• 2 февраля 2019, 12:57
  • 15927

Конфеты "Птичье молоко"

Рецепт: Конфеты Птичье молоко

Дорогие поварята! Попробуйте приготовить и побаловать себя и своих близких, наверное, всеми любимыми конфетами. Натуральные, нежнейшие!

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Конфеты "Птичье молоко"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Конфеты "Птичье молоко"»:

Масло взбить.

Добавить сгущёнку и ваниль. Взбивать ещё пару минут.

В сотейник добавить воду и агар поставить на плиту довести до кипения потом добавить сахар и варить до ниточки.

Пока сироп варится, взбить белки холодные с лимонной кислотой до пиков.

В белки медленной струйкой ввести сироп (сироп можете отставить на минуту), затем постепенно добавить крем, продолжать взбивать на медленной скорости миксера.

Противень или форму смазать сливочным маслом.

Быстро выложить вкусную массу и разровнять спатулой, постучать противнем по столу для равномерного распределения.

Поставить в холодильник на пару часов, достать, разрезать и обвалять в какао, кокосовой стружке, либо ягодной пудре. По вашему вкусу.


Сварить чашечку кофе или заварить душистый чай. И насладиться нежнейшими, натуральными, домашними конфетками!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфеты Птичье молоко
Описание: Дорогие поварята! Попробуйте приготовить и побаловать себя и своих близких, наверное, всеми любимыми конфетами. Натуральные, нежнейшие!
Рецепты: Десерты -> Конфеты


Комментарии и отзывы

Валерия, прочитала что вы готовили с клубникой. Клубнику пюре взбивать с белками? На каком этапе добавить пюре?
Валерия, прочитала что вы готовили с клубникой. Клубнику пюре взбивать с белками? На каком этапе добавить пюре?
Когда вводите агар, крем, на этом
Спасибо!!!
супер! сделала, других слов нет: супер!!!
супер! сделала, других слов нет: супер!!!
Здорово, приятного аппетита!
Вот сегодня сделала с клубникой, ммм это очень вкусно, нежная структура, а аромат клубники на всю кухню.
P.s клубника своя, домашняя замороженная! Рецептура та же, только на 2 грамма больше агара и пюре клубники 70 грамм. Фото добавила в свой альбом! Под названием "Мои торты и не только 2"
Попробую обязательно .
Попробую обязательно .
И не пожалеете, а если ещё и шоколадом полить, то вообще ммм красота и вкуснота!
Какой-то автор не дружелюбный, почитала зачем-то комменты и всё желание отпало готовить по вашему рецепту. Уж больно язвительная вы дамочка. Реально, будьте добрее))
не заметила, а вот пользователи со своими вариантами были некорректны. автор предложил конкретный рецепт с конкретными ингредиентами, зачем некоторые предлагают свой вариант и утверждают что он лучший. Создайте свой рецепт отдельной темой и мы его с удовольствием обсудим.
Я бы на такие коменты вообще не отвечала, устроили тут войну между агар-агаром и желатином. Дёшево это все очень выглядит. А людей тоже понять можно, всю жизнь они готовили с желатином Птичье молоко, а их тут стебут, мол суфле вы готовили, товарищи!
еще раз повторяю, не заметила, автор был предельно корректен. То что они всю жизнь готовили это не рецепт автора, почему это надо здесь обсуждать.
ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА ИМЕННО на АГАРЕ. ОСТАЛЬНОЕ ЭТО ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ!!! И ДАБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПОЛЕМИК О РЕЦЕПТУРЕ. ВАШЕ ПРАВО ГОТОВИТЬ КАК ВАМ УГОДНО.
Но повторюсь, на АГАРЕ классика. На желатине вариант суфле. Всем приятной готовки!!!
Согласна на все 100%! Агар и вкуснее и нежнее !
Согласна на все 100%! Агар и вкуснее и нежнее !
И работать с ним легче)
Вот именно
Интересные конфеты! С удовольствием забираю. Спасибо за рецепт!
Интересный рецепт, очень люблю и трот "Птичье молоко", и конфеты ! Проблема с агаром, никогда его у нас не видела и не пользовалась. Обычно пользуюсь листовым желатином. Может подскажете, сколько можно брать листового желатина для вашего рецепта? В инете уже смотрела, там выдаёт пропорции в зависимости от агара (оказывается, он разным бывает ). На упаковке моего желатина написано: " 12 г листового желатина гарантирует 500 грамм готового продукта".
Интересный рецепт, очень люблю и трот "Птичье молоко", и конфеты ! Проблема с агаром, никогда его у нас не видела и не пользовалась. Обычно пользуюсь листовым желатином. Может подскажете, сколько можно брать листового желатина для вашего рецепта? В инете уже смотрела, там выдаёт пропорции в зависимости от агара (оказывается, он разным бывает ). На упаковке моего желатина написано: " 12 г листового желатина гарантирует 500 грамм готового продукта".
С желатином то да возможно возьмите также 6 гр. Но это уже будут просто конфеты-суфле, а не Птичье молоко. Так как они делаются только с агаром
Да Бога ради, согласна и на конфеты-суфле, похожие на "Птичье молоко" Только, не стану варить сироп вместе с желатином, а просто его замочу в холодной воде и введу в уже готовый сироп? Потом всё по рецепту?
Да Бога ради, согласна и на конфеты-суфле, похожие на "Птичье молоко" Только, не стану варить сироп вместе с желатином, а просто его замочу в холодной воде и введу в уже готовый сироп? Потом всё по рецепту?
Да, вода и сахар до кипения, желатин предварительно замочить, потом добавить его в сироп, мешать до растворения желатина и всё дальше как по рецепту. Приятной готовки!
Спасибо
??
Ответ для mazziadri
С желатином делала неоднократно - всё получается. О чём там автор пишет,что получится не " птичье молоко", а суфле: так это его фантазии...
С желатином делала неоднократно - всё получается. О чём там автор пишет,что получится не " птичье молоко", а суфле: так это его фантазии...
Ну фантазии или нет, есть рецептура. У нас в приморском крае, откуда кстати и пошла настоящая птичка известная во всем мире. Фабрики Приморский кондитер. Так там только на агаре, рецептура похожа. Так, что конечно готовьте и с желатином. Но суфле, это не Птичье молоко
Это ж откуда такие фантазии? Первые,кто придумал конфеты " птичье молоко"- были поляки и случилось сие событие в 1936 г.,а первая кондит.фабрика,которая выпустила эти конфеты,еще в СССР- был " Рот- Фронт"( кстати по ГОСТу они были,именно,на желатине) ,в 1968г. в ресторане " Прага" впервые сделали торт " птичье молоко".И при чём тут ваша Приморская кондитер.фабрика?
Это ж откуда такие фантазии? Первые,кто придумал конфеты " птичье молоко"- были поляки и случилось сие событие в 1936 г.,а первая кондит.фабрика,которая выпустила эти конфеты,еще в СССР- был " Рот- Фронт"( кстати по ГОСТу они были,именно,на желатине) ,в 1968г. в ресторане " Прага" впервые сделали торт " птичье молоко".И при чём тут ваша Приморская кондитер.фабрика?
Да Господи готовьте вы как хотите. Только к чему полемика на моей странице. Нравится рецепт берите, нет, к чему разводить. А по поводу вкуса, консистенции конфет. Мнение по агару и желатину не только моё. Да и про наши фабричные конфеты тоже. А при чем тут фабрика, ну если вы гуглите, то и про нее и про мнение экспертов о ней тоже погуглите.
Я считаю дискуссию оконченной
Добра вам.
Это ж откуда такие фантазии? Первые,кто придумал конфеты " птичье молоко"- были поляки и случилось сие событие в 1936 г.,а первая кондит.фабрика,которая выпустила эти конфеты,еще в СССР- был " Рот- Фронт"( кстати по ГОСТу они были,именно,на желатине) ,в 1968г. в ресторане " Прага" впервые сделали торт " птичье молоко".И при чём тут ваша Приморская кондитер.фабрика?
К вопросу о Владивостокской фабрике, ответ выше. Всего хорошего
С желатином делала неоднократно - всё получается. О чём там автор пишет,что получится не " птичье молоко", а суфле: так это его фантазии...
История торта "Птичье молоко" берет свое начало в Польше. Именно там в 1936 году выпустили конфеты с полувоздушной начинкой, которые изготавливались по рецепту зефира, только без добавления яиц. Позже эти конфеты стали популярны во всей восточной Европе. Посетив Чехословакию в 1967 году и отведав этих конфет, министр пищевой промышленности СССР остался сильно впечатлен их вкусом. По приезду в СССР он сразу же собрал в Москве представителей всех крупных кондитерских фабрик советского союза и дал им задание воспроизвести эти конфеты по привезенному им образцу.

Наилучшим образом эти конфеты удалось воспроизвести Владивостокской кондитерской фабрике под руководством технолога Анны Чулковой, которая впоследствии и получила основной заказ на выпуск этих конфет, объем выпуска достигал 35 тонн в месяц. Отличительной особенностью конфет, выпускаемых Владивостокской кондитерской фабрикой, было использование в рецептуре ингредиента агар-агар, получаемого из приморских водорослей. Именно этот ингредиент придавал этим конфетам нежнейшую консистенцию. Эти конфеты назвали "Птичье молоко".
Ответ для Djulia777
Спасибо большое!
Ответ для mazziadri
на сайте есть рецепт конфет птичье молоко на желатине. но как по мне, там используется слишком много желатина, я использую половину от указанного в рецепте и получается потрясающий результат, от магазинных конфет если и отличается, то только в лучшую сторону. читайте там комментарии, там есть полезная информация.
на упаковке магазинного агара было сказано, что он к желатину конвертируется 1:1. но в интернете есть информация и 1:4. я беру 10 грамм желатина, но в том рецепте может быть другой вес исходных продуктов.
Спасибо большое!
Прелестные конфеты!
Очень аппетитные конфетки!
Интересный рецепт,а потом хранить в холодильнике? Очень захотелось сделать и обвалять в какао ..ммм😋
Интересный рецепт,а потом хранить в холодильнике? Очень захотелось сделать и обвалять в какао ..ммм?[/quote
Если, после чаепития что-то останется, то да лучше в холодильник. Так как там нет консервантов!
Спасибо еще раз ))
Спасибо за интересный рецепт, попробую приготовить )) Только подскажите, пожалуйста, что означает "варить до нитки"?
Спасибо за интересный рецепт, попробую приготовить )) Только подскажите, пожалуйста, что означает "варить до нитки"?
Варить, варите, постоянно помешивая, иногда проверяя ложкой поднимая ее в верх, если тянется ниточка. То сироп готов.
Забрала в КК) Мои сладкоежки оценят,это 100 процентов) Осталось найти агар-агар. Честно признаюсь,никогда не работала с ним,да и в продаже не видела...Использую только желатин..)
Забрала в КК) Мои сладкоежки оценят,это 100 процентов) Осталось найти агар-агар. Честно признаюсь,никогда не работала с ним,да и в продаже не видела...Использую только желатин..)
Обязательно попробуйте! А по поводу агар-агара как по мне, так с ним даже проще чем с желатином. Я его раньше тоже в спец магазинах покупала, а сейчас в обычных маркетах продают)))
Спасибо,теперь задамся целью найти)
НЕ вижу на страничке, где Вы живете, если в России, то он сейчас доступен и в крупных супермаркетах и в интернет-магазинах, разница с желатином разительна, поскольку агар не имеет вообще вкуса и запаха, для десертов он подходит значительно лучше, правда, я пользуюсь исключительно одной маркой , как первый раз купила, понравилось, так и не изменяю ей!
Ответ для Wasssabi
у нас в магазине пачка на 8 грамм агара стоила как пара коробок птичьего молока в русских магазинах. агар просто не окупается для такого выхода готового продукта, который можно за раз умять за чаем
у нас в магазине пачка на 8 грамм агара стоила как пара коробок птичьего молока в русских магазинах. агар просто не окупается для такого выхода готового продукта, который можно за раз умять за чаем
У нас в магазинах агар стоит 37 руб. Пачка 6 гр. Разве это дорого. Да и на сайте 100 сп он есть всегда.
Может просто поискать где его дешевле купить. Если у вас он такой дорогой. Я в свое время, его перерывая два города в поисках заказывала из Вьетнама.
у нас пачка 8 г стоила 4 евро.
у нас пачка 8 г стоила 4 евро.
Ого Тогда есть смысл заказывать через сайты, явно будет выгоднее.
Хорошая публикация. От меня рецепту +
Хорошая публикация. От меня рецепту +
Спасибо ? а если вы ещё и приготовить попробуете, то МММ. Дети сказали, что лучше покупных
Вы меня, конечно, извините, но Поварята-проверочное слово, все-таки - ВАР, а не ВОР! Сильно режет глаз ваша интерпретация этого слова...
Вы меня, конечно, извините, но Поварята-проверочное слово, все-таки - ВАР, а не ВОР! Сильно режет глаз ваша интерпретация этого слова...
Если режет глазки, нужны капельки. Т9 мой с ума спятил. Я его в угол поставлю)
Надо ещё подумать кому капли нужны, мне или вам, раз не удостоились проверить грамматику в рецепте. И в углу, думаю, вам тоже не мешает постоять, вместе с Т9, а заодно и подумать над своей реакцией, заметьте, на совершенно справедливо замечание!
Надо ещё подумать кому капли нужны, мне или вам, раз не удостоились проверить грамматику в рецепте. И в углу, думаю, вам тоже не мешает постоять, вместе с Т9, а заодно и подумать над своей реакцией, заметьте, на совершенно справедливо замечание!
Будьте добрее) удачи вам)
Ответ для Валерия1507
Лучшая защита, безусловно, нападение. Но Ваши ответы портят всё впечатление о вполне достойном рецепте...
Лучшая защита, безусловно, нападение. Но Ваши ответы портят всё впечатление о вполне достойном рецепте...
Позвольте, а кто нападал? Дама зашла на страницу, сделала замечание не по теме. А я между прочим с юмором и добрым смайликом ей ответила. Так она продолжила. Хм..ну не знаю. Наверное ей скучно.
Дискуссия окончена. Всем спасибо, все свободны.
Отличные конфеты! сироп в белки сразу с огня вливать?
Отличные конфеты! сироп в белки сразу с огня вливать?
Я так и делаю. Но вы можете минутку подождать и медленно влить.
уиии
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1411 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки