Покупал для фарша постную говядину. Но вдруг поступил заказ на стейки для ужина на Старый Новый Год. Делать из такого мяса настоящие стейки - жевать резину. Ну и решился на эксперимент - что не раз делал и до этого - смешать несколько рецептов. Ведь хотелось еще и красиво оформить. Итог - блюдо, которое пробовал в Болгарии (тушеное в печи мясо с луком) и вариант баклажанной икры. Единственное не смог подобрать название этому блюдо. Может у кого есть идеи?
KonstantinVПоваренок 3 уровня
- 14 января 2019, 1:45
- 3198
Стейк с овощами в духовке
Ингредиенты для «Стейк с овощами в духовке»:
- Говядина (Разрезать на 6 тонких стейка) — 700 г
- Баклажан — 1 шт
- Шампиньоны (Свежие) — 250 г
- Лук репчатый (1 луковица в овощную смесь 3 луковицы для запекания) — 4 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Помидор — 2 шт
- Петрушка (Свежая, небольшой пучек) — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Приправа (Смесь на ваш вкус: хмели-сунели, итальянский микс, прованские травы. Плюс приправа для гриль/барбекью) — 2 ч. л.
- Масло растительное (Для жарки) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2254.6 ккал |
белки
154.5 г |
жиры
150.4 г |
углеводы
225.3 г |
| Порции | |||
| ккал 751.5 ккал |
белки 51.5 г |
жиры 50.1 г |
углеводы 75.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.8 ккал |
белки 8 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Стейк с овощами в духовке»:
-
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Мясо - одинаковые по размеру стейки толщиной в районе 1 см. Получившиеся стейки посыпаю приправой для гриля.
-
Сначала подготовим овощную смесь. Мелко нарезаем 1 луковицу, баклажан и грибы мелкими квадратиками 1на 1 см. Помидоры - желательно снять шкурку (ошпарить их и очистить) тоже очень мелко нарезать.
-
На небольшом количестве растительного масла на среднем огне поджариваем лук до прозрачного состояния
-
Добавляем еще масло и кидаем кубики баклажана. Мешаем постоянно. Через минуту добавляем грибы.
-
Как только грибы дадут сок, добавляем помидоры, смесь трав (у меня хмели-сунели), солим/перчим по вкусу и, постоянно перемешивая, жарим 5 минут.
-
Добавляем мелко нарезанную петрушку и раздавленный чеснок. Выключаем огонь и закрываем крышкой.
-
Переходим к мясу. Нагреваем сковороду с совсем тонким слоем масла и по одному закупориваем мясо - с каждой стороны обжариваем максимум по 5 секунда, прижимая мясо лопаткой к сковороде. Складываем мясо на тарелку.
-
3 средние луковицы нарезаем полукольцами.
Берем большой лист фольги и ровным слоем (размером как стейк выкладываем нарезанный лук). Как следует перчим лук. -
Кладем сверху кусок мяса, покрываем равномерно овощной смесью.
-
Сверху накрываем вторым куском мяса, слой лука и опять перчим. Прям по соседству делаем еще один такой "сэндвич".
-
На первые 2 "сэндвича"- на лук выкладываем, соблюдая тот же порядок - мясо-овощи/мясо, поперек (у меня стейки были продолговатой формы) пятый и шестой кусок мяса. Получилась достаточно ровная фигура. Сверху опять засыпаем луком и перчим. Лук уходит весь. Овощной смеси останется чуть больше половины, она нам понадобятся позднее.
-
Плотно оборачиваем фольгой, чтобы не было ни дырок, ни отверстий. У меня получилось в 2 слоя. Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
-
За 5 минут до готовности мяса, начинаем разогревать в сковороде оставшиеся овощи и затем прокручиваем в блендере. Это будет гарнир и соус в одном флаконе.
-
Достаем сверток из духовки и аккуратно открываем.
-
На большие тарелки выкладываем не толстым слоем овощное пюре, убираем с мяса лук и кладем сэндвичи на пюре. Как раз хватает на 3 порции. Сверху украсить петрушкой. Есть, стараясь отрезать и захватить все слои и обмакнув в пюре. Мясо получается мягким и ароматным, а овощи между стейками и пюре добавляют сочности.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2019 года Djulia777 #
16 января 2019 года Wera13 #
16 января 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 января 2019 года Ирушенька #
15 января 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 января 2019 года Ange77 #
14 января 2019 года wise1288 #
15 января 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 января 2019 года domashnyaya85 #
15 января 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 января 2019 года вита110 #
15 января 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
14 января 2019 года oxanalieb #
14 января 2019 года smolan #
14 января 2019 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: