• 22 января 2019, 7:58
  • 24446

Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

Рецепт: Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

Легкий, густой, наваристый и ароматный суп. Готовлю только по этому рецепту уже долгое время.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Ингредиенты для «Суп рисовый с говядиной а-ля харчо»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Суп рисовый с говядиной а-ля харчо»:

Самый долгий этап приготовления нашего супа - это варка мяса. Он не требует особого моего участия, поэтому я заранее (вечером) отвариваю мясо, а утром готовлю суп.

В трехлитровую кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.

Кусок говядины (в этот раз купила тазобедренную часть, чаще готовлю из голяшки на кости, мясо выбираю не жирное) промываем, опускаем в кипящую воду (мясо должно быть на 3-4 см. покрыто водой).

Когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться 1 час. После закладываем морковь, лавровый лист, перец черный горошком, продолжаем варить еще 30-40 минут.

После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками).

Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем.

Лук очистить, нарезать мелким кубиком, немного обжарить на сливочном масле.

К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.

Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.

Рис промываем в холодной воде.

Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли.

Секретный ингредиент - сочетание специй:

Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль.

Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем минут 15 настояться.

Рисовый суп с говядиной а-ля харчо готов, можно добавить еще свежей зелени, приятного аппетита!

Справка для тех кто считает калории, рисовый суп с говядиной получается относительно легким, всего 35 ккал/100 гр.)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Юля, спасибо за рецепт ! Мои домочадцы не очень любят супы , думаю, этот суп им придется по вкусу. Обязательно приготовлю.
Комментарии пишу редко,но тут не удержалась..Очень вкусно..варила из домашней курицы....вместо кинзы (не оказалось дома) сушеный любисток взяла,помидоры брала замороженные,вместо Хмели-сунели использовала Букет специй..очень вкусный и ароматный супчик,забираю себе в кк..Огромное спасибо за рецепт
Очень рада, что суп понравился, забирайте и готовьте на здоровье!
Что-то я в технологии запуталась. Говядину без косточки опустили в горячую воду отварили до готовности, получился диетический бульон, это я допускаю. Затем обжарили мясо, видимо, чтобы было вкуснее и потушили с водичкой. Зачем? Чтобы корочка отстала?
При закладке риса в суп еще разбавили бульон водой. Извините, это уже не бульон, а что-то другое.
Сам набор ингредиентов понравился, действительно быстрый супчик получается, особенно, если использовать готовый бульон из морозилки. Взяла на заметку.
Мясо тушим уже разделанное и разобранное на волокна, отделенное от костей, если таковые имеются) Водой приходится разбавлять, иначе будет очень густо. Если Вас смущает разбавление "водичкой" можете сразу мясо варить в большем количестве воды, не 1,5 литра, а сразу 2 литра. Готовьте на здоровье
Добрый день. Ваш рецепт - это скорее интерпретация супа харчо в любительском варианте.
У меня в семье - харчо зовется, но суп можно назвать как угодно, хоть рисовый суп)
я бы помидоры на терку потерла так проще. Простой и хороший рецепт 🙂
Иногда и на терку натираю, но мне быстрее и меньше грязной посуды - нарезать ножом.
А где тклапи или на худой конец ткемали?
Из-за того, что Вы убрали ингредиенты, которые из обычной говяжей похлебки делают именно «харчо», легче суп от этого не стал.
вот согласна, вместо помидоров и томатной пасты -ложечка ткемали и все - вкус божественный)))
От соуса ткемали, сацибели суп кислый становится, как то раз даже вовсе скис, моим родным такой не нравится..
А орехи где? Это же "харчо"...
Орехи в шкафу лежат, их в суп не добавляю, моя семья такой суп есть не будет
Судя по описанию, очень вкусно. Но ничего общего с харчо этот суп не имеет. Харчо - это прежде всего технология, а не набор похожих продуктов, и добавление помидоров и пряностей не делает этот суп супом-харчо
Да, мне очень нравится, а главное - легкий)
Юля , очень вкусный рецепт супа - харчо ! Ароматный , аппетитный ! Мне нравится
Спасибо, готовьте на здоровье
это не харчо
Это хоть и облегченный вариант супа, но тем не менее харчо. Приведу значение из Википендия: "Харчо - национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или ткемали..., в обыденной кухне допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.... Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы" В моем варианте супа основные ингредиенты сохранены - рис, говядина, чеснок, зелень, так же суп получается густой - это дает право супу называться Харчо.
Вкусный супчик! За легкий++++++++
Какой интересный супчик! Сегодня же попробую его приготовить
Я вчера - таки приготовила и получила маааассу удовольствия от вкусноты! написала тут отзыв с фото - а он почему-то не отобразился Спасибо вам за идею, я буду и дальше такой супчик готовить! И мужчина дома учуяв запах супа и попробовав сказал - ммммм, харчо!
А в Грузии мы были оба
Очень рада, что Вам супчик пришелся по вкусу Спасибо за добрый отзыв, готовьте на здоровье!
Отличный супчик!
Спасибо!
Хорош супец!!!
Юля, очень интересный вариант харчо!
Возьму к себе, при возможности приготовлю!!!
Поздравляю с Рецептом Дня!!!
Олеся, спасибо
На самой первой и последней фотографии присутствия томатов в супе не наблюдается, неужели никто не замечает ?
Наталья, а они там есть... суп был красным пока не добавились специи, может цвет изменяется из-за них, даже не знаю, не обратила внимание, хотя если очень приглядеться, на ложке виднеется оранжевое...)
Ответ для natalia m
Это всего лишь зимние помидоры, даже не концентрат!
Юлия, замечательный, очень аппетитный суп!
Ирина, спасибо
Зачетный супец
Отличный супчик!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2583 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки