• 1 марта 2019, 13:13
  • 5507

Торт "Пани Валевская"

Рецепт: Торт Пани Валевская

Сочетает в себе песочные коржи, хрустящее безе, кислинку джема из черной смородины, нежный крем и миндальные орешки. Несложный в приготовлении. Устоять перед этим многообразием вкусов невозможно.

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Пани Валевская"»:

Для теста

Для безе

Для прослойки

  • Джем (из черной смородины) — 350 г

Для крема

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Торт "Пани Валевская"»:

Залить миндаль кипятком и оставить на 10 минут.
Затем обсушить орехи бумажным полотенцем и очистить от кожицы.
Слегка обжарить миндаль и измельчить.
Для теста смешать просеянную муку с разрыхлителем.
Затем добавить в смесь холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешать руками в крошку.
Смешать яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить эту смесь к масляно-мучной крошке. Перемешать.
Следом добавить к общей массе молоко. Смешать, недолго.
Сформировать ком.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и распределить его равномерно по поверхности.
Корж выпекать 10 минут в заранее разогретой до 180 °C духовке.
Для безе взбить яичные белки комнатной температуры в пышную массу.
Добавить сахарную пудру, частями. Как следует взбивать, пока масса не станет блестящей.
В заключении добавить просеянный крахмал. Перемешать.
Выложить на испекшийся корж джем (или густое варенье).
Сверху выложить смесь из взбитых белков. Распределить равномерно.
Посыпать измельченным миндалем.
Корж с джемом и безе выпекать еще 30 минут в заранее разогретой до 150 °C духовке.
Для крема смешать яйца, сахар, ванильный сахар и просеянный крахмал.
Затем добавить горячее молоко, постепенно, попутно перемешивая смесь.
Следом перелить получившуюся смесь в ковшик и нагреть на среднем огне, непрерывно перемешивая, до того времени, пока смесь не загустеет и не закипит.
Переложить крем в другую посуду и остудить, периодически перемешивая.
Разрезать корж на две половины.
Взбивать сливочное масло комнатной температуры миксером в течении 3-5 минут.
К взбитому маслу частями добавить заварную смесь. Перемешать.
На одну половину коржа выложить крем, другой - накрыть сверху.
Убрать изделие в холодильник на несколько часов.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Пани Валевская
Описание: Сочетает в себе песочные коржи, хрустящее безе, кислинку джема из черной смородины, нежный крем и миндальные орешки. Несложный в приготовлении. Устоять перед этим многообразием вкусов невозможно.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

замечательный рецепт!
Светлана, замечательный рецепт!!!
А главное, очень доходчиво показано и описано!
Красивый какой торт!
Здравствуйте! На какой размер противня расчет кол-ва продуктов? И еще, я правильно поняла, что следует разрезать уже готовый корж, с джемом и безе? Никогда не пробовала разрезать песочный корж, как вы это делаете? Безе должно быть твердым и хрустящим или мягким, как суфле? И все же, если все 3 коржа сделать по отдельности, а потом собрать торт, он будет отличаться? Спасибо заранее. Рецепт заинтересовал, поэтому столько вопросов.
Размер противня - 40 х 30 см.
Да, я разрезала готовый корж, пополам.
Безе, в принципе, получается твердым, но благодаря джему оно смягчается, становится более пластичным. Поэтому разрезается хорошо. Нож конечно нужен острый.
Можно испечь и два отдельных коржа на одном противне, на отдельных листах для выпечки, а между ними проложить бумагу. Если противень большой (40 х 30).
Если же противень меньше, то можно выпечь и два коржа, по отдельности.
Удачи в приготовлении.
Торт с безе вкусный,; безе после выпечки должно быть твёрдое?
Да, твердое. Но благодаря прослойке джема под ним оно выходит пластичным и хорошо режется.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1338 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки