• 1 декабря 2008, 12:15
  • 88921

Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Рецепт: Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Время приготовления:

Количество порций: 48



Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.

Просеять муку вместе с какао-порошком.

В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.

В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.

Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.

Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.

Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ
Описание: Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук


Фотографии «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вкусно очень! Белков добавила три, остальное по рецепту до грамма! Отсаживаться тесто не хотело, поэтому что есть - то есть! Рекомендую всем, но исключительно из качественного масла! Спасибо!
Анечка, замечательное получилось печенье!!!
Спасибо! Действительно вкусное печенье, только работать с тестом надо приноровиться!
Готовила и с пудрой и с сахаром. С полной уверенностью могу сказать что вкусовой разницы нет, никаких кристалликов сахара нет! Всю выпечку готовлю исключительно на маргарине хорошего качества, и эти печеньки не исключение! Делаю на 3 белках, тесто получается пластичное, мягкое, хорошо отсаживается из мешка! После выпекания легко «скатывается» с пекарской бумаги. Получилось 70 шт.Очень шоколадно и очень вкусно! Спасибо
Рецепт просто чудо !!!
Спасибо большое автору!
Изменила форму т.к. не было кулинарного мешочка 😯фото прилагаю...
Делала его несколько лет назад - очень вкусно. Хорошо, что напомнили, может, на НГ повторю.
Спасибо!Очень вкусное печенье.Легкое в исполнении.Тесто действительно плотное,но форму при выпечке держит.
Удачи Вам!
Эрме точен в своих рецептах И данный не подвел.
Печенье будет настолько вкусным, насколько качественные продукты вы будете использовать Мне очень понравился результат!

Елена, спасибо большое и удачи Вам!
Не получилось у меня рассыпчатого печенья. На фото, надеюсь, видна плотная структура. По всей вероятности, доверившись рецепту, бухнула весь объем муки, а надо было ориентироваться на плотность теста и по ощущениям добавлять постепенно. А может быть и какао-порошок подвел. Увы...
Очень понравился рецепт! обязательно попробую!
Ну что здесь сказать) красиво, шоколадно, да просто шоколадная песня!
Какая красота Твоя выпечка во вкусе моей дочки. Может к тебе ее отправить ненадолго?
Мариш, давай! я хоть кого-то кормить буду а то муж всё по крошечке, а малая нехочуха
Как это муж по крошечке? Мой ест за десятерых, но худой как щепка
да и мой борщика литрушечку, а вот Шладенькое, хВигуру бережет, после борщика то
Обалденное на вкус. Но, у меня поплыло, кажется проблема в масле. Буду готовить ещё.
Делала два раза. Очень вкусное, но несколько порванных кондитерских мешков, настолько тяжело оно отсаживается. Даже после добавления третьего белка.
А вот и мои вкусняшки-печенюшки.)Спасибо за рецептик!!!
печенье супер побоялась делать больше. сделала строго по рецепту кроме белков, их я положила 3 штуки , и печеньки отсаживались очень мягко и без видимых усилий. завтра пойду за маслом буду делать МНОГО . Огромное спасибо за рецепт
Нежное, рассыпчатое и оочень симпатичное!
Спасибо за рецепт! Отличное получилось печенье. Я его немного передержала в духовке, но на вкусе это не сказалось. Вышло легкое, хрустящее печенье!
Настюш, красиво получилось.
Спасибо, Танюш, я старалась!!!
Вкусное печенье. Пришлось, конечно, приложить немало усилий, чтобы добиться такой же формы, как и у автора. Но я победила. Печенье хрустящее, но не жесткое, а рассыпчатое. Ну очень вкусно. Спасибо за рецепт!
Вкусно!
Печенье очень вкусное правда, тяжело отсаживалось через конверт. Он у меня в конце концов порвался к чертям, поэтому половина печений имеет форму "и так сойдет" но то, что удалось выдавить, форму держало отлично
цвет получился не такой насыщенно-шоколадный, как у автора, но вкус обалденный!)
Почитала отзывы и решила попробовать, неужели и вправду так вкусно как пишут). В данный момент в духовке стоит вторая партия печенья. Первую попробовала, да, вкусно, сказала бы иначе - по шоколадному), как любят мои мужички . Единственное что хотела сказать, мне показалось что тесто густовато. Скажу сразу что всё я мерила на весах и ошибки в граммах быть не может. Почему показалось густоватым, да только потому что отсадить его через мешок и даже через кондитерский шприц заняло у меня уйму времени и усилий. Меняла насадки на более крупные чтобы тесто легче пролазило, но не помогло. В итоге просто скатала липковатые шарики и прижала до состояния лепёшки
Автор, подскажите, оно действительно должно быть таким?
У меня тоже самое, весы, но очень густое, добавляла сливки.
Супер рецепт! Обязательно сделаю!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1209 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки