Этому супу меня научил повар в китайском ресторане в Одессе. С тех пор суп живет на столе моего семейства частенько. Он немножко необычный - кисло-острый вкус, нет привычных нам моркови и лука, есть сахар и уксус. Но попробуйте - не пожалеете. Да и готовится он буквально полчаса.
WindSurfПоваренок 2 уровня
- 10 марта 2019, 21:45
- 5851
Быстрый грибной суп
Ингредиенты для «Быстрый грибной суп»:
- Вешенки — 500 г
- Вода (+2 ст.л. чтобы развести крахмал) — 3 л
- Макаронные изделия / Макароны — 90 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Уксус (лучше черный рисовый, но если есть не слишком сладкий бальзамический - тоже подойдет)) — 6 ст. л.
- Сахар (песок) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Масло растительное (масло-чили) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1094.8 ккал |
белки
35 г |
жиры
34.8 г |
углеводы
159.4 г |
| Порции | |||
| ккал 136.9 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.4 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Быстрый грибной суп»:
-
Вешенки порезать произвольно, залить 3 л воды. Довести до кипения, варить 10 минут.
-
Всыпать в кастрюлю макаронные изделия (любые мелкие, кроме "паутинки"). Сварить практически до полной готовности. Вы будете бороться с искушением добавить еще макарон, но не переживайте - в итоге их будет в самый раз.
-
Яйца взбить вилкой до исчезновения белковых нитей.
-
Влить в кастрюлю, интенсивно перемешать. Довести до кипения и полного сворачивания яйца.
-
В отдельной мисочке смешать соевый соус, сахар, уксус, чили масло и кунжутное масло. Размешать до почти полного растворения сахара. При отсутствии чили-масла можно добавить полчайной ложки хлопьев острого перца или свежий чили, мелко порезанный.
-
Влить в суп, размешать, довести до кипения.
-
Развести крахмал холодной водой. Я всегда предпочитаю кукурузный, т. к. картофельный дает оттенок вкуса, но если нет другого - кладем то, что есть. Влить крахмальную воду в суп. Довести до кипения.
-
Суп попробовать на кислоту/остроту. Вкус должен быть отчетливо кисло-острый, но смягченный за счет сахара и крахмала. Если вам чего-то не хватает - смело добавляйте. Я всегда увеличиваю количество уксуса. не забудьте после всех "добавок" довести суп еще раз до кипения. Выключить. Дать настояться минут 20.
-
При подаче в тарелку можно добавить свежий огурец и кунжут (закончился как всегда, неожиданно).
Надеюсь вашей семье суп понравится также, как и моей.
Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2019 года stark2 #
Суп оставляю в своей кулинарной книге и иногда буду готовить для разнообразия. Спасибо большое за рецепт!
12 марта 2019 года WindSurf # (автор рецепта)
А корректировка на свой вкус кислого/сладкого/острого - так это чуть ли не главный принцип китайской кухни. Ибо должно быть вкусно вам, а не повару, который предлагает вам рецепт =)))
5 декабря 2021 года Katangens #
Стала добавлять больше специй - вкус стал резче, но все равно плоским. Не хватает навара, многогранности..
Чтобы хоть как-то съесть, добавила хмели-сунели.. Может, спас бы бульонный кубик, но я такого не употребляю
11 марта 2019 года Ирушенька #
11 марта 2019 года tomi_tn #
11 марта 2019 года Зоя Иванова #
11 марта 2019 года zzzsanekzzzz #
11 марта 2019 года мисс #
11 марта 2019 года PYMA-2016 #
10 марта 2019 года JAROSLAVA9 #
10 марта 2019 года Алиева2012 #
10 марта 2019 года WindSurf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: