч.л. с горкой) — 9 г
- Цедра лимона (2 чайные ложки) — 2 ч. л.
- Имбирь (Можно свежий, можно порошок.) — 1.2 ч. л.
- Гвоздика (Молотой гвоздики) — 1.4 ч. л.
- Орех мускатный — 1.4 ч. л.
- Сахар — 500 г
- Сироп глюкозы (Сироп нужен для избежания кристаллизации сахара и для более длительного хранения.) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2555.3 ккал |
белки
9.5 г |
жиры
8.4 г |
углеводы
605.2 г |
| Порции | |||
| ккал 255.5 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 60.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.7 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 37.8 г |
Рецепт «Пряный мандариновый зефир»:
-
1) Яблоки очистить, поставить в микроволновку из расчета на 1 яблоко 2 минуты.
Мандарин очистить от плёнок.
Яблоки и мандарин пробить блендером, 230 гр. яблочного пюре, 20 гр. мандаринового пюре должно получиться.
-
2) В воде замочить агар-агар.
3) Агар поставить на плиту, довести до кипения, добавить сахар и сироп глюкозы. В миксере соединить яблочное, мандариновое пюре, белок и взбить до белого состояния и пышности. Когда сахар растворится, варить ещё примерно 5 минут до тонкой ниточки. Сироп отставить на 1-2 минуты. -
4) Продолжая взбивать постепенно влить сироп в пюре. Затем добавить специи и цедру лимона.
Взбиваем до плотной, тянущейся массы. -
5) Зефир переложить в кондитерский мешок с крупной насадкой. Отсадить на пергамент или на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации не менее чем на 8-10 часов.
Обсыпать сахарной пудрой и наслаждаться чаепитием!!!
Приятного аппетита. -
Вот такой пряный, вкусный получается, для цвета можно добавить пару капель красителя оранжевого.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2019 года Алиева2012 #
3 февраля 2019 года Валерия1507 # (автор рецепта)
4 января 2019 года PYMA-2016 #
4 января 2019 года мисс #
4 января 2019 года Ирушенька #
3 января 2019 года mollaeva2015 #
3 января 2019 года nelliundco #
3 января 2019 года Валерия1507 # (автор рецепта)
3 января 2019 года Dalek #
Салат оливье в хрустале,
И гусь начиненный, румяный
На новогоднем столе
3 января 2019 года Валерия1507 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: