Казалось бы, сколько можно помещать рецептов жареной картошки? Но вот, я наткнулся на этот очень интересный и быстрый способ приготовления жареной картошки в одном из рецептов Сергея Малаховского. Попробовал, и этот способ мне так полюбился, что готовлю картошку таким способом очень часто - особенно, когда время ограничено. За счет нарезки жюльеном - тонкой соломкой (2 - 3 мм), жарится она минут 5 - 6 и несмотря на мои изначальные опасения совершенно не ломается. Также, в этом рецепте используется один секрет, которым Сергей поделился - картошка снимается с огня и ставится в сторону минуты на 3 - 4 - чтобы она сама дошла - получается объедение. В этом рецепте я готовлю на одну порцию, но я пробовал готовить и на 6 порций в одной сковороде - получается не хуже - то есть, совершенно не обязательно, чтобы картофель на сковороде лежал тонким слоем - полная сковорода прожаривается без проблем.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 2 марта 2019, 9:04
- 10935
Жареный картофель
Ингредиенты для «Жареный картофель»:
- Картофель — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
738.2 ккал |
белки
5.3 г |
жиры
56.8 г |
углеводы
51.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.7 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 16.1 г |
Рецепт «Жареный картофель»:
-
Картофель сначала нарезаем ломтиками 2 - 3 мм
-
Затем, сложив 3 - 4 ломтика стопкой, нарезаем наискосок тонкой соломкой - жульеном (2 - 3 мм)
-
Ставим разогреваться сковороду на самый сильный огонь - с добавлением растительного и сливочного масел. Растительное масло нужно чтобы сливочное не горело. На электрической плите я использую большую конфорку и ставлю 9 - максимальный нагрев
-
Когда сковорода раскалится, выкладываем картофель равномерным слоем и не трогаем минуты 3 - 4 - до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится. Огонь не убавляем.
-
Перемешиваем картофель, стараясь перевернуть его на неподрумяненную сторону. Равномерно распределяем по сковороде, и жарим на сильном огне еще минуты 3 - 4 - до подрумянивания нижней стороны.
Солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 3 - 4 минуты -
Подаем с соленым огурчиком. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2021 года Alefniunia #
13 марта 2021 года Людмила Проноза #
Ан нет, находятся чудаки, которые берутся учить, как жарить картошку
Я почитала, похмыкала, а потом взяла да и сделала, как советует автор
Единственная заморочка - резать тооооненько картошечку) Но я решила следовать рецепту до конца и мои соломки были идеальны)
Спасибо, автор, за такие классные советы! Самая вкусная жареная картошечка, какую я ела!)
28 января 2020 года kotenochkin #
Что сказать? Мне очень понравилось! Конечно, времени на нарезку уходит больше, чем обычно, но зато время жарки сокращается. И вид эстетичный, и очень вкусно!
Огромное спасибо за прекрасный рецепт!
13 апреля 2019 года Михеева76 #
13 апреля 2019 года helena1961 #
13 апреля 2019 года Михеева76 #
13 апреля 2019 года helena1961 #
13 апреля 2019 года Михеева76 #
23 апреля 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
10 апреля 2019 года mykhailova elena1969 #
23 апреля 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
19 марта 2019 года fialkaXY #
26 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2019 года mariana82 #
7 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2019 года Wera13 #
6 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года ирпенчанка #
Пы. Сы. Не обращай внимание на вечно недовольных! Удачи!
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года galina27 1967 #
Оказывается в простых рецептах бывает очень интересно общаться
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года tomi_tn #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года VeVeTa Tuk #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года VeVeTa Tuk #
3 марта 2019 года oxanalieb #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года Galiniya #
Ефим, спасибо большое за такой простой рецепт вкуснейшей картошечки
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года felix032 #
3 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года verba120217 #
3 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Вынырнула опять из небытия.
3 марта 2019 года Galiniya #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года lioliy1967 #
3 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года lioliy1967 #
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
И главное, по всем правилам "жульЁнной" нарезки
3 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года Galiniya #
4 марта 2019 года ирпенчанка #
Я бы тоже от такого рациона не отказалась!
Браво! Мне на такое дело усидчивости не хватит!
4 марта 2019 года Galiniya #
4 марта 2019 года ирпенчанка #
4 марта 2019 года Galiniya #
Но если серьёзно, то советую начать с малой порции, чтоб равномерно прожарилось
4 марта 2019 года ирпенчанка #
4 марта 2019 года Покусаева Ольга #
4 марта 2019 года Galiniya #
4 марта 2019 года Покусаева Ольга #
4 марта 2019 года korztat #
4 марта 2019 года Galiniya #
Эх, только Оля и заметила, что я пыталась изобразить
4 марта 2019 года korztat #
4 марта 2019 года Galiniya #
5 марта 2019 года ирпенчанка #
вот я и постеснялась написать!
4 марта 2019 года jannasimf #
4 марта 2019 года Galiniya #
5 марта 2019 года tatabilga-2015 #
5 марта 2019 года Galiniya #
6 марта 2019 года lina0710 #
6 марта 2019 года Galiniya #
3 марта 2019 года т-тя-ля #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Просто поразительно, как умеют наши люди из мухи раздувать слона.
Ефим,спасайтесь
3 марта 2019 года mtata #
все стали ПРОФИ и стараются ПОУЧАТЬ
3 марта 2019 года korztat #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года sibir77 #
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Да мне до фонаря, жульеном она порезана или мульеном. Идея мне показалась интересной, я её использовала, мне понравился способ приготовления. Картошка вкусная. Фсё, точка.
Подгорела она у Ефима или нет, мне так же до лампады, ему ж её есть,не мне.
У меня ничего не подгорело.
И если совсем начистоту, я не вчитывалась в твой комментарий и переписку с девочками, просто просмотрела, извини,очень длинно, мне просто жаль на эти пустые обсуждения времени.
3 марта 2019 года sibir77 #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года Злобина Елена #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года sibir77 #
Теперь по пунктам, как я люблю.
На 1 порцию по рецепту полагается 3 ст.л. растительного масла (это около 50 грамм) плюс 20 грамм сливочного масла = итого 70 грамм масла на 1 порцию. На 6 порций выйдет масла 420 грамм. Почти поллитры!!! Поллитры масла на 12 картошек. Ещё бы ей не зажариться в таком количестве масла! Тем более нарезанной жюльеном.
Способ жарки в большом количестве масла предполагает быстрый и красивый колер у картошки, кто спорит. Впрочем, это в стиле Малаховского. Любит он побольше масла, да ещё и сливочного кинуть со словами: "Французы, привет!"
Это я к тому, что рецепт действительно, априори, предполагает хороший результат - а именно красивую и румяную картошку. И в этом я разделяю восторги приготовивших, но они и очевидны.
Добавь в обычную жареную картошку столько масла, да еще и сливочного кинь вдогонку - она тоже будет наивкуснейшая.
А теперь вот про "горелую" картошку. Давайте, также, будем объективны. На главном фото картошка явно прожарена неравномерно, от этого на фоне белых кусочков, поджаренные выглядят горелыми. Видно невооружённым глазом. На мой взгляд, в отчётах приготовивших она выглядит куда симпатичней! Видимо поэтому народ и придрался к якобы "горелой картохе".
Так что, каждый прав по своему. Старалась быть максимально объективной.
Да, и ещё: в рецепте говорится о нарезке в 2-3 мм. Такая толщина - это как натереть на корейской тёрке. Ни у автора, ни у приготовивших такой нарезки не увидела. У всех просто нарезано брусочками, у кого пол-сантиметра, у кого сантиметр. Так что картошку жареную "жюльеном" никто не приготовил. У всех просто картошка, жареная брусочками в обильном количестве масла, не более.
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
сделан так ,как готовит дома,мы что все готовим ПО ПРАВИЛАМ
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
делаю дома свои рецепты и каждый раз результат разный
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
у Ефима фото с дальнего - мелкая картошечка
а вкус картошки будет у всех разный,зависит от сорта, и в чем жарится, и сколько по времени.
Тонкую можно не спалить,а прожарить замечательно
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
я вообще не понимаю,если люди все знают зачем ходят на любительский сайт
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года sibir77 #
Речь шла о том, что нарезано у всех обычными брусочками. Рецепт позиционировался иначе, не так ли? Я как акын - что увидела, то и пою. Хочется посмотреть результат именно при ЭТОЙ нарезке (жюльеном)- нарежьте, посмотрите. Почему я не могу сказать объективно то, что я вижу?
То что картошка, приготовленная по этому рецепту будет вкусной при нарезке хоть брусочками, хоть жюльеном никто я под сомнение и не ставила вроде как.
В чём смысл раздувать то, чего не было?
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года sibir77 #
Моё высказывание касалось не вкуса блюда. Вы внимательно читали что я написала? О каких умозаключениях идёт речь-то?Конкретнее можно?
Желательно процитировать
3 марта 2019 года sibir77 #
что рецепт действительно, априори, предполагает хороший результат - а именно красивую и румяную картошку. И в этом я разделяю восторги приготовивших, но они и очевидны.
На главном фото картошка явно прожарена неравномерно, от этого на фоне белых кусочков, поджаренные выглядят горелыми. Видно невооружённым глазом. На мой взгляд, в отчётах приготовивших она выглядит куда симпатичней!
в рецепте говорится о нарезке в 2-3 мм. Такая толщина - это как натереть на корейской тёрке. Ни у автора, ни у приготовивших такой нарезки не увидела
А теперь скажите о каких таких моих умозключениях идёт речь?
3 марта 2019 года mtata #
вот в чем ИСТИНА
картошка,а не банан
3 марта 2019 года sibir77 #
Я высказалась об увиденном - это запрещено? Или мнение об увиденном можно высказывать только тем, кто разместил отчёт?
3 марта 2019 года mtata #
КАРТОШКА,она и есть картошка
что то я не поняла
3 марта 2019 года sibir77 #
Это был ответ на вот эту твою фразу:
Антонина зачем смотреть у кого то -вперед на кухню и дай нам всем урок
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года sibir77 #
Оценивать вкус нет смысла. Будет вкусно, гарантированно, я об этом сказала. Не так ли?
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года verba120217 #
3 марта 2019 года sibir77 #
3 марта 2019 года verba120217 #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года Mara2181 #
Ням-нямка!!!
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года Mara2181 #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
5 марта 2019 года Ирушенька #
5 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года мисс #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: